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Foto per gentile concessione del CookingLight rivista
il brunch non sarebbe completa senza la frittata. È uno dei piatti più flessibili e può essere vestito (o giù) in una varietà di modi.
E mentre è perfetto per il brunch, fa anche un’ottima colazione, pranzo o cena. Se preparati correttamente, sono soffici e morbidi, e con alcune piccole modifiche – possono essere resi davvero sani.
Mi piace omelette che non sono troppo eggy, e che sono pieni di tonnellate di verdure. Il marito ama le omelette che sono più tradizionali, con solo poche verdure ed erbe per consistenza e sapore.
Ero intimidito dalle omelette-sembravano così difficili da fare perfettamente. Ma grazie alla mia nuova partnership con CookingLight, ora ho accesso alla loro ricetta per una frittata perfetta-che sono entusiasta di condividere con tutti voi!
Ci sono quattro passaggi di base per fare una frittata:
Foto per gentile concessione CookingLight.com
il lavoro di Preparazione del: Unire un pizzico di sale, un pizzico di pepe e due uova (o tre albumi) e (opzionale – 1 cucchiaio di latte magro) in una piccola ciotola. Mescolare con una frusta fino a quando appena mescolato (non overbeat).
Passo 1: Riscaldare una padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio. Sciogliere 1/2 cucchiaino di burro (o 1/2 cucchiaino di olio d’oliva) in padella; girare a cappotto. Aggiungere il composto di uova in padella; cuocere 60 secondi o fino a quando le uova sono la consistenza di uova strapazzate molto morbide (centro sarà ancora guardare bagnato), mescolando continuamente con una spatola di gomma. La chiave qui è mescolare l’uovo costantemente e vivacemente per produrre la cagliata più piccola possibile. Inclinare la padella mescolando in modo che l’uovo crudo riempia tutti i fori.
Passo 2: Una volta che l’uovo ha quella consistenza morbida uova strapazzate, eseguire la spatola intorno ai bordi e sotto la frittata per allentarlo dalla padella. Spingere un’estremità della frittata sul labbro anteriore della padella.
Passo 3: Rotolare altra estremità della frittata verso labbro per chiudere frittata, o si può semplicemente piegare a metà.
Passo 4: Girare su un piatto, cucitura laterale verso il basso.
Se fai questa ricetta con 2 uova normali, avrà 160 calorie, 11 g di grassi, 12,6 g di proteine e 0 g di fibre. Se fai questa ricetta con 3 albumi, avrà 100 calorie, 4g di grassi e la stessa quantità di proteine e fibre (~12-13g, 0g).
La ricetta di cui sopra fa una classica frittata in stile francese. Ma puoi anche mescolarlo aggiungendo verdure – come questa frittata in stile occidentale o questa frittata speziata indiana.
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Utensili da Cucina ho Usato per Questa Ricetta:
- Una padella davvero grande come questa di Calphalon
- Una spatola fatta per lanciare uova come questa
Personalmente, mi piace fare le mie omelette con un pizzico di latte, 3 albumi e un po ‘ di tuorlo per colore e sapore. Quindi ecco la mia svolta sull’omelette speziata indiana di CookingLight-modificata dalla loro ricetta originale qui.
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Indiano Speziato Frittata
Ingredienti
- ▢ 3 albumi e un po ‘ di tuorlo (forse 1/4 del tuorlo)
- ▢ 1 cucchiaio latte biologico a basso contenuto di grassi nota: per fare questo, Paleo, omettere il latte
- ▢ Cospargere di sale, sapore
- ▢ spolverata di pepe nero macinato
- ▢ 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- ▢ 1/4 di cucchiaino di marrone semi di senape
- ▢ 1/8 di cucchiaino di curcuma
- ▢ 2 cipolle verdi tritate finemente
- ▢ 1/4 di tazza di cubetti di pomodoro prugna
- ▢ 1/4 di tazza di cubetti di peperone
- ▢ Opzionale: manciata di spinaci a dadini
Istruzioni
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Unire sale, pepe, uova e latte in una piccola ciotola. Mescolare con una frusta fino a quando appena mescolato (non overbeat).
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Scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i semi di senape e la curcuma; cuocere 30 secondi o fino a quando i semi pop, mescolando frequentemente. Aggiungere le cipolle; cuocere 30 secondi o fino al morbido, mescolando frequentemente. Aggiungere pomodoro, peperone e spinaci; cuocere 1 minuto o fino a quando molto morbido, mescolando frequentemente.
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Abbassare il calore a medio. Versare il composto di uova nella padella; distribuire uniformemente. Cuocere fino a quando i bordi iniziano a impostare (circa 2 minuti). Far scorrere il bordo anteriore della spatola tra il bordo della frittata e la padella. Sollevare delicatamente bordo di frittata, vaschetta basculante per consentire un po ‘ di miscela di uova crude a venire a contatto con padella. Ripetere la procedura sul bordo opposto.
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Continuare la cottura fino a quando il centro è appena impostato (circa 2 minuti). Allentare la frittata con una spatola e piegare a metà. Far scorrere con cautela omelette su un piatto. Divertiti!
Note
Nutrizione
