Panetterie di tutto il mondo fanno panini hamburger brioche. Fanno anche panini al sesamo. E challah panini, e panini integrali, e un sacco di altri panini.
Puoi ignorarli tutti. Invece, prestare attenzione alle panetterie che fanno involtini di patate, che—e lo dico senza iperbole—sono gli unici panini da considerare quando si desidera il miglior hamburger possibile.
I panini di patate sono morbidi invece che rigidi. Si fondono con l’hamburger invece di diventare un ostacolo soffice che devi combattere prima di raggiungere il nirvana muscoloso. Se per qualche motivo sono costretti a sedersi, i panini non si inzuppano rapidamente come i panini bianchi standard, e non si rompono in un pasticcio come alcuni panini inferiori. (Ho parlato di panini standard di hamburger qui, ma dal momento che siamo sull’argomento, merita di dire: se ti viene mai servito un hamburger su un rotolo di ciabatta, alzati, esci da quel posto e non guardarti mai indietro.)
Forse hai visitato un sito di cibo su Internet negli ultimi 10 anni e già sai che i panini di patate di Martin sono generalmente propagandati come la fine-tutto-essere-tutto di panini sandwich. Nei nostri test abbiamo trovato, non sorprende, che l’hype è garantito. Abbiamo confrontato Martin ad altri cinque involtini di patate in un test di gusto cieco e, nonostante alcuni sfidanti degni, sono usciti definitivamente in cima. Ma se non riesci a trovarli, nessun problema – abbiamo scelto un runner-up.
Per la nostra metodologia e l’elenco completo dei panini hamburger che abbiamo assaggiato, scorrere fino in fondo alla pagina. Primo, la classifica!
I nostri panini hamburger preferiti: Martin
Nessuna sorpresa qui. Da quando Shake Shack ha iniziato a costruire i loro hamburger con gli illustri panini di patate di Martin, i panini pillowy e squishy sono stati un beniamino del mondo del cibo. (Se mi chiedi, è ciò che ha reso gli hamburger di Shake Shack notevoli in primo luogo.) I rotoli hanno un sapore maltato con un buon equilibrio di dolcezza e sale. La trama è quasi marshmallowy: tenero, ma con una masticazione e una trazione che cede a un morso soddisfacente senza intralciare l’hamburger (o altri ripieni di sandwich).
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Un secondo molto, molto vicino: Schmidt
Guarda, non fraintendermi, amo un Martin. Ma ho appena incontrato Schmidt e ho intenzione di essere un lealista per un po’. Per me personalmente, questi panini-che è venuto in un secondo molto vicino nel nostro test di gusto-erano di gran lunga i rotoli migliori. Hanno un po ‘più loft dove i Martin sono un po’ più densi, ma ancora schiacciati nel veicolo palmare perfetto per un hamburger di manzo, un hamburger mescolato, un hamburger di agnello o qualsiasi altro hamburger con cui ti piacerebbe farcirlo. Ho anche scoperto che questi panini non erano così gommosi come quelli di Martin, che ha la tendenza a rimanere in bocca un po ‘ più a lungo. Indipendentemente da ciò, in entrambi i casi si va, sei dentro per un cookout superiore.
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Foto di Joseph De Leo
Quello che stavamo cercando
Il miglior hamburger bun doveva essere squishy senza cadere a pezzi; doveva avere un buon equilibrio di dolcezza e sapidità; e doveva avere un buon sapore senza alcun retrogusto strano. Oh, e doveva essere un rotolo di patate.
Sebbene avessimo un gruppo di campioni più piccolo di quello che facciamo di solito per i test di gusto, c’era molta variazione tra la competizione. Alcuni panini avevano un retrogusto amaro e chimicamente. Un altro era così dolce che potrebbe essere considerato un buon foraggio per un panino gelato. Un altro ancora era incredibilmente secco e aveva un sapore eccessivamente aspro, come se l’aceto fosse stato aggiunto all’impasto per imitare gli effetti della pasta di pane a lenta fermentazione. (Non siamo stati ingannati.)
Come abbiamo testato
Ogni pacchetto di panini è arrivato ai nostri uffici congelato. Una volta che tutti i panini erano in mano, li abbiamo lasciati a temperatura ambiente per sei ore per scongelarli completamente.
Abbiamo iniziato la degustazione assaggiando i panini non tostati, disadorni, non-nulla—appena usciti dai pacchetti. Ciò ha portato a diverse eliminazioni immediate. Con i due corridori anteriori in posizione, abbiamo messo i panini da usare. Primo: in un classico cheeseburger fracassato caricato con pomodori, lattuga e una salsa segreta. In secondo luogo, in un panino di pollo tagliuzzato a cottura lenta che gocciola con salsa barbecue e una slaw di piselli a scatto di aceto. Entrambi questi test hanno lasciato i fan di Martin sul team Martin e i fan di Schmidt sul team Schmidt, risultando in una vittoria complessiva per il poster-bambino di potato roll.
Tutte le degustazioni sono state condotte alla cieca da un team di editori e personale Epicuri e non è stata fatta alcuna distinzione tra prodotti biologici e non biologici durante i test.
Gli altri panini Hamburger abbiamo assaggiato
- Arnold Paese Panini sandwich di patate
- Pepperidge Farm Farm Rustic Potato Buns
- Pepperidge Farm Bakery Classici Golden Potato Hamburger Buns
- Vermont Pane Potato Burger Buns
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