Ciao, il mio forno non cuoce a 120°, la temperatura minima è di 180° . Posso farle comunque?
Risposta: Le meringhe vengono cotte a bassa temperatura per lungo tempo in modo che siano fatte a poco a poco senza fessurazioni. Se si cuoce a 180ºC si corre il rischio di cracking e apertura. Puoi provare a controllare il limite del tuo forno.
Ciao! Quanto dovrebbero pesare i bianchi?
Risposta: Bene se il tuorlo di un uovo pesa tra 20 e 25 gr. Il bianco di un uovo pesa tra 30 e 35 gr. Due albumi peseranno circa 60/70 gr
Ciao i bianchi fuori dal frigorifero non sono viziati Dico perché dici che da un giorno a due fuori
Risposta: In teoria non c’è pericolo, se preferisci, lascia solo 1 giorno. Quindi l’uovo viene cotto con lo sciroppo bollente quando si montano gli albumi. Nel caso in cui gli albumi diventassero cattivi, lo sapresti, dato che avrebbero un odore molto cattivo.
Si può cuocere in un forno a microonde?
Risposta: Su internet ci sono alcune ricette che dicono di sì. Ma a nostro parere non è una buona idea. La meringa è montata leggera che viene poi essiccata nel forno. Meglio seguire alla lettera ciò che la ricetta indica in modo da avere un paio di meringhe di 10. Non rischieremmo. Un saluto!
Ho fatto la ricetta così com’è!!Si sono rivelati fantastici.Solo bisogno di praticare decorazione
Rispondi Petitchef: Grande! Grazie per il tuo commento. Siamo molto felici di sapere che ti è piaciuta questa ricetta. Ora per praticare una piccola decorazione in modo che siano perfetti:) Un saluto!
¿Si può battere in un frullatore per fare frullati ? Non avere i professionisti?
Risposta: No, è una cosa da battere e un’altra da guidare. Il frullatore amalgamerà gli ingredienti ma non metterà aria, che è ciò che ci interessa. Ma non preoccuparti, non hai bisogno di un robot, puoi farlo con aste di cottura manuali o elettriche. Avrai bisogno di un po ‘ più di pazienza, ma sono perfetti. Se le tue uova sono molto fresche, aggiungi un pizzico di sale agli albumi, ti aiuterà a renderle più sode. Battere energicamente. Se non hai le canne puoi farlo anche con una forchetta (ricordo che mia nonna lo faceva così):) Un saluto!
Se non ho la manica come posso farli. Ringraziamento.
Rispondi Petitchef: Ciao, se non hai la borsa da pasticceria puoi facilmente “farne” una a casa:) Basta prendere una borsa da congelatore e tagliare la punta di un angolo. Ci auguriamo che questi deliziosi morsi. 🙂
Lo zucchero che viene utilizzato è lo stesso con cui addolciamo i pasti o è uno zucchero in particolare? Grazie
Rispondi Petitchef: Ciao, in questa ricetta abbiamo usato lo zucchero bianco comune. Conosciuto anche come zucchero semolato, zucchero da tavola o zucchero normale. Un saluto e buon appetito! 🙂
Ciao devi usare la carta per il forno o puoi usare qualcosa di più
Rispondi Petitchef: Sì, è necessario utilizzare carta da forno, solforata o un tappetino di plastica, tipo silpat, in modo che decolli senza problemi. Un’altra soluzione sarebbe quella di usarli come guarnizione per una base di torta. Impedendo di dover staccare il vassoio 🙂
Ciao. Perché sono schiacciati e lasciati con il beige? Grazie!!
Rispondi Petitchef: Se si abbassano le meringhe potrebbe essere dovuto alla mancanza di “cottura”. È possibile che sembrino fatti all’esterno ma siano ancora crudi all’interno. Quello che consigliamo è di lasciare una meringa di prova e toccarla in precedenza per verificare che sia ben cotta. È normale che la meringa assuma un po ‘ di colore a causa del calore del forno. Tuttavia, un colore troppo giallastro può essere dovuto alla temperatura del forno troppo alta. Assicurati che la temperatura che hai messo nel tuo forno corrisponda a quella indicata nella nostra ricetta.
