Il 30 ottobre è il National Candy Corn Day. Sì, la caramella di Halloween più amata (o più odiata, a seconda del lato in cui ti trovi) ha in realtà un’intera giornata dedicata ad essa.
Secondo la storia, candy corn è stato inventato alla fine del 1800, ed è stato originariamente chiamato “Mangime per polli”, nella speranza che sarebbe appello il più della metà della popolazione del paese che è stato coinvolto in agricoltura in quel momento in qualche modo, forma o forma.
Dal momento che i polli per la maggior parte mangiavano mais allora, e come regola generale la gente non lo faceva, il nome aveva molto senso poiché le caramelle erano progettate per assomigliare ai chicchi di mais. La confezione originale presentava anche un gallo.
Chiaramente, il gambit ha funzionato ed eccoci qui, più di 100 anni dopo, ancora cercando di capire se amiamo (o odiamo) questo dolce dolce colorato al neon non sembra che sia in realtà anche commestibile.
Presumibilmente candy corn rimarrà buono per circa 9 mesi non aperto, ma sto pensando che la durata effettiva sia molto più lunga di quella…
Uno scherzo comico Lewis Black notoriamente detto è che nonostante 9 miliardi di pezzi venduti ogni anno negli Stati Uniti, tutto il mais caramelle mai fatto è stato fatto nel 1911 perché i rivenditori solo raccogliere e rivendere gli stessi kernel anno dopo anno. Nessuno lo mangia davvero, vero?
Nota a margine: apparentemente le persone mangiano e si divertono. Infatti, secondo un recente sondaggio di ABC, candy corn è la caramella preferita di Halloween in Michigan e appare tra i primi dieci preferiti ogni anno a livello nazionale. Tuttavia, lo fa anche apparire su alcuni peggiori liste di caramelle di Halloween pure!
Ma a prescindere, accettando una sfida da un amico, ho deciso di vedere se potevo fare il mio mais fatto in casa quest’anno. Sfida accettata!
Risulta, in realtà è abbastanza facile (e divertente!) fare. E ha anche un sapore migliore rispetto al negozio acquistato (nessuna sorpresa lì, perché ho aromatizzato ogni striscia di colore con un estratto corrispondente), anche se non sono sicuro che sia più salutare!
Il mio primo lotto, ho usato la colorazione alimentare a base vegetale e non sono riuscito a ottenere il colore brillante, vibrante e artificiale che è il marchio di fabbrica della caramella, quindi capendo che non è comunque un alimento sano, sono andato all in sul secondo lotto e ho usato la normale pasta gel colorante alimentare e voilà! Mais fatto in casa!
(Scorrere verso il basso per la ricetta stampabile e anche una variante per rendere Napoletane caramelle mais)
Caramelle fatte in casa di Mais
1 1/4 di tazza di zucchero a velo
5 Cucchiai di latte in polvere
1/2 tazza di zucchero semolato
1/3 tazza di sciroppo di mais chiaro
5 Cucchiai di burro
il Rosso e il giallo colorante alimentare
Mandorle, limone e l’estratto di arancia
Sbattete lo zucchero a velo e il latte in polvere in una ciotola media. Accantonare.
In una casseruola pesante o piccola pentola, portare a ebollizione lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e il burro, mescolando per sciogliere il burro, quindi riscaldare a 245-250 gradi F senza mescolare. Una volta che la miscela di zucchero raggiunge la temperatura, togliere dal fuoco e mescolare nella miscela di zucchero a velo.
Girare l’impasto su un foglio di silpat o carta pergamena e dividerlo in tre parti uguali. Con una spatola di gomma o le mani (l’impasto sarà ancora abbastanza caldo!), piegare il colorante alimentare giallo in due pezzi di pasta, e poi rosso in uno per rendere arancione.
Ora avrai tre palle: una bianca, una arancione e una gialla. Piegare in poche gocce di estratto di mandorla nella palla bianca, estratto di limone nella palla gialla e estratto di arancia nella palla arancione.
Dividere ogni palla colorata in tre o quattro pezzi pari, e lavorando con un pezzo di ogni colore, coprire l’impasto rimanente che non stai usando con un canovaccio da cucina umido. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una corda sottile, circa 1/4″ di spessore.
Allineare le tre corde fianco a fianco, giallo sul fondo, arancione al centro e bianco sulla parte superiore. Pizzicare le corde insieme (bagnare i lati con acqua tiepida se necessario per farli aderire), quindi arrotolarli con un mattarello per appiattire poi in una striscia tricolore.
