Ci sono più di 20 modi diversi per friggere il maiale. Tutto dipende dal taglio di carne che abbiamo a disposizione e dalla nostra preferenza in un dato momento. Ad esempio, le costolette di maiale possono essere impanate e poi fritte, mentre la pancia di maiale è meglio croccante. Ciò significa che deve essere bollito, condito e fritto fino a ottenere una consistenza croccante e croccante. Ci sono anche momenti in cui tutto dipende dal nostro umore o se abbiamo abbastanza tempo per fare l’attività. In una giornata pigra, strofino il sale su tutto e friggo il maiale direttamente in olio bollente.
anche se mi piace molto cucinare e potrebbe avere provato alcuni modi di friggere la carne di maiale (se è il semplice modo o nell’altro), so che ci sono ancora alcuni di maiale friggere i metodi che ho provato o che sono nuovi per me. Potresti saperlo.
Sono curioso. Puoi dirmi i diversi modi in cui friggi il maiale?
Lasciami andare per primo. Ecco alcuni modi in cui friggo il maiale:
Strofinare con sale e dragare nella farina
Lo faccio nei giorni di punta quando ho meno tempo da trascorrere in cucina e avevo bisogno di un pasto veloce. Il sale viene strofinato su tutto il maiale e poi lo dragaggio nella farina. Il maiale è fritto in padella fino a doratura. La farina impedisce all’olio di schizzare e dà anche al mio maiale fritto una bella consistenza. Questo metodo funziona con la pancia di maiale (lo preferisco affettato in singoli pezzi), o con braciola di maiale. È perfetto anche per spalla e filetto di maiale.
Friggere nel proprio grasso
Ci sono momenti in cui il maiale fritto è necessario come ingrediente in alcuni piatti che preparo; Apan-apan è un buon esempio. Piccoli pezzi di maiale fritto vengono aggiunti per migliorare il piatto e renderlo più gustoso. I pezzi di maiale sono posti direttamente su un wok caldo o padella. Il calore estrae l’olio dal maiale e si accumula in seguito – abbastanza per friggerlo.
Bollire, condire e friggere
Ci sono momenti in cui il maiale deve essere bollito prima di friggere. Bollente rende tenera e dà è una consistenza più croccante quando fritto in seguito. Questo è vero per piatti come lechon kawali e pata croccante. Entrambi questi piatti di maiale croccanti dovevano essere bolliti prima e poi fritti per raggiungere quella bella consistenza. Condimenti come sale e pepe vengono strofinati prima di friggere in profondità il maiale.
Pane e frittura
Adoro la braciola di maiale impanata fritta. Mi piace come la sua bella e croccante all’esterno, mentre umido e succosa all’interno. Il maiale viene condito e poi immerso nell’uovo sbattuto e poi dragato nella farina. Faccio l’immersione e il dragaggio due volte per ottenere i migliori risultati. Questa è una cosa normale una volta ogni due settimane, proprio come ginisang monggo è un dato venerdì.
Stile Tonkatsu
Simile al maiale impanato, il maiale in stile Tonkastu viene cotto allo stesso modo. La differenza è il tipo di impanatura utilizzato. Questo metodo utilizza il pangrattato Panko. Lonza di maiale Tonkatsu è un piatto che ho fatto con questo metodo. Mi piace quanto sia umido il maiale mentre ottengo uno scricchiolio in ogni morso.
Friggere direttamente nell’olio
Quando divento davvero pigro o se voglio solo un semplice maiale fritto, vado per questo metodo. Condire la braciola di maiale e friggere direttamente nell’olio. Si può anche semplicemente friggere direttamente senza alcun condimento-immergerlo in ketchup più tardi-on o in ponzu (toyo + calamansi) per sapore extra. Le costolette di maiale fritte rientrano in questa categoria.
