Qual è la differenza tra Arabica e Robusta Coffee?
Arabica
Il 75% di tutti i chicchi di caffè prodotti nel mondo sono del tipo Arabica, che è di qualità superiore ai chicchi Robusta. I fagioli arabica prendono il nome dall’Arabia. È una regione che può vantarsi di essere una delle prime ad adottare il caffè come bevanda della tradizione! I fagioli arabica hanno bisogno di altitudine sufficiente, condizioni di temperatura ideali, come precipitazioni e umidità, e terreno vulcanico, per massimizzare la loro qualità. L’Etiopia fu uno dei primi paesi in cui l’Arabica divenne popolare. Oggi, questi chicchi sono coltivati in luoghi che sperimentano condizioni meteorologiche ideali per la crescita del caffè. Molti di loro si trovano in Sud America. Se sei interessato a quei tipi di caffè esotici, dai un’occhiata a “Migliori marche di caffè dall’Etiopia”.
I fagioli arabica sono adorati per i loro sapori sottili e le note relativamente più miti che includono cannella, vaniglia e zafferano. Tuttavia, il gusto più delicato è il risultato dei fagioli Arabica che hanno molto meno caffeina rispetto alla sua alternativa. In effetti, il rapporto reale è che l’Arabica contiene solo la metà della caffeina di Robusta. Ciò ha il vantaggio aggiunto che questi fagioli possono essere arrostiti oltre la firma ‘seconda crepa’ senza girare eccessivamente amaro. Il contenuto di caffeina perso è sostituito da un alto contenuto di zucchero. Tuttavia, se consumato senza troppa panna o zucchero, non è necessario preoccuparsi di aggiungere troppe calorie. L’arabica è anche molto ricca di antiossidanti che sono benefici per la salute.
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Robusta
I chicchi di Robusta rappresentano il restante quarto della produzione mondiale di caffè. Spesso, questi fagioli sono utilizzati in chicchi di caffè tostato scuro. Le sottigliezze dei sapori nei chicchi di caffè scompaiono ed è difficile distinguere tra fagioli di buona e cattiva qualità. Questi sono i fantasiosi arrosti’ francesi’,’ italiani ‘o’ spagnoli ‘ che sono alcuni dei caffè più scuri disponibili.
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Un altro motivo per cui i chicchi Robusta sono considerati inferiori è che sono spesso coltivati in luoghi che non hanno condizioni meteorologiche adatte alla coltivazione di caffè di migliore qualità. In terzo luogo, avrebbero potuto anche subire qualche tipo di difetto nel processo di produzione. L’enorme mercato dei caffè tostati scuri sta mantenendo vive le nazioni produttrici di robusta. I produttori di queste nazioni, sotto la pressione della povertà e della disuguaglianza, generalmente non si preoccupano molto della qualità. In quanto tali, i chicchi robusta sono prominenti nelle famose marche di caffè istantaneo come Nescafe.
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In molti modi, Robusta è l’opposto di Arabica. Hanno quasi raddoppiato il suo contenuto di caffeina, ma solo la metà del suo volume di zucchero. Ha un sapore amaro e gommoso molto più forte. Questo aiuta durante le sue varie fasi di crescita poiché gli insetti scavenging sono spenti dalla caffeina amara. Questo è un grande motivo per cui Robusta può essere coltivata quasi ovunque. Anche se i chicchi di robusta ben lavorati possono produrre un caffè delizioso, questo è raro e la maggior parte di robusta è più economica dell’arabica a causa della sua qualità inferiore.
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Qual è la differenza tra caffè arabica e caffè colombiano?
Il caffè colombiano è solo caffè che è stato coltivato in Colombia, un paese che produce principalmente chicchi di Arabica. La maggior parte delle nazioni produttrici di caffè si concentra su Arabica o Robusta. Anche se il Brasile, il più grande esportatore di caffè al mondo, è una notevole eccezione. Ma in generale, Arabica e caffè colombiano condividono molti attributi tradizionali. Tuttavia, ci sono alcuni fattori che rendono speciale il caffè colombiano. Abbiamo esposto le basi del caffè Arabica generalmente nella sezione precedente, e questo discute caffè colombiano in confronto.