Hola..si ho messo il fritolin sulla fontana .. Non ho carta!!solo alluminio …posso farli?
Rispondi Petitchef: Per fare la meringa è conveniente usare carta da forno, carta cerata, solforata… Puoi anche usare una tovaglia in silicone nota come silpat. Se non hai nessuno di questi, puoi mettere un po ‘ di amido di mais sulla base del tuo vassoio.Anche se non possiamo garantire il risultato. Quando si tratta di rimuoverli in modo che non si rompano, aiutati con un raschietto o una spatola.
Buongiorno! Come potrei farli senza un forno? Improvvisamente c’è un modo per farlo in una padella? Grazie!
Rispondi Petitchef: Siamo spiacenti di informarvi che le meringhe devono essere cotte perché devono “asciugarsi” durante la cottura. Non è sufficiente per noi applicare una fonte di calore a loro. Un saluto!
Non sa di scabbia o puoi aggiungere essenza di vaniglia
Rispondi Petitchef: Puoi aromatizzare la meringa con un po ‘ di estratto di vaniglia, cacao in polvere, scorza di limone… In questa ricetta, ad esempio, li abbiamo fatti con la nutella ed erano davvero deliziosi –> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046
Ciao, mi chiedo se si può preparare con una diversa quantità di zucchero
Rispondi Petitchef: Ciao, fare una meringa perfetta richiede una certa abilità in cucina. Quindi se sei nuovo ti consigliamo di rispettare le quantità e le istruzioni specificate nella ricetta. Lo zucchero è un elemento fondamentale nella meringa in quanto aiuta a stabilizzare i bianchi. La quantità utilizzata influenzerà direttamente la consistenza e la durezza della meringa. Più zucchero è più difficile. La proporzione di zucchero può variare in una particolare forchetta rispetto al peso degli albumi. Pesare gli albumi e aggiungere una o due volte il peso in zucchero. Ecco un articolo sull’argomento che potresti trovare interessante –> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
Ieri prova a fare un po ‘ di meringa meringa italiana in un’altra ricetta e io non lavoro, ma ho ancora il dubbio se sia questa ricetta con la meringa italiana
Rispondi Petitchef: Per fare la meringa italiana, ti consigliamo di seguire questa ricetta, in cui vengono spiegate le quantità e la temperatura corretta per arrivare a fare lo sciroppo
Ciao li ho fatti come è la ricetta! li ho portati fuori dal forno e per qualche ora erano molto secchi e croccanti, ma poi hanno iniziato a diventare morbidi e come rilasciare goccioline come lo zucchero xq può essere ?
Rispondi Petitchef: L’elaborazione della meringa è capricciosa e ci sono molti piccoli dettagli che possono influenzare il risultato. È una questione di pratica che escono perfetti:) Per tenerli croccanti più a lungo si consiglia di tenerli in un luogo asciutto, preferibilmente in un contenitore ermetico e che si mette anche al suo interno, qualcosa che aiuta ad asciugare l’umidità come briciole di pane duro o chicchi di riso.
Ciao. Voglio fare meringa su una piastra invece di single. Sono fatti allo stesso modo?Grazie
Rispondi Petitchef: Ciao, puoi farlo senza problemi. La procedura è la stessa l’unica cosa che si dovrà regolare i tempi di cottura. Nelle singole meringhe l’aria e il calore lo danno su tutti i lati e quindi impiegano meno tempo perché i sercos rimangano. Se fai un ferro da stiro ci vorrà un po ‘ di più. Dovrai sentire la meringa fino a considerarla abbastanza asciutta poiché anche il nostro particolare forno influenza (ogni forno è un mondo). Forse posso guidarvi attraverso questa ricetta che abbiamo fatto. È un pavlova la cui base è merengue –> http://bit.ly/2rq9prc