Un tocco terroso sorprendente sul habanero comune…
Chocolate habanero fast facts:
- Scoville heat units (SHU): 425,000 – 577,000 SHU
- Mediare calore: 501,000 SHU
- Origine: Caraibi
- Capsicum specie: Chinense
- Jalapeño scala di riferimento: 53 231 volte più caldo
- > Uso: Culinaria
- Dimensioni: Circa 2 centimetri di lunghezza, conici
- Sapore: Dolce, fruttato, terroso, fumoso
Certo che sai cos’è il cioccolato, e se sei un fan del peperoncino, hai un’idea di cosa sia un habanero. Ma cos’è un habanero al cioccolato? Non è una linea di caramelle piccanti, questo è sicuro. No, questa è una cultivar di peperoni habanero, come il Rosso Savina habanero, che racchiude un pugno serio. In effetti, è ancora più piccante della Savina rossa con sfumature terrose e affumicate uniche che completano la loro tipica dolcezza habanero.
Gli habaneros al cioccolato sono più caldi degli habaneros normali?
Sono. In termini di scala Scoville, habaneros cioccolato tendono a colpire intorno 425.000-577.000 unità di calore Scoville. Che può facilmente essere il doppio del calore di un habanero regolare. Rispetto alla Savina rossa, gli habaneros al cioccolato sono molto simili in termini di calore. La differenza principale: il cioccolato più mite (circa 450.000 SHU) sarà sempre più caldo della Savina rossa più mite (350.000 SHU).
Con il punto di riferimento jalapeño, stai parlando in media 142 volte più caldo di un jalapeño mite. Questo rende il cioccolato habaneros uno dei peperoni più caldi in giro, ma ancora significativamente più mite rispetto al salto fino al pepe fantasma (a partire da 855.000 SHU).
Esistono diverse varietà di habaneros al cioccolato?
Ci sono. Come la maggior parte dei peperoncini, ci sono varie varietà coltivate in tutto il mondo che vengono coltivate per proprietà specifiche e vendute. Vedrai molti nomi diversi per questi peperoncini: Congo nero, habanero scuro, cioccolata calda giamaicana, habanero nero, cioccolata calda senegal e habanero cubano solo per citarne alcuni. Queste sono tutte variazioni coltivate dell’habanero che condividono un aspetto scuro simile, un sapore dolce terroso (con leggere variazioni) e un grande calore (di nuovo con leggere variazioni).
I baccelli di cioccolatini tendono ad essere leggermente più grandi del tipico pepe habanero – circa 2 pollici di lunghezza. Iniziano verde smeraldo e mentre maturano assumono l’unico colore marrone scuro.
Che sapore hanno gli habaneros al cioccolato?
Questi sono ancora habaneros, quindi c’è una dolcezza fruttata dietro il caldo estremo. Ma a differenza di altri peperoncini piccanti in famiglia, i cioccolatini portano un tocco unico di terrosità e affumicatura all’esperienza. Sono un ottimo peperoncino per una salsa talpa messicana, o se ti piace la salsa ricca con un gusto più terroso, usare gli habaneros al cioccolato è un’ottima scelta. Prova ad abbinarli a frutti più pungenti o terrosi in salse come albicocche e uvetta.
Dove posso acquistare habaneros al cioccolato?
A differenza del tuo habanero normale, non è probabile che tu trovi le varietà di cioccolato nel tuo supermercato locale. È possibile, però, ordinare i semi e le piante online. C’è anche una vasta gamma di salse e salse calde disponibili che dispongono di questi peperoncini, e in genere giocano fino che affumicatura si trova con il peperoncino.
Se ami il calore fumoso, ti consigliamo sicuramente di controllare l’habanero al cioccolato. Salse calde e peperoncino strofina che sono fatti con esso sono un’alternativa mega-piccante a uno sfregamento chipotle per bistecche e altre carni. Si tratta di un deciso passo avanti, in modo da essere preparati!