I pidocchi del salmone sono diventati un grosso problema per i salmoni selvatici e d’allevamento. I parassiti si attaccano al salmone e vivono del sangue, della pelle e della melma dell’ospite. Possono causare grandi piaghe e rendere il pesce più vulnerabile alle infezioni.
Ma quale effetto diretto hanno i pidocchi del salmone sui consumatori?
Uno dei nostri lettori si chiede se ha trovato un pidocchio di salmone su un filetto che ha comprato in un supermercato. Queste creature possono davvero finire nel tuo piatto?
Piccole larve
Øivind Øines dice che in realtà c’è una piccola possibilità che un pidocchio di salmone possa finire su un filetto acquistato al dettaglio. È un ricercatore di parassiti presso l’Istituto veterinario norvegese.
“I pidocchi vivono sulla pelle del pesce e potrebbero attaccarsi al filetto fino al piatto. Questo dovrebbe essere principalmente se le larve di chalimus fossero attaccate al pesce”, scrive Øines in una e-mail alla nostra affiliata norvegese, forskning.no.
Lo stadio chalimus è un periodo in cui il pidocchio del salmone si attacca al pesce ma è ancora molto, molto piccolo.
I pidocchi del salmone iniziano la loro vita appena nati alla deriva liberamente nell’acqua. E ‘ quasi troppo piccolo per vedere quando si collega con un pesce ospite. Passa attraverso otto fasi della vita prima di diventare un adulto adulto.
Un pidocchio di salmone femmina completamente cresciuto può essere lungo 12 mm.
Quando il pidocchio è nello stadio chalimus è più piccolo del pidocchio giovanile nella parte inferiore della foto a destra.
Un pidocchio del salmone è una specie di crostaceo parassita chiamato copepode.
Øines dice che ci sono poche possibilità di trovare un copepode completamente cresciuto sul pesce che acquistiamo nei mercati.
” Con un normale lavaggio del pesce prima di prepararlo un pidocchio cresciuto si sciacquerebbe via dalla pelle. Ma alcune larve di chalimus potrebbero seguire un filetto”, scrive Øines.
Small chances
Mette Wesmajervi Breiland ricerca la salute dei pesci e i pidocchi del salmone presso l’istituto di ricerca alimentare Nofima. Lei concorda sul fatto che è improbabile che troviamo qualsiasi sul pesce che compriamo nei negozi, ma questo non può essere del tutto escluso.
” Un salmone d’allevamento viene controllato e pulito molte volte sulla sua strada dall’allevamento ittico, dall’impianto di raccolta e infine dal mercato al dettaglio. Ciò dovrebbe significare che i salmoni sono privi di pidocchi prima di essere imballati e trasportati”, afferma Breiland.
Nonostante controlli accurati non possiamo escludere che un pidocchio del salmone possa arrivare sul mercato”, continua Breiland.
Kari Lervik, direttore per il controllo di qualità presso l’acquacoltura Sinkaberg-Hansen, dice anche che c’è una piccola possibilità che ciò accada. Ma l’industria ha una serie di misure precauzionali nelle loro operazioni che impediscono ai pidocchi di arrivare ai nostri tavoli da pranzo.
“Abbiamo un programma per mantenere i pesci liberi dai pidocchi come dovrebbero essere”, dice forskning.no.
Quando il pesce arriva all’impianto di raccolta non ha quasi pidocchi, dice. Viene quindi controllato ulteriormente, prima di essere inviato ai grossisti.
Nessun danno nel mangiarli
Breiland sottolinea che non vi è alcun danno nel mangiare pesci che hanno i pidocchi su di loro. Questo è supportato dalle autorità alimentari sul sito web matportalen.no, che scrivono che il salmone che ha o ha avuto i parassiti su loro è completamente commestibile.
“Per un salmone selvatico è un segno di qualità che il salmone ha pidocchi quando catturato con canna e mulinello nei fiumi. Ciò indica che il pesce è appena migrato dal mare e ci si può aspettare che sia di alta qualità”, afferma Breiland.
E se per qualche motivo vuoi mangiare i pidocchi del salmone, Øines ti consiglia di trattare prima le creature con il calore.
” Come molti altri parassiti in natura, i pidocchi del salmone possono anche portare malattie, in particolare quelle che colpiscono i pesci. Anche se non ho mai sentito parlare di loro infettare gli esseri umani, in teoria questo potrebbe essere possibile”, scrive Øines.