Se vi capita di avere nutrizionali applicazioni o software che permette di analizzare la vostra dieta o gli specifici alimenti che si mangia, è possibile determinare l’esatta quantità di proteine, carboidrati e grassi presenti nel cibo.1 Proteine, grassi e carboidrati sono chiamati macronutrienti e si trovano sia negli alimenti vegetali che animali.
Gli alimenti vegetali hanno quasi sempre tutti e tre i macronutrienti e in genere contengono principalmente carboidrati (da~ 60 a 80% in calorie), alcune proteine (15-25% in calorie) e generalmente pochi grassi. Ci sono alcune eccezioni notevoli qui per quanto riguarda il grasso negli alimenti vegetali – come avocado, olive e noci che contengono un sacco di grassi (principalmente monoinsaturi) e pochi carboidrati. So di quasi nessun alimento vegetale naturale che è sia ad alto contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi.
Questa combinazione di macronutrienti (alta in grassi e carboidrati) si verifica regolarmente in quasi tutti i trattati e umano alimenti come biscotti, patatine, dolci, gelati, patatine fritte, pizza, ciambelle, cracker, tortilla chips, pane, cioccolato, condimenti per insalata, tacos, hamburger, enchiladas, caramelle, panini e molti altri. Questi sono gli alimenti onnipresenti della ” civiltà “e rappresentano i cibi” comfort “o” veloci ” del 20 ° e 21 ° secolo che sono in gran parte responsabili dell’epidemia di obesità che sta investendo gli Stati Uniti e il mondo occidentale insieme ai suoi problemi di salute associati (ipertensione, malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, acne, gotta, tumori e altri).2-4
Numerosi scienziati nutrizionali e le autorità di tutto il mondo riconoscono che, riducendo il contenuto di carboidrati nella dieta si può perdere peso e ridurre il nostro rischio per le malattie croniche che affliggono la civiltà occidentale – in particolare se si riduce ad alto carico glicemico dei carboidrati (zuccheri raffinati, cereali raffinati, patate e più alimenti trasformati). Questa formula (abbassando il contenuto di carboidrati dietetici della dieta) è stata la strategia dietro la dieta Atkins e altri programmi a basso contenuto di carboidrati per la perdita di peso. Tuttavia, migliorare la salute e il benessere non significa solo abbassare i carboidrati, ma piuttosto su più parametri nutrizionali che alla fine ci aiutano a mantenere normali pesi corporei e ridurre il rischio di malattie.
Questo approccio è ciò che la dieta Paleo è tutto. Atkins e altre diete a basso contenuto di carboidrati, popolari non sono riusciti a considerare ciò che ora conosciamo come un elemento importante delle diete salutari-equilibrio acido / base. Formaggio (un alimento ricco di grassi, praticamente zero carboidrati) che può essere un pilastro di quasi tutte le diete contemporanee a basso contenuto di carboidrati è estremamente acido netto che produce nei nostri corpi e promuove la perdita ossea, l’ipertensione, i calcoli renali e contribuisce al rischio di ictus.3 La dieta Paleo elude queste carenze nutrizionali consentendo un consumo illimitato di carboidrati sotto forma di verdure fresche e frutta che sono a base netta o alcaline che producono nei nostri corpi e riducono effettivamente il rischio di osteoporosi, ipertensione, calcoli renali e ictus.3