Questi hamburger di pollo fritto sono ultra croccanti e assolutamente pieni di sapore. Meglio ancora, non potrebbero essere più facili da fare!
L’ULTIMO hamburger di pollo stile KFC!
Per davvero, c’è qualcosa di meglio nella vita che avvolgere le tue costolette intorno a un hamburger di KFC quando sei al di là della fame? No è la risposta. No è l’UNICA risposta. Tuttavia, mi piacerebbe buttare i miei 2 pence e suggerire che questa versione fatta in casa potrebbe, solo, essere più soddisfacente di qualsiasi hamburger di pollo che tu abbia mai provato (per favore non farmi causa KFC). Ecco perché ti piaceranno questi hamburger di pollo:
- Ultra Crispy-Qui vi mostrerò alcuni suggerimenti e trucchi per ottenere i denti-shatteringly-pollo croccante.
- Tenero e succoso – Non più pollo duro e secco, questi hamburger si sciolgono nella tua bocca tenera!
- Pieno di sapore-Sia il pollo che i ripieni offrono una combinazione di sapori assolutamente killer.
Mentre friggere il pollo può sembrare una seccatura, ti prometto che è davvero semplice. Anche se non hai esperienza con la frittura profonda. Seguitemi…
Petto di pollo Burger
Per questa ricetta stiamo andando con disossato petto di pollo senza pelle. La maggior parte delle ricette di hamburger di pollo troverete seno uso, soprattutto perché sono più grandi di cosce. Ti dà più di quel sapore classico troppo, cosce tendono ad essere utilizzati più in panini di pollo fritto o più piatti asiatici.
Libra quel pollo!
Voglio dire battere il petto di pollo. Non un actu never nevermind. Battere il pollo serve a due scopi:
- Assicura che il seno sia uniforme, il che garantirà che il pollo cuoce in modo uniforme.
- Intenerisce la carne e riduce il rischio che esca dura & gommosa.
Puoi usare un martello, una padella pesante o un mattarello (come uso qui). Basta coprire con pellicola trasparente e sterlina fino a quando i seni sono anche di spessore.
Pollo marinato al latticello
Il latticello è assolutamente la CHIAVE per la prelibatezza di questi hamburger. Marinatura di pollo in latticello intenerisce la carne e agisce come un grande gateway per iniettare le spezie nel pollo.
Quanto tempo per marinare il pollo?
Idealmente stai cercando 4 ore, durante la notte è ancora meglio. Detto questo basta marinare per tutto il tempo che avete tempo per. Anche solo 30 minuti fa la differenza!
Basta mescolare le spezie con il latticello, mescolare il pollo, quindi coprire bene e riposare in frigorifero. Una volta che hai marinato il pollo, è importante per ottenere il pollo fuori dal frigorifero 30 minuti prima necessario. Vuoi che il pollo sia a temperatura ambiente prima che sia fritto. Friggere il pollo freddo lo farà afferrare e diventare duro / gommoso.
Dragare quel pollo!
Alrighty, pollo sufficientemente marinato, parliamo di dragaggio. Per questa fase tutto ciò che serve è un secondo giro di spezie, lievito in polvere (reagisce con l’olio e provoca bolle in più per garantire la pastella risulta extra croccante) e farina.
I miei due suggerimenti principali nella fase di dragaggio sono:
- Assicurati di mescolare completamente le spezie nella farina per assicurarti che siano distribuite uniformemente sul pollo.
- Prendi davvero il tempo per assicurarti che ogni angolo del pollo sia dragato con la farina. Premilo davvero nel pollo per assicurarti che sia completamente rivestito.
Una volta dragato, dare al pollo una buona scossa per eliminare la farina in eccesso, quindi posizionarla da un lato.
Hamburger di pollo fritto
Per favore non lasciarti scoraggiare da questa fase. È un passo abbastanza infallibile e perché hai pestato il pollo, è anche abbastanza veloce. Cerchiamo di colpire alcune domande subito fuori del blocco:
Quanto deve essere caldo l’olio?
Consiglio vivamente di avere un termometro da cucina per friggere in profondità. Si desidera che l’olio per arrivare a 180C / 356F. Una volta che il pollo colpisce l’olio la temperatura scenderà, che va bene, ma ti consigliamo di tenerlo a un costante 165C / 300F. Dopo ogni lotto ottenere di nuovo fino a 180C/356F.
Qual è il miglior olio da usare?
Ti consigliamo di utilizzare un olio con un alto punto di fumo come olio vegetale / girasole / colza. L’olio d’oliva non è adatto per la frittura profonda in quanto ha un basso punto di fumo.
Quanto tempo per friggere il pollo?
Questo dipenderà interamente dallo spessore e dalle dimensioni del tuo pollo, ma come guida approssimativa stai parlando di 4-5 minuti, quindi capovolgi e continua per altri 2-3 minuti fino a quando non sarà completamente dorato e croccante. Ma ancora una volta, questo dipenderà dalle dimensioni del tuo pollo. In tutti i casi si desidera che la temperatura interna del pollo raggiunga 75C / 165F. Anche prendere in considerazione il pollo continuerà a cuocere leggermente una volta rimosso dall’olio.
Pollo ultra croccante!
Da lì, ti consigliamo di riposare il pollo su una gratella. Non consiglio di mettere su asciugamani di carta, in realtà trovo che questo causi il vapore del pollo nel tovagliolo di carta e inumidisca la pastella.
Top Tip – Per una maggiore croccantezza cospargere un pizzico di sale sul pollo quando è fresco fuori la friggitrice. Questo tirerà fuori eventuali bit finali di umidità dalla pastella.
