I legumi (fagioli secchi, piselli, lenticchie e ceci) sono alimenti sani Recenti meta-analisi indicano che gli impulsi sono efficaci per abbassare il colesterolo nel sangue e la pressione sanguigna e per il controllo glicemico. Molti di questi studi sono stati condotti con fagioli e c’è una relativa assenza di studi che utilizzano piselli secchi. L’obiettivo di questo studio clinico randomizzato multi‐sito era di confrontare gli effetti del consumo di alimenti contenenti fagioli o piselli al riso (controllo) sul colesterolo nel sangue, sulla glicemia e sulla pressione sanguigna negli uomini e nelle donne con ipercolesterolemia lieve ma senza assumere farmaci che abbassano il colesterolo o il glucosio. I partecipanti (n=180, 20-75 anni) hanno consumato gli alimenti di studio (una selezione di 5 articoli contenenti 120 g di fagioli o piselli o riso per porzione) cinque volte a settimana per 6 settimane come parte della loro dieta abituale; il resto della dieta è stato auto‐selezionato. Gli alimenti di studio sono stati forniti congelati e contenevano fagioli (nero, great northern, pinto, navy, miscela di tutti e 4), piselli (giallo, verde, miscela di entrambi) o riso bianco. Le misurazioni antropometriche e i campioni di sangue a digiuno sono stati ottenuti al basale e a 6 settimane. I dati sono stati analizzati da ANCOVA. I partecipanti avevano un indice di massa corporea nell’intervallo di sovrappeso (~28 kg/m2), colesterolo LDL leggermente elevato e colesterolo totale (~3,8 e ~5,9 mmol/L, rispettivamente), pressione sistolica leggermente elevata (~128/76 mmHg), ma glucosio a digiuno (~5,2 mmol/L) ed emoglobina glicata (~5,6%) entro intervalli normali. Il consumo degli alimenti in studio per 6 settimane non ha alterato le misurazioni antropometriche (indice di massa corporea, circonferenza della vita o dell’anca). Dopo 6 settimane, il gruppo dei fagioli, ma non il gruppo dei piselli, aveva un colesterolo LDL significativamente più basso (P = 0,14) e colesterolo totale (P=0.14) rispetto al gruppo Riso. Sebbene la glicemia a digiuno e l’insulina fossero invariate, il gruppo dei fagioli, ma non il gruppo dei piselli, aveva un’emoglobina glicata significativamente inferiore (P=0,05) rispetto al gruppo del riso. Al contrario, la pressione arteriosa sistolica è stata ridotta (P=0,05) e c’è stata una tendenza per una pressione diastolica inferiore (P=0,097) nei piselli, ma non nel gruppo dei fagioli. In conclusione, il consumo regolare di impulsi in quantità coerenti con una guida alimentare che serve ha migliorato i fattori di rischio cardiovascolare nelle persone con ipercolesterolemia lieve. Tuttavia, il tipo di impulso era importante poiché i fagioli abbassavano il colesterolo e l’emoglobina glicata mentre i piselli abbassavano la pressione sanguigna sistolica. I benefici per la glicemia e la gestione della pressione arteriosa sono stati osservati in individui con emoglobina glicata normale e pressione sanguigna considerata preipertensiva. Il consumo regolare di una miscela di impulsi è promettente come approccio alimentare per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2.
Informazioni di supporto o finanziamento
Alberta Innova BioSolutions e Alberta Pulse Growers