El Niño. La faglia di San Andreas. E David Phinney.
Jeopardy domanda: Nome tre forze della natura in California.
El Niño può soffiare via. La faglia di San Andreas potrebbe inghiottirti.
Ma David Phinney potrebbe farti saltare un giorno di paga su un’incredibile bottiglia di vino o spirito californiano guaranteeing praticamente garantendo che lo inghiottirai! E tornare per più!
Nato in California, Phinney, in meno di dieci anni dopo il suo debutto in cantina a Napa Valley nel 1997, è diventato uno dei produttori di vino di maggior successo mai emerso dal Golden State. Ora un anziano statista del settore (a soli 45 anni di età), Phinney ricorda come, (dopo essersi innamorato del vino durante gli anni del college a Firenze) ha manovrato la sua strada per lavorare la vendemmia a Robert Mondavi (nel 1997), poi si è fatto strada nella catena del vino in quel santo dei santi. L’anno successivo, ha iniziato il suo marchio Napa Valley (Orin Swift Cellars), e saggiamente ha fatto il suo primo atto l’acquisto di alcune uve Napa terrificanti though anche se non era sicuro di cosa avrebbe fatto con loro. Presto, l’ha capito….creando un vino ricco, seducente e in fuga chiamato The Prisoner (un’insolita miscela di Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah e Charbono) eventually alla fine vendendo i suoi marchi e beni per quasi 300 milioni di dollari! Come se non bastasse, Phinney oggi produce vini da vigneti di sua proprietà in quattro paesi europei (Francia, Italia, Spagna, Grecia) AND E…..ora lavora per Orin Swift(la società da lui fondata) managed che è riuscito a vendere in 2016 a EJ Gallo (che può essere molto orientato alla qualità quando vogliono!e molto generoso in contanti!)
E chi è oggi responsabile della produzione e della vinificazione dei vini Orin Swift di proprietà Gallo, che sono anche best-seller in fuga?
David Phinney, ovviamente. Forza della natura. Un uomo riconosciuto da tutti come un talento donato da Dio che ruggiva in mezzo a loro.
Napa enologo e ora distillatore, David Phinney. Margaret Pattillo
Ma, che ci crediate o no…in questo conto non si è ancora arrivati all’impresa che occupa più di Phinney prezioso tempo in questi giorni…Savage & Cooke, una distilleria, ha recentemente fondato, tra San Francisco e la Valle di Napa, attualmente producendo quattro spiriti etichette…ma sulla buona strada per diventare una delle più importanti distillerie, negli Stati Uniti.
Esatto. Anche se Phinney alcuni anni fa ha afferrato l’anello più grande sulla Napa wine carousel….la sua attenzione in questo momento è sugli spiriti!
Coloro che sanno come funziona questo prodigio (la terminologia tedesca è ancora appropriata!) non dubitare che presto ci sarà uno spirito Selvaggio & marchiato Cooke che diventerà, nel suo mondo, dominante come lo era il Prigioniero nel suo mondo.
Il percorso verso questo risultato è segnato dall’orecchio ovunque con le caratteristiche di Phinney. Alla domanda su come lo fa, su come fa più e più volte marshalls forze, dettagli, persone in progetti brillanti che assumono vite proprie….risponde con la modestia e l’umiltà che tutti i colleghi lo conoscono.
Sfoggia un berretto da baseball e abiti molto casual (della varietà jeans e scarpe da ginnastica even anche se sta per rivolgersi a poche centinaia di persone a una festa che celebra la sua nuova distilleria), Phinney è riluttante a riassumere se stesso. Con il suo facile, fascino fanciullesco, egli offre prima il pensiero che a 45 lui ancora non sa quello che vuole essere quando cresce. Ma quando si concentra, cita fortuna, timimg, duro lavoro, e, di primaria importanza, la volontà di prendere rischi. Molti che prendono rischi, ovviamente, finiscono nel purgatorio finanziario especially specialmente nel vino but ma non Phinney. “Il fatto è,” mi dice, ” tutte queste caratteristiche devono essere lì allo stesso tempo che si sta prendendo rischi.”Guida un gruppo di dipendenti 45, in tutto il mondo, che costituiscono un altro elemento del gioco di Phinney. “È essenziale dedicare molto tempo allo screening e all’assunzione di persone di alta qualità. Ed è essenziale fidarsi di loro”, dice Phinney. La collaborazione è intensa e significativa. “Sono perfettamente d’accordo con l’essere ‘sbagliato'”, continua Phinney, ” e non ho bisogno di essere il ragazzo più intelligente della stanza. Tutti nella mia azienda sanno che questa è una democrazia.”
