Per migliaia di anni l’aglio crudo è stato riconosciuto e utilizzato non solo per il suo gusto meraviglioso e saporito, ma anche per i suoi presunti benefici per la salute. Tuttavia, mangiare aglio crudo può anche fornire difficoltà sociali dall’odore del respiro e dagli effetti collaterali come una sensazione di bruciore in bocca o nello stomaco, bruciore di stomaco, odore del corpo o disturbi digestivi.
La fermentazione o il decapaggio dell’aglio nell’aceto di sidro di mele non solo conserva ma si dice che aiuti ad eliminare la maggior parte delle complicazioni dal mangiare l’aglio crudo. Si apre anche un nuovo mondo di deliziosi modi per mangiare l’aglio. L’aceto di sidro di mele è un alimento prebiotico e fermentato naturalmente che supporta e alimenta i probiotici esistenti nell’intestino, contribuendo a un ambiente più sano nel corpo.
Come conservare l’aglio nell’aceto di sidro di mele
Conservare l’aglio nell’aceto di sidro di mele è estremamente semplice e richiede pochissimi passaggi.
- Acquista o prendi dal tuo giardino 5 o 6 bulbi di aglio, che riempiranno circa un barattolo da 1 litro con spicchi d’aglio.
- Separare tutti i chiodi di garofano dai bulbi e sbucciare. Al fine di mantenere i benefici per la salute dell’aglio, dovresti lasciarli interi e non tagliarli o schiacciarli durante la preparazione per la conservazione. C’è un componente nell’aglio chiamato allicina che fornisce i suoi benefici per la salute e l’allicina viene rilasciata quando il chiodo di garofano viene schiacciato o tagliato. Lasciare il chiodo di garofano intero fino a quando mangiato, se possibile.
- Mettere i chiodi di garofano interi pelati in barattoli di pinta o quart. (Oppure puoi usare qualsiasi barattolo di vetro con un coperchio richiudibile, come un barattolo di maionese o burro di arachidi.) Lasciare uno spazio di 1 pollice dall’alto.
- Versare l’aceto di sidro di mele per coprire i chiodi di garofano. L’aceto di sidro di mele crudo e biologico è l’ideale; tuttavia, un aceto di sidro di mele meno costoso e generico funzionerà bene anche. Si può preferire di sperimentare con l’aggiunta di un po ‘ di miele o altre erbe e spezie per personalizzare il sapore.
- Chiudere il coperchio e lasciare l’aglio a temperatura ambiente per 1 o 2 settimane, quindi spostarlo in una cantina o in un’altra cella frigorifera. Potrebbe essere necessario “ruttare” i coperchi alcune volte nei primi due giorni per rilasciare qualsiasi pressione accumulata nei barattoli.
C’è un processo di interazione tra l’aglio e l’aceto che trasformerà i chiodi di garofano di un colore verde nel corso dei primi giorni. Questa è una parte normale del processo. Alla fine, i chiodi di garofano torneranno verso il loro colore originale.
Per quanto tempo dovrebbe lasciare il sottaceto all’aglio?
Più a lungo l’aglio viene lasciato sottaceto, più morbido sarà il gusto. Puoi aspettare almeno 2 o 3 settimane prima di mangiare, oppure puoi sperimentare con tempo e ingredienti per scoprire il tuo gusto personale preferito. La durata del processo può variare a seconda del clima e della stagione.
Il sapore dell’aglio conservato nell’aceto di sidro di mele è piccante, ma morbido e delizioso. Ti piacerebbe mangiarlo crudo da solo, oppure puoi aggiungerlo a una moltitudine di piatti caldi e freddi.