Come Disidratare Scalogno o Cipolla Verde

Disidratare scalogno aggiungere un pugno di fresco, dal sapore di spezie armadio e la cipolla in polvere di gioco. Usa questa semplice tecnica per disidratare le cipolle verdi e creare una torsione sulla polvere di cipolla tradizionale.

Quindi, sono Scalogno o cipolle verdi

In realtà, sono entrambi. Sono un membro della famiglia allium, con un sapore pungente simile a cipolle, anche se un po ‘ più mite. Sono usati principalmente come guarnizione (porzione bulbosa bianca) per dare un po ‘ di sapore fresco nelle zuppe, o come guarnizione (le cime verdi) su riso, insalate, patate, ecc., simile a come l’erba cipollina è usata.

Poiché sono così economici nel negozio e sono così facili da coltivare (e ricrescere), potresti pensare che gli scalogni non valgano la pena di disidratarsi. Ma per immagazzinare la tua dispensa, avere a casa steli di cipolla verde disidratati è infinitamente meglio della versione acquistata in negozio che si ottiene nel negozio che è senza vita e insapore. È un ortaggio che ho scelto di aggiungere alla mia dispensa per l’uso durante l’inverno, e per salvarmi da un viaggio al negozio se ho dimenticato di acquistarne un po ‘ per il nostro ramen fatto in casa.

Mentre la maggior parte dei negozi di alimentari vendono solo erba cipollina essiccata sul corridoio delle spezie, le cipolle verdi essiccate possono estendere la gamma di sapori della tua selezione di spezie domestiche. L’erba cipollina è carina, ma non ha lo stesso sapore che fanno le cipolle verdi.

Istruzioni di disidratazione rapida

Disidratare le cipolle verdi a 125F / 52C per 3-5 ore. Ma leggi ulteriormente perché lo faccio in modo diverso!

Come disidratare le cipolle verdi di scalogno

Preriscaldare il disidratatore a 95F / 35C

Preriscaldare sempre il disidratatore quando si inizia a preparare i prodotti e disidratare alle temperature appropriate. Correre a 160F non fa disidratare le cose più velocemente, promuove solo l’indurimento dei casi, che non vuoi! Hai mai testato la temperatura sul tuo disidratatore?

Tagliare le estremità della radice.

Tagliare l’estremità della radice prima del lavaggio aiuta a risparmiare tempo e acqua per non pulire qualcosa che si sta per ripiantare o compost in seguito.

Se lasci un po ‘più della lampadina bianca con un po’ delle foglie verdi che mostrano, puoi effettivamente ricrescerle nel tuo orto.

Lavare e spellare

Si desidera rimuovere eventuali detriti che potrebbero essere appesi all’interno delle foglie, oltre a rimuovere lo strato esterno se si sta già staccando.

Tagliare a pezzi piccoli e uniformi.

Si desidera uniformità per garantire uguale disidratazione. Scelgo anche di separare la cipolla nel suo punto di separazione naturale tra il gambo e le foglie.

La porzione bulbosa bianca della cipolla verde ha un sapore più pungente rispetto alle foglie più miti, quindi la usiamo in modo diverso nello stoccaggio.

Anelli bianchi separati (opzionale).

Poiché le porzioni bianche dello scalogno sono più dense, ma possono essere separate, separandole consentiranno a tutte le cipolle verdi di disidratarsi ad un ritmo simile. Lasciando le porzioni bianche intere, farà sì che impieghino più tempo ad asciugare.

Un’opzione è quella di dividere la parte bulbosa del tuo scalogno. Un’altra opzione è usare qualcosa per colpire e separare i livelli (questa è una bacchetta riutilizzabile nella foto).

Ancora una volta, questo non è necessario, ma può essere utile nel tempo di disidratazione.

Asciugare su vassoi disidratatori per 3-5 ore a 95F.*

Ecco il disidratatore che uso.

*Libri e grafici elencano le cipolle verdi a 125F come verdura. Preferisco asciugarli un po ‘ più lentamente e mantenere più del valore nutrizionale di loro essiccando a 95F, trattandoli più come un’erba/verde che un vegetale.

Scalogno è fatto quando sono completamente asciutti, piega, e schiacciare/rompere facilmente. Prima del test, consentire loro di raggiungere la temperatura ambiente.

Come reidratare Scalogni o cipolle verdi

Mettere i pezzi di cipolla in una ciotola con acqua bollente per consentire loro di ripida e reidratare.

Non dimenticare – usa quel brodo! Puoi vedere che sta diventando verde dalle sostanze nutritive e dalla clorofilla degli scalogni, quindi usa quel brodo per metterlo in qualsiasi piatto tu stia creando! Se non è un piatto bagnato, puoi congelare il brodo in vassoi di cubetti di ghiaccio da usare quando fai brodo, altre zuppe, riso, ecc.

Fai un ulteriore passo avanti…

Sai che non puoi leggere un post disidratante da me e non ottenere una porzione di portarlo al livello successivo-usando polveri vegetali-giusto?

Puoi preparare la polvere di cipolla dagli scalogni! Può essere un po ‘ diverso nel colore con l’aggiunta della clorofilla, ma fa un tocco interessante alla polvere di cipolla tradizionale. Non posso dirvi quanto mi piace usare polveri disidratate. Ora…

Come fare scalogno in polvere o cipolla verde in polvere

Gettare la porzione bianca del vostro scalogno (cipolle verdi) e impulso in una polvere. Questo metodo funziona meglio per piccole porzioni in un macinino da caffè, ma qualsiasi frullatore lo farà. Frullatori funzionano meglio quando almeno mezzo pieno, quindi se si sta facendo piccole quantità, un macinino da caffè è preferibile.

La differenza tra l’estremità bulbosa dello scalogno e gli steli verdi è il contenuto di fibre dell’estremità bulbosa. Con più fibra e massa, ha prodotto più polvere. Si può facilmente combinare tutti questi per un sapore diverso, anche. Li ho appena separati in modo che tu potessi vedere le differenze.

Il nostro modo preferito per utilizzare scalogno disidratato è in ramen ciotole e zuppe. Aggiunge un calcio di sapore di cipolla senza un pezzo di cipolla. Mio figlio ama fare ramen (sia comprato in negozio che fatto in casa), quindi lo attraversa.

Si può facilmente aggiungere questa polvere nella vostra polvere verde o polvere vegetale per aggiungere un po ‘ di calcio, o usarlo come un sostituto per cipolla in polvere. Spero che lo proverai presto! Questo è sicuramente un facile progetto di disidratazione principiante da provare!

Come conservare la polvere di cipolla verde

Conservare sempre la polvere di scalogno in un contenitore ermetico. L’ultima cosa che vuoi è che la tua polvere diventi umida, perdendo il suo valore nutrizionale o l’usabilità, quindi impara come mantenere le tue polveri asciutte!

Se desideri una versione stampabile di questa ricetta, scarica il tuo foglio di lavoro disidratante per cipolle verdi qui:

Ottieni fogli di lavoro stampabili gratuiti

Se sei già un membro della Libreria Dispensa mirata, prendi i tuoi fogli di lavoro qui.