Ma il colpo di scena di Phinney arriva con la frase di follow-up ironica e silenziosamente pronunciata:”fino a quando non lo è”.
La decisione di Phinney di spostarsi verso i distillati dimostra un’altra parte della visione del mondo degli affari di Phinney. “Circa 5-6 anni fa— – solo 5-6 anni fa!!!—”i nostri distributori di vino hanno dichiarato dicendoci che una grande quantità di denaro potrebbe essere fatto in distillati.”Phinney è enfatico che non era questa parte dell’accordo che lo interessava. “Non credo che fare soldi dovrebbe essere il motivo principale dietro qualsiasi impresa commerciale.”
Che cosa conta per lui, allora?
“L’unità per diventare migliore in quello che giorno ogni singolo giorno. Quell’unità nella mia azienda-che concentra ogni momento sulla soluzione di centinaia di piccoli problemi nel miglior modo possibile—cresce fino a diventare uno spirito aziendale, un ethos.”
Nella letteratura su Phinney, nessuno lo chiama mai un “maniaco del controllo”—immagino perché la frase ha connotazioni negative. Ma non si può fare a meno di pensare a Phinney, purché si tenga presente che la parte” controllo ” è puramente un esercizio nella creazione di qualità. Certo, gli piace controllare le cose – ma solo perché che produce un prodotto migliore.
“Non ero impostato sul progetto distilleria,” Phinney mi ha detto, “fino a quando ho capito che avrei potuto avere uno straordinario grado di controllo sugli elementi di base che vanno in distillati, quegli elementi di solito non nelle mani dei distillatori.”
Un sacco di whisky inizia con il grano, ovviamente. Così Phinney ha acquistato campi di grano nella vicina contea di Yolo che saranno la base di molti whisky Savage e Cooke. L’acqua è una parte fondamentale del processo: “Ho trovato l’acqua più pura, più pulita e più deliziosa nella Alexander Valley di Sonoma”, dice. “Incredibilmente perfetto per la distillazione!”Così ha comprato la molla, e userà la sua produzione eccezionale per tutti i prodotti Savage e Cooke. “E poi, naturalmente,” continua Phinney, ” il whisky deve essere conservato.”Ovviamente, con tutto il vino nel mondo di Phinney, non c’è carenza di botti! Molti un barile Orin Swift che detiene, diciamo, Chardonnay quest’anno-terrà, diciamo, tequila l’anno prossimo!
Sedia Bourbon con le botti di Cabernet Sauvignon invecchiate. Margaret Pattillo
Phinney è nato nel nord della California, ha fatto la sua fortuna e la sua reputazione nella Napa Valley, sta facendo affari agricoli in tutto il nord California…so naturalmente la Savage & Cooke distillery dovrebbe essere in questa zona. Quattro anni fa, si è imbattuto in un posto che è “a metà strada tra San Francisco e Napa Valley, a nord—est della città” come dice Phinney-o, come alcuni lo descrivono, la punta più meridionale della Napa Valley. Si chiama Mare Island, dal nome dell’amata cavalla bianca del generale Mariano Gaudalupe Vallejo nel 1835—quando l’animale nuotò sull’isola dopo un naufragio. Mare Island era effettivamente un’isola allora but ma è stato collegato alla terraferma ad un certo punto, ed è ora una penisola. Nessun cambio di nome. È a capo della baia di San Pablo e ha avuto un importante significato militare statunitense per oltre cento anni. Mare Island è stata, infatti, per gran parte del 20 ° secolo, il sito della più grande base navale degli Stati Uniti ad ovest del Mississippi! La storia ha avuto luogo qui such come il caricamento di parti di bombe atomiche, diretto alla fine a Hiroshima e Nagasaki, sull’Indiannapolis, che le ha vaporizzate verso ovest fino all’Asia. Era anche un cantiere navale providing che forniva navi alla Marina dalla guerra civile alla seconda guerra mondiale.
