Che la tua attività alimentare sia grande o piccola, probabilmente devi includere un elenco di ingredienti sulla confezione. Mentre l’etichetta di fatto di nutrizione ha un’esenzione per le piccole imprese, l’elenco degli ingredienti non lo fa.
Andremo oltre le parti principali di un elenco di ingredienti e come assicurarsi che siano conformi. Se vuoi tutto il nitty gritty, puoi leggere il codice FDA stesso.
Ingredienti e loro ordine
La parte più importante di una lista degli ingredienti è quella di elencare ogni ingrediente in ordine di peso decrescente. Ciò significa che l’ingrediente più diffuso va per primo, e l’ingrediente che usi meno nella tua ricetta va per ultimo. Ricorda che questo si basa sul peso, non sul volume.
Gli ingredienti devono essere elencati usando i loro nomi “comuni”. L’esempio fornito dalla FDA è quello di utilizzare “zucchero” invece di “saccarosio”. Hai capito.
Se un ingrediente ha il proprio elenco di sottoingredienti, questi sottoingredienti dovrebbero essere elencati tra parentesi. Ad esempio, se la tua ricetta utilizza salsa di pomodoro confezionata, elencherai ogni ingrediente, e poi quando esce la salsa di pomodoro lo elencherai qualcosa come “Salsa di pomodoro (Passata di pomodoro (acqua, concentrato di pomodoro), Acqua, Meno del 2% di: Sale, acido citrico, spezie, fibra di pomodoro, sapore naturale)”.
Eccezioni
Ecco le basi. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni che consentono di modificare la vostra lista degli ingredienti.
Gli ingredienti che sono il 2% o meno dell’intera ricetta (in peso) non devono essere elencati in ordine di peso decrescente. Possono essere posizionati alla fine della lista degli ingredienti seguendo una dichiarazione come “Contiene 2% o meno di …”o” Meno del 2% di …”.
Alcune spezie non devono essere dichiarate per nome, ma possono essere elencate in forma aggregata e dichiarate semplicemente come “spezie”. Quindi, se la tua ricetta ha cannella, pepe nero e zenzero, puoi elencarli tutti insieme come “spezie”.
Aggiunte
I conservanti chimici devono anche essere inclusi insieme alla funzione che servono nella ricetta, come “conservante”, “un inibitore della muffa”, “per promuovere la ritenzione del colore” e pochi altri. Ad esempio, l’acido ascorbico potrebbe essere elencato come “Acido ascorbico per promuovere la ritenzione del colore”.
Formattazione
Non ci sono quasi come molte regole di formattazione per la lista degli ingredienti come ci sono per le etichette nutrizionali. È generalmente solo testo disposto sotto l’etichetta nutrizionale, ma ci sono alcune regole da seguire.
Il carattere deve avere una certa dimensione. Il punto di riferimento è che la lettera minuscola “o” deve essere almeno 1/16 di pollice. Deve anche essere leggibile e facile da leggere.
Per quanto riguarda il posizionamento dell’etichetta, l’elenco degli ingredienti dovrebbe trovarsi nella stessa parte dell’etichetta dell’indirizzo di produzione (o imballaggio o distribuzione). Può essere prima o dopo l’etichetta nutrizionale se il pacchetto ne ha uno.
Considerazioni finali