Le crocchette fatte in casa sono una risorsa molto utile soprattutto se stai pensando di fare una cena veloce, perché il vantaggio delle crocchette è che puoi congelarle e quando arriva il momento della cena devi solo friggerle senza scongelarle in precedenza.
Un altro vantaggio è che puoi renderli praticamente qualsiasi ingrediente: con prosciutto serrano, con formaggio, con tonno, con resti cotti, con resti di pollo arrosto, con nasello o pesce bianco…
Le crocchette sono conosciute in gran parte del mondo e quasi ogni cucina ha qualche variante: nella cucina giapponese sono chiamate Korokke, in kroket olandese. Le crocchette di patate fatte in casa sono molto popolari nella cucina tedesca e belga. Le crocchette fatte in casa sono fatte anche senza besciamella, usando in questi casi altre masse come patate bollite, patate dolci, riso o cavolfiore.
Così oggi vi portiamo l’ABC della crocchetta: le migliori ricette di crocchetta; come fare la besciamella perfetta e i segreti delle crocchette perfette, croccanti all’esterno e cremose all’interno.
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Puoi navigare tra le diverse ricette usando l’indice sottostante.
Crocchette fatte in casa
Come abbiamo detto prima, fare crocchette fatte in casa è abbastanza facile, e una volta capito, sarà molto divertente provare le diverse varianti e sapori.
Per prima cosa ti insegneremo come preparare la besciamella di base per le crocchette, e da essa impareremo come preparare altri impasti per le crocchette, come il merluzzo, il pollo o il prosciutto, solo per citare le ricette più popolari.
Come fare la besciamella per le crocchette fatte in casa
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 di litro di latte o un po ‘ di più
- 1 uovo
- 100 g di mollica di pane
- noce moscata
- Sale
Impasto per la pasta crocchette in 5 passi
- Tostare la farina per la besciamella: mettete la padella sul fuoco con l’olio. Quando è un po ‘ caldo (ben prima di fumare) la padella viene rimossa e si getta con un cucchiaio di legno la farina nella padella, spostandola fino a vedere che diventa pasta. È importante mescolare per 3 o 4 minuti in modo che la farina sia arrostita e le crocchette non abbiano il sapore della farina cruda.
- Facciamo la besciamella: Rimettiamo la padella sul fuoco basso e aggiungiamo il latte poco a poco; senza fermarsi a spostare l’impasto fino a quando non è cotto e consistente. Quindi aggiungere la noce moscata, un po ‘ di sale e l’ingrediente scelto tritato. Si lascia cuocere in padella senza fermarsi a spostarlo fino a quando non si addensa.
- Raffreddare l’impasto delle crocchette: una volta che la besciamella si addensa, viene svuotata in una ciotola e lasciata raffreddare fuori dal frigo per circa un’ora. Quindi, mettere in frigorifero per almeno due ore, coprendolo con un involucro di plastica in modo che non si asciughi. Questo fino a quando l’impasto si raffredda completamente ed è molto denso…
- Modelliamo le crocchette fatte in casa: sbattete le uova separatamente. Una volta che l’impasto è freddo, con attenzione e con l’aiuto di due cucchiai, uno in ogni mano, vai a formare e modellare le crocchette delle dimensioni del cucchiaio più o meno. Non farlo con le mani, è meglio con i cucchiai. Passare attraverso l’uovo e lasciarlo sul piatto di pangrattato. Ora con entrambe le mani raccogli la crocchetta allo stesso tempo che prendi un sacco di pangrattato con le mani, in modo che non si attacchi alle dita. Preparare bene la crocchetta e dargli la forma, che sia ben coperta e compatta. E così con tutti loro. Lasciali su un piatto grande. Quando sono tutte empanadas, metterli in frigo per un’ora.
- Friggere le crocchette: friggerle in abbondante olio bollente, coprendole. Girali con attenzione e fai attenzione perché bruciano molto rapidamente. Quando sono dorati vengono tolti e messi a scolare su carta da cucina.
4 ricette essenziali di crocchette fatte in casa
Crocchette di prosciutto
Una delle ricette più classiche di crocchette è la crocchette di prosciutto. Ed è che il sapore che dà il prosciutto è ineguagliato. Hai dubbi su come preparare le crocchette di prosciutto fatte in casa? Puoi vedere la ricetta passo dopo passo cliccando su questo link.
