Coda di volpe Miglio
“Coda di volpe” millets, Setaria italica, sono coltivati per il fieno di emergenza, insilato, e pascolo, soprattutto dove il tempo è invariabilmente asciutto. Fanno meglio foraggio di proso perché sono più fine-gambo e non peloso-gambo. Quello che noi in questa parte del paese chiamiamo miglio cortile è un miglio coda di volpe che volontari in piena estate e cresce meglio di altre erbe in condizioni di siccità. Una volta che si dirige fuori, cosa che fa piuttosto rapidamente, al bestiame non piace molto.
Le cosiddette varietà browntop e giapponesi non sono sempre incluse nei millet di coda di volpe. È qui che la classificazione scientifica e i nomi colloquiali diventano davvero confusi. Il cosiddetto miglio giapponese cresce nel nord; marronepiano nel sud. Entrambi possono crescere fino a un’altezza di 5 piedi e ricresceranno dopo il taglio, producendo più tonnellaggio di foraggio rispetto a qualsiasi altro miglio. Questi millets sono più fini-leaved e più fine-hanno gambo che l’erba del sorgo-Sudan e così si asciugano più velocemente per la fienagione. Browntop è usato nel sud per la copertura e l’alimentazione per quaglie e altri uccelli selvatici, ma un agricoltore della Georgia con cui ho parlato una volta ha detto che lo considerava un buon fieno anche per le vacche da latte.
Miglio perlato
Il terzo gruppo di millet sono i millet perlati, nome botanico Pennisetum glaucum, o P. americanum. Il miglio perlato, piuttosto che assomigliare a una piccola coda di volpe, assomiglia più a una testa di canna tifa, ed è infatti spesso chiamato miglio tifa nel sud-est. Il miglio perlato è coltivato quasi totalmente nel sud. Si trebbia libero dagli scafi, che potrebbe rendere più desiderabile per l’agricoltore giardino lavorazione miglio per uso da tavola. Ma non è così desiderabile per il grano o la farina come proso.
Piantare, coltivare e usare il miglio
Il miglio può essere piantato sia per trasmissione che per semina, al ritmo di circa 35 libbre per acro per tutti i tipi di miglio—un po ‘ di più se trasmesso. Non preoccuparti di farlo un po ‘ in profondità, dato che arriverà da 4 pollici a 5 pollici in giù, mi è stato detto. Ma 1 pollice a 3 pollici è una migliore profondità di impianto. Il miglio, come il grano saraceno, può essere piantato a fine stagione. Infatti, è coltivato spesso come coltura di emergenza dopo che un altro raccolto di grano ha fallito.
Il miglio non competerà, libbra per libbra, come fieno o pascolo con legumi in valore nutrizionale, ma ha altri vantaggi. Trenta giorni dopo si pianta si può essere utilizzando. Nessun legume può fare questa affermazione. Ha una buona resistenza agli insetti ed è relativamente privo di malattie, che insieme alla sua capacità di crescere su terreni piuttosto poveri lo rende un raccolto desiderabile per qualsiasi coltivatore organico che non voglia utilizzare fertilizzanti commerciali. Come fieno può produrre diverse tonnellate per acro in tre mesi, e come seme, 50 bushel per acro o più. È un buon foraggio di emergenza quando le cose vanno male e hai bisogno di foraggio veloce. E, naturalmente, lo stesso sarebbe vero per il grano. I polli faranno bene su di esso; basta gettare loro i gambi interi e lasciarli beccare i semi, o lasciarli ruspanti attraverso il miglio in piedi. E i ricercatori, in particolare nelle parti più secche delle Grandi Pianure, continuano i programmi in corso presso i college di concessione di terreni sul miglioramento del miglio. Come mi ha detto uno di loro: “Se mai finissimo l’acqua di irrigazione, il miglio potrebbe diventare una fonte di cibo molto preziosa, come in altre regioni aride del mondo.”
I nutrizionisti sottolineano che il miglio proso è altamente adattabile a varie ricette, in quanto ha un sapore quasi blando, con un sapore leggermente nocciola. Si dice che può essere facilmente utilizzato da solo o in combinazione con altri cereali in casseruole, pane, stufati, soufflé, ripieni, cereali, o mangiato pianura con burro, sugo, o una salsa di verdure. Rosolare prima in una padella con una piccola quantità di olio, quindi usarlo come si farebbe con qualsiasi altro grano. La doratura esalta il sapore di nocciola.
Millet Recipes
Un collega e redattore di Organic Living di Rodale Press, Ray Wolf, ha condiviso questa idea con me. “Puoi preparare un cereale che servirà un duplice scopo aggiungendo una parte di miglio, una parte di farina di semi di sesamo e cinque parti di acqua in una casseruola o in una doppia caldaia e cuocendolo fino a cottura, circa 45 minuti. Questo può essere mangiato come un cereale, o lasciato raffreddare e congelare, a quel punto può essere affettato o preparato come polpette, che può essere usato come un tipo di poltiglia (farina di mais). Può essere riscaldato e servito con formaggio fuso in cima.”
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Questo estratto è adattato da Gene Logsdon’s Small-Scale Grain Raising, Seconda edizione (aprile 2009) ed è stampato con il permesso di Chelsea Green Publishing.