Non c’è niente di meglio che concludere un piacevole pranzo spagnolo con una Crema Catalana e un forte assolo di caffè. Mai sentito parlare di questo delizioso dessert spagnolo? Continuate a leggere per la sua storia affascinante e l’autentica ricetta Crema Catalana!
Ho sempre avuto paura di fare Crema Catalana per qualche motivo. Questo dessert spagnolo per eccellenza sembrava troppo complicato.
Ma si scopre che fare Crema Catalana fatta in casa non potrebbe essere più facile. Oltre a dover aspettare che la crema pasticcera si raffreddi, non c’è niente di difficile!
Questa ricetta Crema Catalana è adattata da The Food of Spain di Claudia Roden— uno dei miei libri di cucina spagnoli preferiti!
Crema Catalana (per chi non conosce) è la versione spagnola di creme brûlée. Oppure, come molti catalani sostengono, creme brûlée è la versione francese di Crema Catalana!
Guarda come fare la crema Catalana fatta in casa (solo 1 minuto!)
Nonostante che è venuto prima, generalmente differiscono in quanto Crema Catalana è fatto con latte contro crema, e spesso incorpora scorza di limone e cannella. Inoltre, non è fatto usando un bagnomaria (un bagno d’acqua, o baño maría in spagnolo), il che significa che è probabilmente molto più facile da fare rispetto al suo cugino francese. E, vi garantisco, è da morire quando fatto bene!
Amore dolci spagnoli? Vedere il mio 7 top dessert spagnoli qui!
Ricetta spagnola Crema Catalana fatta in casa
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Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di 15 g di amido di mais
- ▢ 2 1/2 tazze di latte intero
- ▢ Una grande fetta di buccia di un limone e di un’arancia nota: non il gusto, ma piuttosto grosse fette di buccia
- ▢ 1 bastoncino di cannella
- ▢ 5 tuorli d’uovo
- ▢ 1/2 tazza di zucchero semolato se non riesci a trovare superfine, non preoccuparti, ti basta essere un po ‘ più granuloso
- ▢ Supplementare di zucchero per caramellare in cima
- ▢ Fresca frutta come fichi, lamponi o fragole al top
Istruzioni
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Mettere il latte sul fuoco in un pentolino, insieme con le scorze di agrumi e il bastoncino di cannella. Portare lentamente a ebollizione.
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Sciogliere l’amido di mais in una spruzzata d’acqua e mettere da parte.
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Mentre il latte sta lentamente riscaldando, sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a quando il composto diventa giallo pallido. Sbattere l’amido di mais sciolto e un cucchiaio di latte caldo.
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Rimuovere le bucce di agrumi e il bastoncino di cannella dal latte caldo e abbassare il fuoco.
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Aggiungere lentamente il composto di tuorlo d’uovo al latte, facendo attenzione a continuare a mescolare in modo che le uova non scramble!
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Mescolare costantemente a fuoco basso, fino a quando la miscela si è addensata.
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Togliere dal fuoco e versare il composto in piatti tradizionali di argilla o ramekins.
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Lasciare raffreddare la crema pasticcera, quindi coprire con un involucro di plastica e raffreddare la crema catalanas per circa quattro ore (preferibilmente durante la notte).
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Prima di servire, mi piace lasciare che il mio arrivi a temperatura ambiente (a meno che non sia estate would sarebbe troppo caldo!). Quindi cospargere un sottile strato di zucchero sopra ogni ramekin. Distribuire lo zucchero inclinando i ramekins in tutte le direzioni. Caramellare con una piccola fiamma ossidrica da cucina (anche se le autentiche crema catalanas sono fatte con un ferro caldo (vedi foto sotto).
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Top con frutta fresca (opzionale) e godere!
Alimentazione
Non e ‘stato cosi’ difficile ora, vero? Se provate questa ricetta Crema Catalana, fatemi sapere cosa ne pensate!
