E ‘ la colazione da qualche parte nel sud della Toscana e mio marito sta rotolando gli occhi perché sto divorando un piatto di frittelle con pancetta e sciroppo d’acero. Gli italiani possono essere insopportabili quando si tratta di cibo e il mio Toscano nato e cresciuto è il compagno più fastidioso per i pasti, lamentandosi di tutto, dal bere soda con la cena al mescolare dolce e salato.
Ho sviluppato una dipendenza malsana da, di tutte le cose, tabasco, da quando mi sono trasferito in Italia, così ha rinunciato a darmi lezioni un po ‘ indietro, mordendosi la lingua mentre spalmo la salsa calda su tutto, ma ci sono ancora molti espatriati e viaggiatori intrepidi che vogliono mangiare come un locale.
Così ho contattato i miei amici e vicini toscani per avere qualche consiglio e qualche risposta a tutte quelle domande scottanti che potreste avere su cibo Italiano.
Colazione
I pancake non sono nel menu, quindi se stavi sbavando sulla mia introduzione, mi scuso per essere una crêpe tease. Quando si tratta della colazione italiana, le domande si concentrano intorno al caffè. Ho raggiunto i miei genitori-in-law, Fiorenzo Detti e Gabriella Serafinelli, i due più prolifici breakfasters e bevitori di caffè che conosco per colazione.
Prima di entrare troppo in profondità, voglio chiarire che non esiste uno standard quando si tratta di abitudini alimentari italiane. Ovviamente. Questi sono solo una manciata di casi di studio da buongustai eccessivamente desiderosi che non mi dispiace indiscreti nelle loro abitudini da pranzo intime. Gli italiani mangiano in modo diverso da nord a sud, da città a città, da casa a casa.
Gabriella e Fiorenzo colpiscono il loro bar locale almeno cinque volte a settimana. Bar è sicuramente fuorviante perché nessuno sta bevendo alcolici, almeno non alle 7 del mattino, quando mia suocera sceglie di rompere il suo digiuno. Un bar è la parola italiana per caffè e anche nei loro anni d’oro, i miei suoceri amano battere la folla (inesistente) al miglior cornetto, la versione italiana di un croissant.
Gabriella mi dice che si può giudicare la qualità di un bar dal suo cornetto. Molti posti non li fanno in casa, preferendo comprare congelati alla rinfusa.
“Un buon cornetto italiano liscio o ripieno di crema deve essere croccante con molta pasta sfoglia e un aroma inebriante di burro. Un croissant cattivo è molto morbido, come una brioche”, dice Gabriella. E ‘ una ex panettiera, quindi dovrebbe saperlo.
Il lavoratore italiano medio non è seduto per godersi la colazione. Quelli di questo bar divorano tutti il loro cornetto in tre morsi e poi lo inseguono con un espresso, in piedi per tutto il tempo.
“I cappuccini sono per i fine settimana”, dice Gabriella. “Quando hai più tempo per rilassarti durante la colazione. A meno che tu non sia in pensione come noi. Poi si può avere un cappuccino ogni giorno.”
Oppure puoi fare gli occhi puzzolenti al barista che ha messo una fetta di limone nella pentola del tè che hai ordinato senza chiedere. L’Italia ha una strada da percorrere prima di poter accettare l’idea del tè con il latte.
Quindi la vecchia domanda, cosa viene prima? Il cornetto o l’espresso?
“Finisci sempre il tuo pasto prima, compreso il dessert, prima di bere il tuo espresso”, dice Fiorenzo. “Se stai avendo un cappuccino, si può immergere la vostra pasticceria in esso e sgranocchiare il caffè imbevuto bit, ma ancora bere la maggior parte di esso alla fine.”
Pranzo
Colazione ordinata, mi dirigo in città con la collega millenaria, Alessandra Conti, per il pranzo. È il pasto principale della giornata e si mangia alle 13: 00. Se avete intenzione di qualsiasi ristorante, e qui, posso generalizzare con abbandono, che è aperto per il pranzo dopo le 15, è la cucina con i turisti in mente. Gli italiani non pranzano alle 15: 00, a meno che non siano in un centro commerciale o in un parco a tema. Sono troppo occupati ad avere un powernap prima di riaprire il negozio alle 16: 00.
Alessandra si iscrive al pranzo a più portate di old e mi racconta il vero pranzo tradizionale dei lavoratori toscani, la tavola calda.
“A tavola calda, si sceglie tra una serie di piatti pre-preparati, come in una caffetteria.
” Di solito ci saranno arrosti, una selezione di verdure e magari un piatto di pasta al forno. Tutto è davvero economico, ma davvero delizioso perché il cibo è preparato per la gente del posto, i lavoratori, di solito, che non hanno un sacco di soldi o tempo. Prendi mezzo litro di vino rosso e l’intero pasto arriva sotto i 10€.”
