Da bambino, la mamma di Edwin gli disse: “Se vuoi mangiare, dovresti cucinarlo da solo.”E questo è esattamente quello che ha fatto da allora.
Filippini-stile ceviche è noto come kinilaw o kilawin
Ceviche Dalle Filippine
Se ti piace il pesce crudo, allora probabilmente avete provato spagnolo ceviche Hawaiano o colpire. Ma avete mai provato il piatto in stile filippino chiamato kinilaw o kilawin? La caratteristica distintiva di questo piatto è l’uso di aceto invece di agrumi, come il lime. Dare a questo piatto una prova—è molto semplice e facile da fare!
Tempo di Cucinare
| tempo di Preparazione | > > Pronti a | Rendimenti |
|---|---|---|
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15 min |
15 min |
4 porzioni |
Ingredienti
- 1 chilo di pesce a scelta, tagliata a cubetti
- 1 tazza di Datu Puti aceto, disponibile presso store in asia,
- 2 pollici (circa 4 pollici) di zenzero, tritato
- 2 jalapeños, affettato
- 1 cipolla rossa, tritate
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di zucchero bianco
- Sale qb
Istruzioni
- Unire tutti gli ingredienti, tranne il sale, in una ciotola.
- Coprire e conservare in frigorifero per 3 ore.
- Trasferire in un piatto da portata e condire con sale se necessario.
Varianti
- Tipo di aceto: Se non trovi l’aceto di marca Datu Puti, puoi utilizzare qualsiasi tipo di aceto desiderato.
- Opzione agrumi: Piuttosto che aceto (o in aggiunta), è possibile utilizzare agrumi come lime, limoni o calamansi (un lime rotondo verde o arancione disponibile nei negozi asiatici).
- Peperoncino: Utilizzare qualsiasi tipo di peperoncino (o omettere del tutto, se si preferisce).
- Zucchero: Lo zucchero è facoltativo; può essere omesso.
- Tipo di pesce :Per questo piatto, noi filippini usiamo comunemente tonno, sgombro, pesce spada e pesce latte (aka “bangus” in Tagalog).
- Guarnire: guarnire con il contorno preferito prima di servire.
Aceto di Datu Puti
Edwin Alcantara (autore) dalla California il maggio 28, 2020:
Non potrei essere piu ‘ d’accordo. Grazie.
Jack Burton dal Midwest maggio 27, 2020:
Sempre felice di tornare nelle Filippine e godersi il pesce fresco. E ‘ praticamente dall’oceano al tavolo da pranzo a casa di mia suocera. Kinilaw così fresco si può quasi sentire le onde dell’oceano nel piatto. Mmmmmm……