Alrighty, tempo di costruire un hamburger (costruire un orso eri così l’anno scorso..) Ecco i soliti sospetti nei miei hamburger di pollo:
Condimenti per hamburger di pollo
- Insalata di cavolo – Fatta in casa è preferibile, ma il tuo negozio preferito comprato può sub!
- Honey Sriracha-Basta mescolare il miele che cola e sriracha, di solito vado per una divisione 50/50 ma lavoro a preferenza.
- Bacon-Ho bisogno di giustificare questo?!
Cosa servire con hamburger di pollo?
Onestamente, questi sono piuttosto intensi da soli. Tuttavia, se siete alla ricerca di un paio di stuzzichini per andare lungo il lato check out questi:
- Cremosa Insalata di Patate
- Cotta di Avocado, patatine Fritte
- al Forno patate Fritte (o Patata Dolce patatine Fritte)
- fette di Patate al Forno
Se siete in cerca di ricette simili check out queste bellezze troppo:
- Latticello Pollo Fritto
- Piccante di Pollo Fritto Offerte
- fatti in casa Popcorn di Pollo
- Pollo Croccante Avvolge
Alrighty, facciamo assaggiare la ricetta completa per questi croccanti di pollo hamburger che ne dite?!
Come fare in casa gli Hamburger di Pollo (Ricetta & Video)
Croccante di Pollo Hamburger
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Attrezzature:
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Pellicola trasparente & mattarello o Maglio (per battere il pollo)
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una Pentola di Grandi dimensioni & Pinze (per friggere)
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Grande Ciotola Profonda (per la marinatura)
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Grande Ciotola poco profonda o Curve Vassoio (per il dragaggio)
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Coltello Affilato & Tagliere
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Rack di Raffreddamento
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Termometro da Cucina
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Piccolo Vaso di miele/in zona sriracha)
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Asciugamani di Carta
Ingredienti (check list):
Burger
- ▢ 4 Disossato, Petti di Pollo senza pelle (vedi note)
- ▢ 1 tazza di insalata di Cavolo o come necessario
- ▢ 8-12 rashers di Pancetta, cotta di preferenza (2-3 al burger)
- ▢ Miele + in zona sriracha (rapporto 50/50, la quantità di preferenza)
- ▢ 4 Burger Buns, tostato
- ▢ 3-4 tazze / 750 ml-1 litro di Olio Vegetale (vedi note)
Mix
- ▢ 1 1/4 tazze / 300 ml di Latticello
- ▢ 1 cucchiaino di CIASCUNO: la Paprica, il Sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di OGNI: Cipolla in Polvere, Aglio in Polvere, Pepe Bianco, Pepe di Cayenna
Mix Secco
- ▢ 1 3/4 tazze / 250g di Pianura/Farina
- ▢ 2 cucchiaini di Paprika
- ▢ 1 cucchiaino di CIASCUNO: di Lievito in Polvere, Origano, Sale
- ▢ tsp di 1/2 CIASCUNO: Cipolla in Polvere, Aglio in Polvere, Pepe di caienna
- ▢ 1/4 di cucchiaino di Pepe Nero
Istruzioni:
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Posare i petti di pollo su una superficie piana e coprire con un foglio di pellicola trasparente (pizzico intorno ai bordi in modo che nessun succhi di fuga). Libbra con un mattarello o martello fino a spessore uniforme, ma non tanto cominciano a strappare a parte. Stai cercando circa 3/4 ” di spessore. Se i seni sono particolarmente lunghi puoi tagliare l’estremità della coda per renderli più circolari e a forma di hamburger (tieni presente che si restringeranno leggermente anche quando friggeranno).
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In una grande ciotola, unire 1,25 tazze / 300 ml di latticello con 1 cucchiaino di paprika & sale e 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere, aglio in polvere, pepe di cayenna e pepe bianco. Mettere in vostri petti di pollo, utilizzare pinze per completamente cappotto poi strettamente coprire con pellicola trasparente e marinare in frigo. Consiglio vivamente un minimo di 4 ore (fino a notte), ma solo fino a quando si ha tempo per. Prendere il pollo fuori dal frigorifero 30 minuti prima necessario per portare vicino a temperatura ambiente (vedi note).
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In una grande ciotola poco profonda (o vassoio curvo) unire 1,75 tazze/250 g di farina con 2 cucchiaini di paprica, 1 cucchiaino di origano, lievito in polvere & sale, 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere, aglio in polvere & pepe di cayenna e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Uno per uno rivestire i seni nella farina, assicurandosi di rivestire completamente ogni volta. Davvero entrare in tutte le fessure e fessure del pollo. Da un lato.
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In una grande pentola o padella profonda riscaldare l’olio a 180C/356F. In lotti di 1-2 (a seconda delle dimensioni del piatto), posizionare con cura il pollo nell’olio caldo. La temperatura probabilmente cadrà, e va bene, ma assicurati che la temperatura rimanga intorno a 165C/300F come le patatine fritte di pollo. A seconda delle dimensioni e dello spessore del tuo seno stai guardando intorno a 4-5mins su un lato, quindi capovolgere e continuare a friggere fino a doratura. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere 75C/165F. Rimuovere con attenzione e riposare sulla griglia con asciugamani di carta sotto (non posizionare direttamente sul tovagliolo di carta o perderanno croccantezza). Portare temp olio di nuovo fino a 180C / 356F tra ogni lotto.
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Stack hamburger nel seguente ordine: panino inferiore, insalata di cavolo, pollo, pancetta, miele sriracha, panino superiore. Divertiti!