Jim Adaskaveg è un professore di patologia vegetale presso l’Università della California, Riverside, che studia specificamente i problemi di frutta post-raccolta e la sanificazione della frutta. La sua carriera è fondamentalmente dedicata a se o non si dovrebbe risciacquare un limone.
Per capire se si deve sciacquare un limone, è necessario prima capire che cosa risciacquo sarebbe effettivamente realizzare. Stai davvero lavando via quei pesticidi e antibiotici? No! “La maggior parte dei limoni in un supermercato vengono lavorati e trattati e pronti per essere consumati”, ha spiegato Adaskaveg. La frutta viene lavata in un impianto di trasformazione tra il campo e il supermercato. Dopo che i limoni vengono lavati, vengono trattati con una cera e un fungicida sicuro per evitare che si ammuffiscano.
E la cera significa che qualsiasi traccia di residui di antiparassitari non viene comunque lavata via, almeno non per alcuni secondi di risciacquo.
Tuttavia, Adaskaveg è ancora a favore del risciacquo. Il motivo? Germi da chi li ha toccati al supermercato: il manager che ha impostato il display, o un cliente che prova-spremuto alcuni. O anche tu quando li hai toccati prima di lavarti le mani. “I pesticidi non sono davvero pericolosi, anche se la gente pensa di esserlo”, ha detto. “Il rischio di qualsiasi avvelenamento è astronomicamente basso rispetto ai germi da maneggiare.”
Così ci si va. Se credi che il ragazzo della sicurezza alimentare o il professore di imballaggio di frutta sui pericoli di potenziali residui di pesticidi, sono ancora d’accordo sul fatto che un risciacquo ne valga la pena. Soprattutto, questa è una notizia terribile per me, dal momento che significa che mio marito aveva ragione. Dannazione.