Crocchette di pollo fatte in casa
Un altro classico sono le crocchette di pollo. Hai preparato per esempio pollo arrosto e hai lasciato qualcosa? Cogli l’occasione per preparare alcune crocchette e congelarle, quindi devi solo tirarle fuori e friggerle anche congelate. Puoi vedere la ricetta completa qui
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crocchette fatte in casa cotte
Se un giorno si prepara cocido madrileño o qualsiasi altro tipo di essiccazione è normale su alcune carni, che è una scusa perfetta per preparare una crocchette fatte in casa. Vuoi sapere come lo facciamo passo dopo passo? Puoi vedere la ricetta cliccando qui.
Crocchette di merluzzo fatte in casa
E infine vi consigliamo un altro classico, crocchette di merluzzo delizioso! Impara a farli qui
Altre ricette di crocchette che ti piaceranno
Crocchette di broccoli
In questa video ricetta che abbiamo preparato puoi vedere quanto sono semplici, senza dubbio la crocchetta è un modo ideale per i bambini di mangiare i broccoli.
Crocchette di cavolfiore al forno
Una ricetta di crocchette del più particolare, che non porta besciamella e non frigge…
Ingredienti: 400 g di cavolfiore; 100 g di cipolla; 2 uova; 100 g di formaggio (manchego, cheddar, parmigiano, a piacere); 70 g di pangrattato; 2 cucchiai di prezzemolo; Sale; Pepe nero
Preparazione: Pulire il cavolfiore, togliere i gambi e grattugiarlo. Metterlo nel microonde a piena potenza circa 8 minuti (o vapore per circa 15 minuti). Rimuovere e mescolare con il formaggio grattugiato e la cipolla che tritare molto finemente, prezzemolo tritato, pangrattato, sale e pepe. Mescolare tutto molto bene e aggiungere le uova. Mescolare di nuovo.
Formiamo palline o crocchette, le mettiamo su una teglia in cui mettiamo la carta da forno. Cuocere (forno preriscaldato) a 180º C con calore circolare circa 30 minuti o a 200º C con calore su e giù,fino a doratura.
Come fare le crocchette di tonno
Un’altra ricetta che non ha la besciamella; daremo la consistenza all’impasto usando le patate, vedrete che sono fantastiche.
Ingredienti: 3 o 4 patate; 120 g crema di formaggio spalmabile; 3 lattine di tonno (80 g); Sale; Pepe nero appena macinato; 2 uova; Pangrattato; Olio extra vergine di oliva
Preparazione: Cuocere le patate e una volta che si sono raffreddate, tritarle con la forchetta. Aggiungere il tonno e la crema di formaggio, un po ‘ di sale e pepe e mescolare bene. Modelliamo ogni crocchetta con due cucchiai (come abbiamo visto all’inizio). Li passiamo prima per il pangrattato, poi per l’uovo sbattuto e poi ancora per il pangrattato. Friggerle in abbondante olio bollente fino a doratura, toglierle e lasciarle su carta assorbente.
Come congelare le crocchette
Prima abbiamo detto che uno dei vantaggi delle crocchette fatte in casa è che puoi farle e congelarle, in questo modo dovrai friggerle solo quando ne hai bisogno, una risorsa molto utile per le cene per bambini.
Per congelare le crocchette, una volta fatte e prima di friggerle, coprire il vassoio con pellicola trasparente e portare in freezer per 5 ore; saranno semi-congelate una volta trascorso il tempo. Li rimuoviamo dal vassoio e li mettiamo in un sacchetto congelatore. Prendiamo al congelatore e riserviamo fino al momento in cui useremo.
Il trucco delle migliori crocchette
Quando vogliamo gustarci le nostre crocchette fatte in casa, qualunque sia la varietà che avete deciso di fare, mettetele in una padella di olio bollente e lasciatela molto calda (l’olio deve essere molto caldo per assorbire il minimo olio e croccante all’esterno e cremoso all’interno). Friggere le crocchette quattro per quattro in modo da non raffreddare troppo l’olio e cuocerle tutte allo stesso modo.
Quando prendono un bel colore dorato, togliere dalla casseruola e lasciare su un piatto con carta assorbente, in modo che siano molto croccanti e cremosi.
Ora che sai tutto, ma assolutamente tutto, su Sua Maestà la Crocchetta, con quale ricetta inizierai?