Non abbiamo una tavola calda, quindi ci accontentiamo della cosa migliore, un’osteria, e mettiamo nel classico ordine del pranzo italiano, una pasta (primo), seguita da carne (secondo) e un contorno (contorno).
Gino Del Piano, il proprietario, ci dice che se non sei un turista, ci si aspetta di ordinare tutti e tre, altrimenti sembrerai a buon mercato.
“In Toscana non si mangia luce. Se siete in un ristorante, ordinate un primo e un secondo. Le coppie possono condividere un secondo, ma potrei ancora pensare che tu sia tirchio (stretto).”
“I miei nonni hanno mangiato tutti e tre fino al giorno in cui sono morti. Infatti, mia nonna si svegliava prima dell’alba per iniziare il pranzo”, aggiunge Alessandra.
“Mio nonno mangiava sempre la stessa cosa, tagliatelle con ragu di lepre e coniglio alla cacciatrice. Non so dove mia nonna abbia preso tutti quei conigli.”
Mi guarda con una smorfia.
” In realtà, lo faccio. Li coltivava.”
Piangendo i coniglietti cari defunti, finiamo in modo tradizionale, con la frutta. Gli italiani concludono sempre il pranzo con frutta di stagione, staccando faticosamente la pelle con un coltello prima di tuffarsi. Scacciamo la sonnolenza di mezzogiorno, che non è aiutata dalle abbondanti quantità di vino rosso, con un altro espresso.
Cena
I miei compagni di cena finali sono i miei vicini di mezza età, Alessia Pera e Federico Guastini, e stiamo rimuginando sulle nostre opzioni a aperitivo.
Un aperitivo è pre-drinks. Ci si incontra intorno alle 20: 00, si ordina un cocktail che è opportunamente amaro (di solito un Aperol Spritz) e poi si fa uno spuntino su tutto ciò che si trova nelle vicinanze, patatine e arachidi nei posti più economici, una serie di insalate di riso e pasta, tramezzini (panini) e mini pizze a quelli più fantasiosi. L’amarezza dovrebbe far scorrere i succhi gastrici.
Anche in questo caso, ci si aspetta di ordinare tre portate quando si cena fuori per la cena, anche se la posta in gioco sono più alti, dal momento che la maggior parte degli italiani sarà anche afferrare un antipasto e un dessert. Sentendoci un po ‘ a corto di soldi, optiamo per l’altra cena di base, la pizza.
La pizza viene mangiata solo a cena, quindi se ti stai godendo qualcosa di diverso da una fetta da asporto da una pizzeria al taglio durante il giorno, fai riferimento al mio commento sugli orari del pranzo.
In genere ci si siede a cena alle 8: 30, 9 in estate. Ogni ospite ordina la propria pizza.
“Le nostre pizze sono molto più sottili della vostra pizza americana”, dice Federico. “Non c’è piccolo, medio, grande. Solo una pizza di dimensioni piatto che è così sottile, si può facilmente mangiare uno da soli.”
È la più difficile abitudine alimentare italiana per me adattarsi e non riesco mai a lucidare l’intera cosa. Alessia e Federico si attengono ai classici condimenti, margherita e capricciosa. Sono una ventosa per qualcosa di più avventuroso, quindi la mia pizza ha prosciutto, pesche a dadini e scorza di lime. Si chiama Biancaneve ed è terribile.
Non hai intenzione di mangiare la pasta per cena, soprattutto se l’hai avuta per pranzo. Gli italiani amano i loro carboidrati, ma non così tanto.
“Ai giovani italiani piace mangiare meno”, dice Alessia. “Potrebbero essere occupati o a dieta, quindi hanno una pasta primo per pranzo e una carne secondo e side per cena.”
Pizza bandita, ordiniamo dessert. Ho sognato tutto il giorno zuppa inglese e tiramisù. Sono i due dolci più comuni nella campagna toscana a meno che non siate appassionati di cantucci con liquore. Non ordineresti mai un gelato in un ristorante. Probabilmente non lo vedrai mai nemmeno su un menu. Ci sono gelaterie per questo.
Finire con un espresso. E ‘il terzo, ma e’ il modo italiano. Alessia e Federico sono, a quanto pare, immuni alla caffeina.
E in un ultimo atto di inaspettata misoginia, il cameriere chiede a Federico se gli piacerebbe un bicchierino. In realta’, sto fingendo shock per il tuo bene. A una donna in un ristorante in una piccola città toscana non verrà mai chiesto se vuole un bicchierino di alcol, di solito un amaro (un liquore infuso di erbe amare), ma ne ordino uno in nome del femminismo e spero che offra la casa. Lo è spesso.