Come Liv David Grutman è diventato il re della vita notturna di Miami

Ho seguito la vita notturna di South Beach dal 1980, quando l’unico club che esisteva davvero era un piccolo salotto su Española Way chiamato Spot. Aveva una capacità di circa 180 persone e molti presumevano che appartenesse a Mickey Rourke, che era sempre in giro con il suo entourage.

All’inizio degli anni ’90 Spot era il luogo dove si trovavano tutte le celebrità e le modelle che andavano a Miami Beach in cerca di una notte di divertimento. Per entrare dovevi essere famoso o un amico di Gary, che possedeva il posto, o Gilbert, un famoso portiere di quell’epoca a South Beach. La vita notturna della città ha iniziato a crescere in quel decennio con l’apertura di locali notturni che si sono rapidamente moltiplicati e hanno stabilito South Beach come una delle meccas della vita notturna negli Stati Uniti.

una festa a Miami nel gennaio 2016. (Foto di Gustavo Caballero / Getty Images)

Questo è stato probabilmente il motivo per cui alla fine degli anni ’90 David Grutman ha deciso che avrebbe trascorso un anno a vivere e divertirsi a South Beach—dopo la laurea con una laurea in finanza presso l’Università della Florida. Ha lavorato come barista prima di tornare nella sua città natale a Naples, in Florida, per intraprendere una carriera nel settore assicurativo seguendo il consiglio di suo padre, che era il presidente della Suntrust Bank.

Non è stato facile per Grutman all’inizio. “Sono andato a parlare con Eric Omores di Bash, e non mi ha assunto”, ricorda. “Sono andato a parlare con Tommy Pooch di Nikki Beach-Sono andato a trovare Eric Levin di Chilli Pepper. Ma ho passato il mio tempo a controllare con Eric Omores per scoprire se aveva una posizione per me.”

Dopo molti tentativi infruttuosi, l’unico lavoro che non è riuscito ad atterrare è stato in un ristorante chiamato Biz Bistrot Aventura Mall, molto lontano da Miami South Beach, in termini di distanza e glamour, ma c’era la sua storia inizia a cambiare, come si mise in cammino verso la cima del mondo dello spettacolo e della ospitalità.

Il proprietario dell’Aventura Mall, Donald Soffer, era anche il proprietario del Biz Bistro, dove Grutman si innamorò della cucina e dove si rese conto di essere un eccellente barista. Interagiva sempre con i principali clienti che venivano al bar dopo aver giocato a golf e premiava l’eccellente servizio di Dave con grandi suggerimenti. Anche se amava quello che stava facendo e il denaro che stava facendo, però, Dave voleva di più. Ha cercato un ruolo di leadership – la capacità di eseguire l’operazione. Ben presto divenne il manager di Biz Bistro e anche se stava guadagnando meno di quello che ha ottenuto in consigli da bartending, le cifre in quella fase del gioco non erano così importanti, perché oltre a fare quello che gli piaceva fare di più nella vita, stava anche costruendo una rete di relazioni.

sua moglie, El Macpherson) è la compagna di Dave Grutman nei nightclub. (Foto di John Parra / Getty Images per il Pritzker Architecture Prize)

Le connessioni hanno dato i loro frutti. Don Soffer sembra essere il padre di Jeff Soffer, che ora è partner di Grutman nel suo impero discoteca. “Le relazioni sono tutto”, dice Grutman. “Significa tutto nel mondo. Non si sa mai working lavoravo in un ristorante in un centro commerciale. E a causa di quel rapporto e mantenere quel rapporto nel corso degli anni sono stato in grado di, quando Jeffrey ha ottenuto un posto mi ha chiamato e ho costruito il mio nome da allora.”

Uno sviluppatore immobiliare, Jeff Soffer è il proprietario di Turnberry Associates, che possiede l’Aventura Mall e l’hotel di lusso a cinque stelle Fontainebleau Miami Beach. (È anche sposato con la top model El Macpherson. Soffer stava ultimando una ristrutturazione multimilionaria del Fontainebleau nel 2008 quando chiamò Grutman dicendo che era la persona giusta con cui collaborare per gestire l’enorme discoteca dell’hotel.

Grutman chiamò allora il suo amico Ed Razek di Victoria’s Secret, per il quale aveva già organizzato alcuni eventi, e gli disse che aveva bisogno di lui per spostare la popolarissima sfilata di Victoria’s Secret da New York a Miami per la serata di apertura di LIV (come si chiamerebbe il nightclub) e dell’hotel. Ha accettato e questo ha suggellato il successo di quello che è ancora oggi il nightclub più cool della costa orientale, con un fatturato annuo di circa million 45 milioni; è uno dei tre più grandi locali notturni del paese in termini di entrate e l’unico che non è all’interno di un casinò. Storia, che ha debuttato quattro anni dopo, prende lo stesso approccio di fascia alta come il suo fratello maggiore.

Prima di LIV, Grutman ha lavorato in altri club che hanno fatto la storia in Florida, come Velvet Lounge, una piccola discoteca a Fort Lauderdale. Ma è stato nel ristorante Tantra & Lounge, uno dei club più popolari di Miami Beach—con forse la più grande festa del lunedì sera in tutto il mondo per molti anni— che ha guadagnato le sue credenziali per la celebrità della vita notturna. A metà degli anni 2000 è stato invitato a dirigere il gruppo Opium, che possiede club come Cameo, Mansion, Set e Mokai.

