Come lo zucchero provoca infiammazione–e cosa si può fare al riguardo

Quando si tratta di infiammazione cronica, lo zucchero è uno dei peggiori trasgressori.

l’Infiammazione è un tema caldo in questi giorni, soprattutto in relazione alla nostra dieta. Sappiamo che gli alimenti freschi e non trasformati—come bacche, olio d’oliva, salmone e verdure a foglia verde-possono aiutare il nostro corpo a evitare l’infiammazione cronica (ovvero cosa succede quando la risposta “difendersi” del nostro corpo dura e ci lascia in un costante stato di allerta). E non è un segreto che l’infiammazione cronica può essere dannosa per la nostra salute: è stata collegata a molte malattie tra cui cancro, malattie cardiache, diabete, depressione, artrite e Alzheimer.

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Ci sono un certo numero di alimenti che possono aumentare l’infiammazione, e un ingrediente vicino alla cima di quella lista è lo zucchero. “L’eccesso di zucchero nella dieta può sicuramente portare a infiammazione cronica di basso grado, che può causare malattie croniche”, afferma la dietista registrata Samantha Bartholomew, MS, RDN.

Ci sono diversi modi zucchero provoca infiammazione nel corpo, dice Bartolomeo. Ecco le prime quattro risposte dannose:

• Quando proteine o grassi si combinano con lo zucchero nel nostro sangue, si ottengono composti nocivi chiamati prodotti finali di glicazione avanzata (AGEs). Troppi di questi portano all’infiammazione.
• Le nostre viscere diventano più permeabili, il che consente ai batteri e ad altre particelle infiammatorie di entrare più facilmente nel nostro sangue.
• Lo zucchero e altri alimenti infiammatori causano il nostro colesterolo” cattivo ” (LDL) a salire, che porta a più proteine C-reattive. Questo ha dimostrato di causare infiammazione.
• Lo zucchero può causare un aumento di peso, che porta ad un eccesso di grasso corporeo, che può portare alla resistenza all’insulina. Il risultato? Hai indovinato: infiammazione.

Sì, RDs e MDs suggeriscono che aiutiamo a risolvere il circolo vizioso dell’infiammazione riducendo i dolci. Ma più facile a dirsi che a farsi: siamo esseri umani con papille gustative, dopo tutto. E ancora più importante, lo zucchero non si trova solo in dolci come dessert, soda e caramelle: si insinua in infiniti cibi. Molte salse, condimenti, bevande funzionali, yogurt e persino snack bar o cereali apparentemente sani sono pieni di esso.

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Quindi come possiamo evitarlo? Secondo Bartholomew, la chiave è educare te stesso sull’assunzione giornaliera di zucchero (in particolare quando si tratta di alimenti che in realtà non ne hanno bisogno), ridurlo e trovare sostituti adatti. “Inizia leggendo l’etichetta di un alimento o di un ingrediente”, dice. La FDA ha implementato una nuova etichetta nutrizionale che ora include una voce separata per gli zuccheri aggiunti. “Secondo le linee guida dietetiche per gli americani (2015-2020), dovremmo mantenere il nostro apporto di zuccheri aggiunti a meno del 10% delle nostre calorie giornaliere totali come parte di una dieta sana.”Quando si tratta di tagliare, Bartholomew raccomanda di scambiare lo zucchero per un sostituto naturale (siamo parziali a deviare). “Gli zuccheri aggiunti possono essere più facilmente evitati quando si è armati con gli strumenti giusti.”In questo modo, quando il tuo debole per i dolci colpisce, sarai armato di un ingrediente che non lascerà la tua tavolozza privata.

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