Non importa quante nuove e (quello che penso siano) ricette emozionanti che pubblico qui, questo Easy Curry Fried Rice continua ad essere uno dei miei più visitati. Mi guarda in faccia ogni volta che controllo i miei post migliori. Immagino che non si possa sbagliare con un semplice pasto di 30 minuti.
Questa ricetta è anche un ottimo modo per utilizzare qualsiasi verdura rimasta appesa nel tuo croccante e qualsiasi riso rimasto. Anzi, incoraggio gli avanzi di riso! È uno dei fattori chiave per portare il tuo riso a quella perfezione nocciola e croccante che amiamo così tanto con il riso fritto del ristorante.
Riso perfettamente fritto.
Sembra un po ‘ strano doppiare questo pasto di 30 minuti quando sto per dirti di iniziare a preparare la sera prima, ma è più un suggerimento che un’istruzione. Basta rotolare con esso.
Il riso appena cotto è pieno di acqua e umidità, il che rende difficile ottenere quel croccante gommoso che ci aspettiamo nel riso fritto. Ma il riso rimasto in frigo durante la notte si asciuga e si indurisce, rendendolo la texture* perfetta * per il riso favolosamente fritto.
Pezzi croccanti, per favore e grazie.
Mentre friggiamo il riso nelle nostre padelle, siamo inclini a mescolare. Ci libriamo sopra il piano cottura, prendiamo in piacevoli aromatici, e ci muoviamo — di solito per pura noia. Per il riso fritto croccante, dobbiamo raffreddare l’eff con la dannata agitazione.
Una volta che gli aromi, le proteine e le verdure sono stati cotti a fuoco vivo, premere il riso verso il basso, appiattendolo con la spatola. Impostare un timer per 2-3 minuti,e camminare. ALLONTANARSI. Altrimenti graffierai il prurito e mescolerai, rovinando l’intera cosa.
Una volta che il tempo è scaduto, dare il riso un lancio. Vedrai che il riso che è stato premuto contro il fondo della padella è tostato e croccante. Ripeti questo processo 3-5 volte se vuoi. Mi piacciono un sacco di pezzi croccanti, quindi per me vale la pena aspettare.
Per più facile ricette di riso weeknight, controllare il mio Instant Pot miele aglio pollo con riso e anacardi e il mio abbondante Instant Pot riso spagnolo con sardine di pomodoro.
Alcune altre fantastiche opzioni…
- 30-Minute Sesame Chicken Rice Bowls from The Girl On Bloor
- Pollo e riso con verdure e aneto da My Kitchen Love
- Gallo Pinto (fagioli e riso costaricani) da Spatola a strisce
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Facile Curry Riso Fritto
Ingredienti
- 4 tazze cotti giorno-vecchio di riso *Vedere note
- 2 CUCCHIAI d’olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio, tagliato a fette sottili
- 1 cipolla gialla, tagliata a cubetti
- 1 costola di sedano, tagliata a fettine sottili
- 1 carota grande, brandelli di ca. 1 tazza
- 1 tazza di tritato grossolanamente i funghi
- 2 uova, sbattute
- 1.5 CUCCHIAI di curry in polvere
- 2 CUCCHIAI di Tamari o basso contenuto di sodio salsa di soia
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- 1/2 tazza di mais congelato
- sale Kosher e di cracking pepe nero, di gusto
- 1/4 di tazza di scalogno affettato sottilmente
- prezzemolo Fresco tritato, per guarnire (opzionale)
Istruzioni
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scaldare l’olio in una grande padella o wok su fuoco moderato.
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Aggiungere l’aglio e le cipolle e cuocere a fuoco lento fino a fragrante, ca. 3-5 minuti. Mescolare di tanto in tanto per mantenere l’aglio dalla doratura.
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Aggiungere il sedano, le carote e i funghi. Cuocere a fuoco lento per ca. 5 minuti o fino a quando le verdure sono teneri.
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Aggiungere il curry in polvere, più un pizzico di sale kosher e pepe nero macinato. Mescolare per combinare uniformemente le verdure.
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Spazzare le verdure a lato della padella; aggiungere un po ‘ più di olio se necessario. Aggiungi le uova sbattute al centro della padella e lascia cuocere brevemente, trascinando la spatola attraverso l’uovo di cottura per creare pezzi simili a nastri dall’uovo, nello stesso modo in cui tratti un uovo quando li fai strapazzati. Una volta cotte, mescolate le verdure e spezzettate l’uovo per distribuirlo in tutte le verdure.
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Aggiungere il riso alla padella in lotti, mescolando a cappotto. Aggiungere il tamari o la salsa di soia e mescolare bene.
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Infine, aggiungere lo scalogno, piselli surgelati e mais congelato (i piselli surgelati e mais si scongelano molto rapidamente una volta che sono gettati con il cibo caldo).
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Portare il fuoco a medio-basso e premere il riso nella padella, appiattendolo con la spatola. Lascia che il riso si sieda così, indisturbato, per 2-3 minuti. Dopo che il tempo è scaduto, dare un movimento, raschiando pezzi tostati croccanti dal fondo della padella. Ripeti questo processo 3-5 volte, fino ad ottenere la quantità di croccantezza nel tuo riso che desideri. Condire con sale e pepe, a piacere, se necessario.
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Togliere la padella dal fuoco, guarnire con prezzemolo appena tritato (opzionale) e servire.
