A volte le cose funzionano la prima volta che le provi. O forse questo è solo così super facile da fare che era impossibile riempire. In entrambi i casi, si tratta di un cracker che è sicuramente vale la pena il vostro tempo.
Sì, ci vuole un po ‘dall’inizio alla fine, ma la maggior parte di questo è il tempo’ passivo ‘ (cioè non stai in cucina per sempre), e gli amanti a scatti stanno per loooove il risultato.
L’ho fatto per mio marito come una piccola sorpresa di compleanno-adora assolutamente a scatti, ma si lamenta sempre che sia troppo costoso per “solo uno spuntino” (specialmente se stai ricevendo il tipo pulito, nutrito con erba, biologico), quindi ho pensato di rovinarlo. Il nostro cane, Georgia, mi ha supervisionato intensamente durante l’intero processo e, una volta fatto il jerky, ha permesso al marito solo due pezzi prima che rubasse e inghiottisse il resto del lotto in un colpo solo!
È fuori carattere per la Georgia rubare cibo, ma immagino che quando si tratta di carni essiccate nemmeno lei possa controllarsi. Deludente per il marito, ma lo prendo come un complimento; -)
Ho usato un disidratatore per questo, come questo, tuttavia puoi farlo anche nel tuo forno a 70°C/160°F. Assicurati solo di tenere la porta socchiusa in modo che l’umidità in eccesso possa fuoriuscire.
Questo rende un lotto modesto – se siete appassionati di fare un bel po ‘ dal get-go, raddoppiare gli ingredienti.
Ingredienti
- 350g di erba nutrita, bistecca di sizzle biologica o manzo a fette molto sottili. Obiettivo per il minor grasso marmorizzazione possibile. Tagliare in qualsiasi dimensione-pezzi che desiderate (cioè strisce).
- 1/2 tazza di miele grezzo
- 1 jalapeño, tagliata a fettine sottili (se non siete troppo appassionato di calore, eliminare i semi)
- 1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di buona qualità sale (io ho usato il rosa dell’Himalaya)
- 1 cucchiaino di cracking pepe nero
Metodo
- Unire il miele, jalapeño, Worcestershire, aglio in polvere, cipolla in polvere sale, il pepe e con una mezza tazza di acqua in una casseruola e portare ad ebollizione.
- Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Trasferire in una ciotola e mettere in frigo per raffreddare completamente.
- Mettere il manzo affettato in un sacchetto con chiusura a zip con la marinata e massaggiare. Freddo durante la notte.
- Preriscaldare il forno a 70°C/160°F, se si utilizza.
- Stendere le strisce di manzo su un pezzo di tovagliolo di carta e posizionare un altro tovagliolo di carta sopra la parte superiore. Premere verso il basso e assorbire l’umidità in eccesso.
- Trasferire le strisce di manzo su griglie di disidratazione o cremagliere del forno in un unico strato. Cuocere seguendo le istruzioni del disidratatore, o in forno per 3 ore, fino a quando a scatti è scuro e sodo, ancora flessibile anche se non morbido. Dovresti essere in grado di piegare il jerky senza che si rompa. Il tempo di cottura varia a seconda di quanto sono spesse le strisce di manzo, quindi controlla spesso.
- Lasciare raffreddare e conservare in un contenitore a tenuta d’aria. Per godere al meglio, mangiare entro la settimana.