È ora di svuotare il congelatore. Ho trovato un osso di prosciutto, 1/2 un grande chorizo spagnolo, un po ‘ di zucca congelata e peperone verde congelato… hmmmm…. controlla il frigorifero….cipolle, aglio, patate, carote…. ok, stufato di ceci… controlla la dispensa… oh noooo! Niente ceci. Facilmente risolto. Manda il maritino al mercato. Ci siamo.
1 kg a secco ceci (ceci in ammollo durante la notte
1 osso di prosciutto o due di prosciutto garretto
spagnolo chorizo (qualunque cosa hai in mano 2 link piccolo o uno grande)
2 cipolle medie tritate
1 peperone, squartato
1 foglia di alloro
1 di salsa di pomodoro (8 oz)
6-8 spicchi d’aglio, pressato
2 patate di media grandezza, squartato
1 carota, tagliata di
3 a 4 tazze vale la pena di calabaza o la zucca tagliata in pezzi di grandi dimensioni
olio d’oliva
sale
La grande domanda in tutto questo è: quantità di acqua da usare, e da quando ho bulbo oculare di tutto, ti dico solo per riempire una grande pentola con abbondante acqua, sufficiente a coprire tutti gli ingredienti (compreso l’osso di prosciutto) e poi alcuni, si può sempre lasciarlo ridurre da cuocere a fuoco lento scoperto o si può sempre aggiungere più acqua se si addensa troppo. Basta controllare periodicamente.
Va bene così a fuoco vivo portate la vostra pentola grande di acqua a bollire con i ceci, prosciutto e alloro e un filo di olio d’oliva. Dopo pochi minuti questo inizierà a schiuma, è possibile rimuovere la schiuma con un mestolo forato. Mentre questo bolle prepara gli altri ingredienti. Ora alcune persone potrebbero voler saltare le cipolle e pepe e aglio e chorizo con la salsa di pomodoro, ma li lascio cadere nella pentola bollente. Quindi, in qualsiasi modo tu preferisca, vai avanti e aggiungi gli ingredienti menzionati al tuo piatto. Dovrai farlo bollire a fuoco medio per circa 2 ore (coperto) dopo questo tempo, controlla la tenerezza dei tuoi garbanzos e il livello dell’acqua. Rimuovere il prosciutto o prosciutto garretti in questo momento e raccogliere qualsiasi carne che si consiglia di mettere di nuovo nello stufato. Se i tuoi garbanzos sono ancora duri, devi cucinare più a lungo, se sono teneri, vai avanti e aggiungi le patate, le carote e la calabaza (zucca). Portare a ebollizione delicata, coprire e cuocere per un’altra ora o giù di lì.