I funghi coltivati sono funghi agaricus coltivati nelle fattorie. Gli esotici sono funghi di allevamento diversi dall’agaricus (si pensi allo shiitake, al maitake, all’ostrica). I funghi selvatici vengono raccolti ovunque crescano naturalmente in nelle foreste, vicino a riv
Molti funghi commestibili hanno sosia velenosi in natura. Ad esempio, il pericoloso “colorante giallo” ricorda da vicino il popolare fungo bianco agaricus.
Pubblicità
Toadstool è il termine spesso usato per riferirsi a funghi velenosi.
In natura, le spore di funghi sono diffuse dal vento. Nelle fattorie di funghi, le spore vengono raccolte in un laboratorio e poi utilizzate per inoculare i cereali per creare “spawn”, l’equivalente di semi di un coltivatore di funghi.
Un fungo maturo cadrà fino a 16 miliardi di spore.
Le spore di funghi sono così piccole che 2.500 disposte end-to-end misurerebbero solo un pollice di lunghezza.
I coltivatori di funghi piantano le uova in vassoi di compost pastorizzato, un terreno di coltura costituito da paglia, pannocchie, integratori di azoto e altre sostanze organiche.
Il processo di coltivazione dei funghi-dalla preparazione del compost in cui crescono alla spedizione del raccolto ai mercati-richiede circa quattro mesi.
La piccola città di Kennett Square, in Pennsylvania, si definisce la capitale mondiale dei funghi-producendo oltre il 51% dell’offerta della nazione.
Settembre è il mese nazionale dei funghi.
Una porzione di funghi button (circa 5) ha solo 20 calorie e senza grassi. I funghi forniscono nutrienti chiave come vitamine del gruppo B, rame, selenio e potassio.
Alcuni esperti dicono che il gusto dei funghi appartiene a un “quinto sapore” – oltre al dolce, acido, salato e amaro-noto come umami, dalla parola giapponese che significa “delizioso.”
Questo articolo è stato adattato da “The Book of Incredible Information”, pubblicato da West Side Publishing, una divisione di Publications International, Ltd.
Pubblicità