Con un coltello affilato, tagliare la striscia in singole caramelle, inclinando la lama ad ogni taglio. La metà del tuo candy corn avrà i colori nell’ordine sbagliato(cioè, il bianco sarà sul fondo, ecc. ma dubito che qualcuno noterà – o cura.
Lasciare asciugare le caramelle sul foglio di silpat durante la notte e quindi conservare in un contenitore coperto.
Nota: l’impasto si asciugherà abbastanza rapidamente e sarà impossibile rotolare. Si può zapping nel forno a microonde per 8-10 secondi per riscaldarlo in modo da poter modellare o impostare in una ciotola su una padella di acqua bollente per tenerlo caldo.
Questo è un grande progetto di Halloween a che fare con i bambini, ma dal momento che si sta lavorando con lo zucchero bollente, potrebbe essere meglio lasciare i bambini piccoli “giocare” con la pasta una volta che è raffreddato e non li hanno effettivamente essere coinvolti nella realizzazione delle caramelle che richiede stampaggio pasta molto calda.
Guarda come faccio Caramelle Mais WSAZ/Huntington, West Virginia
Fare l’Impasto
il Colore e il Sapore della Pasta
la Forma della Pasta
Tagliare il vostro Caramelle Mais
Questo Pin!
Variazione: Neopolitan Candy Corn
Mi sono divertito così tanto a fare il candy corn originale, ho deciso di fare una variazione napoletana. Utilizzando le istruzioni di cui sopra, ho lasciato un terzo della pasta tinta unita ma aromatizzato con estratto di vaniglia, ho aggiunto cacao in polvere per un terzo della pasta, e colorato un terzo della pasta rosa-viola e aromatizzato con estratto di lampone.
Devo dire che preferisco di gran lunga questa versione, che sarebbe perfetta per Natale, San Valentino o qualsiasi altro tempo!
Pin Questo!
Caramelle fatte in casa di Mais
Ingredienti
- 1 1/4 tazza di zucchero a velo
- 5 Cucchiai di latte in polvere
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/3 tazza di sciroppo di mais chiaro
- 5 Cucchiai di burro
- il Rosso e il giallo colorante alimentare
- Mandorle, limone e l’estratto di arancia
Istruzioni
- Sbattete lo zucchero a velo e il latte in polvere in una ciotola media. Accantonare.
- In una casseruola pesante o piccola pentola, portare a ebollizione lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e il burro, mescolando per sciogliere il burro, quindi riscaldare a 245-250 gradi F senza mescolare. Una volta che la miscela di zucchero raggiunge la temperatura, togliere dal fuoco e mescolare nella miscela di zucchero a velo.
- Girare l’impasto su un foglio di silpat o carta pergamena e dividerlo in tre parti uguali. Con una spatola di gomma o le mani (l’impasto sarà ancora abbastanza caldo!), piegare il colorante alimentare giallo in due pezzi di pasta, e poi rosso in uno per rendere arancione.
- Ora avrai tre palle: una bianca, una arancione e una gialla. Piegare in poche gocce di estratto di mandorla nella palla bianca, estratto di limone nella palla gialla e estratto di arancia nella palla arancione.
- Dividere ogni palla colorata in tre o quattro pezzi pari, e lavorando con un pezzo di ogni colore, coprire l’impasto rimanente che non stai usando con un canovaccio da cucina umido. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una corda sottile, circa 1/4″ di spessore.
- Allineare le tre corde fianco a fianco, giallo sul fondo, arancione al centro e bianco sulla parte superiore. Pizzicare le corde insieme (bagnare i lati con acqua tiepida se necessario per farli aderire), quindi arrotolarli con un mattarello per appiattire poi in una striscia tricolore.
- Con un coltello affilato, tagliare la striscia in singole caramelle, inclinando la lama ad ogni taglio. La metà del tuo candy corn avrà i colori nell’ordine sbagliato(cioè, il bianco sarà sul fondo, ecc. ma dubito che qualcuno noterà – o cura.
- Lasciare asciugare le caramelle sul foglio di silpat durante la notte e quindi conservare in un contenitore coperto.
- Nota: l’impasto si asciugherà abbastanza rapidamente e sarà impossibile rotolare. Si può zapping nel forno a microonde per 8-10 secondi per riscaldarlo in modo da poter modellare o impostare in una ciotola su una padella di acqua bollente per tenerlo caldo.
Hai fatto questa ricetta?