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Caffè colombiano
La nazione della Colombia ha molto da fare per i suoi agricoltori quando si tratta di produrre caffè. È stato benedetto con tutte le condizioni climatiche e geografiche ideali necessarie per la coltivazione di caffè di alta qualità. Sperimenta la quantità richiesta di pioggia, che deve essere almeno 200cm, o 80 pollici, ogni anno. Gran parte del terreno della Colombia è collinare o terrazzato, e ad una notevole altezza sul livello del mare. Possiede anche il terreno vulcanico essenziale che favorisce la crescita del caffè. Inoltre, ogni fagiolo in Colombia viene raccolto a mano, aggiungendo un tocco personalizzato al processo. Infine, il caffè colombiano beneficia enormemente di una pratica ampiamente adottata per i chicchi di Arabica in generale. Questo processo è chiamato elaborazione a umido.
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Una volta terminata la fermentazione, gli agricoltori hanno due opzioni. Possono elaborare i fagioli lavandoli con acqua, oppure possono lasciarli asciugare. Il secondo metodo è stato il metodo convenzionalmente utilizzato, a causa della mancanza di attrezzature aggiuntive necessarie. Senza condizioni meteorologiche adeguate, la lavorazione a secco può danneggiare i chicchi di caffè causandone la rottura. Se fatto correttamente, la lavorazione a secco può spesso darti una consistenza più fruttata al tuo caffè, ma poiché i chicchi robusta sono generalmente coltivati in condizioni avverse, questo non traspare.
Lavorazione a umido
Per comprendere il vantaggio della lavorazione a umido, dobbiamo prima sapere come vengono derivati i chicchi di caffè. Provengono da quello che viene chiamato il ‘cherry pit’ e non germogliano dalla terra come pronto per arrostire i fagioli. La lavorazione a umido rimuove tutta la ciliegia e il contenuto fruttato aggiuntivo dal fagiolo. Questo sta lasciando che i suoi sapori intrinseci brillino nelle fasi successive. La lavorazione a umido può anche essere il motivo per cui i fagioli Arabica, in generale, sono più grandi dei fagioli robusta.
I metodi di lavorazione a secco possono variare da produttore a produttore. Alcuni permettono ai loro fagioli di sedersi per un po ‘ dopo il lavaggio, mentre altri preferiscono semplicemente asciugarli subito dopo. Tuttavia, questo passaggio conferisce al caffè arabica e colombiano distinti sapori fruttati e floreali che, purtroppo, non si trovano nei fagioli robusta a causa di pratiche improprie.
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Il caffè colombiano, come l’arabica, è stato regolarmente descritto come avente un corpo medio e un sapore ben equilibrato. Incorpora il gusto forte del caffè, così come miscele più sfumate di note, come quelle di frutti di bosco, caramello, zucchero, cardamomo o altri. Hanno anche aromi irresistibili che sono spesso una miscela di spezie, frutta e agrumi. Il caffè di questa regione comprende quasi il 12% di tutte queste bevande consumate nel mondo. È un’industria fiorente che impiega quasi un milione di persone, tutte aderenti allo stesso rigoroso standard di qualità che rende il caffè colombiano così speciale.
Quindi, cosa dovrei scegliere?
Le piante di caffè Arabica e Robusta dominano oggi l’industria globale della bevanda. Mentre Robusta è un caffè di qualità inferiore che viene spesso coltivato in condizioni meno ospitali, il caffè Arabica viene coltivato solo negli ambienti più favorevoli. Produce un caffè equilibrato, non troppo aspro e apprezzabile per complessità e sfumature.
Uno dei caffè Arabica più piacevoli è il caffè colombiano, che è semplicemente caffè coltivato nel paese con lo stesso nome. Questo paese, con le sue condizioni meteorologiche ideali, la raccolta a mano e altri metodi specializzati, produce alcuni dei caffè più eccitanti del mondo. Con sapori fruttati e floreali che a volte possono essere combinati con una terrosità per accompagnare il gusto della caffeina, il caffè colombiano è un’ampia categorizzazione per molti caffè pregiati prodotti nella regione. Se siete alla ricerca di caffè di alta qualità che pochi altri paesi possono abbinare, non cercate oltre, e godere.