Vi siete mai chiesti circa i cumuli di ghiande si nota nel parco ogni autunno? Come sembra che ce ne siano così tanti, e perché nessuno sembra preoccuparsi di raccoglierli, e se puoi mangiarli o meno? Beh, ho buone notizie e meno buone notizie per te! La buona notizia è che puoi fare come uno scoiattolo e mangiare ghiande sotto forma di deliziosa farina di ghiande – la meno buona notizia è che ci vuole un piccolo sforzo, alcuni semplici strumenti, pazienza e una quercia che ha l’anno “albero”.
Le querce non producono pile di ghiande ogni anno, invece, ogni pochi anni diventano grandi. E ‘ abbastanza facile dire se una quercia sta avendo un anno albero e ha ghiande mature – li vedrete sparsi in tutto il terreno intorno ad esso, come ghianda foraggiamento non è un tempo passato comune qui in Australia e non abbiamo scoiattoli per battere ad esso! Ghiande sono confezionati con un sacco di sostanze nutritive, grassi e proteine, ma sono anche confezionati con pile di tannini che li rendono amaro e indigesto (per non parlare sgradevole) per gli esseri umani, quindi hanno bisogno di un po ‘ di lavorazione prima che possano essere consumati nella forma nocciola e naturalmente dolce di farina di ghianda.
Fase uno:
Raccogli le ghiande. Raccogliere ghiande appena caduti-questi di solito hanno una macchia scura nella parte superiore dove il tappo recentemente staccato e sono di colore più scuro rispetto a quelli che sono stati in giro al sole un po ‘ più a lungo.
Fase due: float prova le ghiande. Immergere in acqua e scartare tutti i galleggianti – è probabile che siano stati rosicchiati all’interno.
Fase tre: Blanche le ghiande per una facile rimozione del guscio.
Fase Quattro: Crack ghianda bucce, mentre sono ancora calde, utilizzando il fidato asciugamano e martello metodo illustrato qui di seguito…
Passo Cinque: esercitare un po ‘ di controllo di qualità mentre cracking-alcune ghiande possono aver superato il test galleggiante, ma sarà ancora ovviamente ben rovinare. Puoi scartare l’intera ghianda o tagliare via i bit “cattivi” e dar loro da mangiare ai tuoi chook o a un bidone del compost.
NB: Questa non è una ghianda rovinante, è una ghianda” attivata ” – pronta a germogliare! Vanno bene per trasformarsi in farina.
Fase sei: rimuovere le bucce dalle carni di noci. A seconda della particolare quercia questo può essere facile o difficile. Se le bucce sembrano davvero attaccate alle carni di noci, puoi semplificare le cose asciugando ghiande e bucce in un disidratatore per circa 20 minuti prima di tentare di rimuovere le bucce. Alcune varietà sono così facili che puoi saltare questo passaggio.
Passo sette: Lisciviare le ghiande dei loro tannini. Uno dei motivi principali per cui le ghiande non vengono mangiate più comunemente è che sono piene di tannini amari che le rendono immangiabili allo stato grezzo. È abbastanza facile da hot-leach questi tannini destra fuori di loro però. Per le ghiande lisciviate calde, mettere le carni di noci in una grande casseruola e coprire con il doppio della loro profondità d’acqua. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti – 1 ora. Scolare e sciacquare le ghiande in un colino. Ripetere fino a quando l’acqua scorre più pulita quando risciacquato attraverso ghiande e quando si sgranocchiare le noci-carni non si può gustare alcuna amarezza. Questo può richiedere tra 3-6 volte nella nostra esperienza, come diverse varietà di rovere contengono diversi livelli di tannino.
Fase otto: mescolare le ghiande in una pasta usando un robot da cucina o un mulino per cereali. Spalmare la pasta sui vassoi del disidratatore (se non si dispone di un disidratatore, è possibile inserirli su vassoi da forno rivestiti in carta da forno e metterli in un forno molto basso. Disidratare per 20 minuti. Sbriciolare mescolare e tornare al disidratatore per altri 20 minuti, o fino a quando il mix è molto asciutto.
Fase nove: passare la pasta secca attraverso un mulino di grano o un setaccio molto fine, e voilà! Bella deliziosa farina di ghianda è tua!
Note: I Chooks amano anche le ghiande! I nostri li mangiano felicemente allo stadio incrinato, un cibo economico e ingrassante per questi Faverolles (primo piano)!