Dal 2008, Grutman è partner del Miami Marketing Group (MMG), che gestisce i nightclub LIV e Story, nonché il LIV Sun Life Stadium, il nightclub all’interno dello stadio dei Miami Dolphins, che durante le partite offre un’atmosfera di festa e un’esperienza fresca per i fan. La sua ispirazione è stata quella di prendere il formato adottato dalle feste di Ibiza, con i loro go-go dancers, musica elettronica e coriandoli e portarlo negli Stati Uniti.

a Komodo. (Foto di Sergi Alexander/Getty Images)

Alla fine dello scorso anno, Grutman è entrato in una nuova arena: ha inaugurato il ristorante Komodo con la sua cucina asiatica in una partnership con il ristoratore Jeffrey Chodorow—ben noto dalla sua catena di ristoranti China Grill. Il suo prossimo passo sarà un hotel, che si trova a 6 Washington Avenue a South Beach (e aprirà all’inizio del 2019). “Voglio essere un marchio di lifestyle completo”, afferma Grutman. “Voglio che le persone si divertano nei nostri club, mangino nei nostri ristoranti e si rilassino e dormano nei nostri hotel.”

A marzo, Grutman ha sposato la modella brasiliana Isabela Rangel, che ora è un partner chiave nella sua attività. (“Abbiamo fatto Komodo insieme”, dice. “Ha fatto il menu di base.”) È stato uno dei matrimoni più chic mai visti a Miami: la lista degli invitati ha avuto un numero enorme di celebrità, come Kanye West e Kim Kardashian, che fanno parte della cerchia di amici che Grutman ha costruito in questi anni nel business dell’intrattenimento-ospitalità.

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Matrimonio di Grutman e la modella Isabela Rangel a Wynwood Wall il 23 aprile 2016 a Miami, in Florida. (Foto di John Parra / Getty Images)

La sinergia tra Grutman e Rangel è enorme. Ha uno stile loquace e felice-go-lucky, mentre lei è il più riservato della coppia. E ‘forse per questo che, pur avendo una vita molto pubblica, la casa della coppia a Miami Beach è un punto d’incontro per i nomi A-list—Kardashian, Bieber, Pippen—che cercano un po’ di privacy, lontano dalle telecamere indiscrete dei paparazzi.

Beach, Fl (Foto di Bianca Cutait)

Beach, Fl (Foto di Bianca Cutait)

Beach, Fl (Foto di Bianca Cutait)

David e Isabela (Foto da Bianca Cutait)

DAVID GRUTMAN’S MIAMI

KOMODO

Chiunque guardi all’esterno dell’indirizzo di Brickell Avenue, all’angolo della 8th Street, situato al piano terra di un edificio commerciale, non può immaginare quanto sia grande e attraente il ristorante Komodo. I suoi 1600 metri quadrati sono distribuiti su tre piani e il ristorante combina la cucina del sud-ovest asiatico con la cucina del sud della Florida.

Il nome è un omaggio all’isola indonesiana con lo stesso nome, nota per essere la patria del drago di Komodo, una specie locale di lucertola gigante. Il menu comprende sia piatti asiatici famosi in tutto il mondo che ricette esclusive—capirai meglio di cosa sto parlando quando passerai davanti all’enorme parete di vetro, dove vedrai diverse anatre smaltate appese, pronte per essere servite. Oltre al dim sum e all’anatra alla pechinese, vale la pena provare la sogliola croccante di Dover, la bistecca di tonno Porterhouse e i gamberetti wasabi. I cocktail della casa utilizzano litchi, alcuni dei quali raccolti dal giardino del ristorante.

Il progetto di interior design, firmato dall’ufficio Icrave di New York, ha trasformato il ristorante in un vero e proprio locale. Gli ambienti, con la loro illuminazione intima, hanno diversi layout di tavoli e divani. Il punto forte sono i cinque nidi di uccelli galleggianti progettati da Dedon.

LIV

Situato nei locali del lussuoso Fontainebleau Miami Beach Hotel, LIV è il luogo di incontro di VIP e celebrità. Inaugurato nel 2008, il nightclub suona hip hop, house e rock, e presenta anche presentazioni dal vivo di artisti della scena musicale attuale. Coprendo 1700 metri quadrati, la discoteca ha quattro bar. Per un servizio personalizzato, i clienti possono scegliere una delle sei scatole o le aree con banchetti. La decorazione è prevalentemente di colore rosa e c’è una profusione di specchi sulle pareti. Gli effetti visivi sulle pareti e sul soffitto della Storia sono un capitolo a parte—non c’è niente di lontanamente simile a Miami Beach. La discoteca è dotata di un sistema audio ibrido infinito, realizzato da Infinite Audio Systems, specializzata in audio, video e controllo intelligente dell’illuminazione. Inaugurato nel dicembre 2012, il club di 2.500 metri quadrati dispone di 60 tavoli VIP e cinque bar con servizio completo. Il programma include sempre grandi nomi della musica elettronica, come DJ Alesso e Afrojack.

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