C’era anche abbondante manifattura sull’isola di Mare nel 19 ° secolo, con sette edifici di fabbrica incontaminati ancora in piedi. Queste sono ora la base della proprietà Savage & Cooke; infatti, Phinney ha deciso di nominare l’intera azienda dopo due lavoratori relativamente sconosciuti alle fabbriche del 19 ° secolo-uno di nome Savage e uno di nome Cooke. Stanno prestando i loro nomi alla gloria del 21 ° secolo di Mare Island – anche se nessuno sa molto di loro.
Distilleria. Margaret Pattillo
Come una sorta di inno al recente passato della California, force-of-nature Phinney ha in programma di rendere l’isola una destinazione turistica avvincente. Sempre lavorando con fortuna, tempismo e rischio—Phinney costruirà una cantina anche qui, forse nel suo primo go-round come il sito di fermentazione delle uve Pinot Nero Phinney sta già crescendo nelle vicine colline di Santa Rita. Ma aspetta. Phinney vuole aprire un ristorante qui, possibilmente concentrandosi sul pollo fritto. Che altro? Una torrefazione boutique. Un bar sul tetto. Un grande e bellissimo parco pubblico. Studi per artisti. E forse un business di pelletteria, materiale fornito dal bestiame che Phinney alleverà selling vendendo la carne attraverso una macelleria di Mare Island. Chi verrà all’isola di Mare relativamente isolata? Un sacco di gente. Urban center Vallejo è solo acoss l’acqua, e traghetti sono già in esecuzione per portare San Francescani a Mare Island e ritorno.
E i distillati?
Savage & Cooke sta già vendendo whisky e bourbon, distillati altrove ma attualmente in fase di rifinitura in botti sull’isola di Mare. Le due cose più importanti del Whisky americano Second Glance di cinque anni ($38) e del Bourbon Burning Chair di quattro anni (Bourbon 55) sono:
1) C’è una forte connessione con la vinificazione di Phinney; entrambi questi liquori sono invecchiati in botti di Cabernet Sauvignon da Phinney’s wine projects; e
2) Presto saranno entrambi distillati sull’isola di Mare, utilizzando gli elementi locali che Phinney ha messo in produzione!
Ho assaggiato entrambi i liquori, durante la mia recente visita a Mare Island, e sono rimasto molto colpito dalla qualità. Ma le montagne che Phinney spostato per portare due Tequila al mercato (entrambi realizzati in Messico, ovviamente), mi ha buttato indietro ancora di più!
“Ho incontrato un ragazzo a Los Angeles con il quale stavo lavorando a un accordo”, dice Phinney. “L’accordo non è andato a buon fine but ma siamo diventati amici he e lui mi ha parlato di suo cugino owns che possiede una grande distilleria di tequila in Messico up in montagna where dove l’agave d’alta quota tira fuori un gusto più nitido e più chiaro nella tequila.”
Quindi cosa ha fatto Phinney? Beh, e ‘ andato a Jalisco, ovviamente, ha camminato sulla montagna per incontrare la famiglia Ramirez and e ha fatto un accordo per portare la tequila di Ramirez in barili attraverso il border…to Mare Island, dove Phinney finisce la tequila! Ma non solo qualsiasi barili: hanno fatto il trekking in botti di Chardonnay una volta usato di Phinney che Phinney spedito in Messico prima di spedirli indietro!
Il marchio è Ayate, e ho anche assaggiato la coppia di Phinney tequila ora disponibile. Wow! L’Ayate Tequila Anejo ($95)—che, come tutti gli Anejos messicani, è il più longevo-mostra magnificamente il suo soggiorno nelle botti di Phinney. Una bella ambra nel bicchiere, l’odore puro di agave sale fino al naso, tagliato, forse, con qualcosa che suggerisce metallo fresco. È rotondo ed elegante al palato-come Anejo dovrebbe essere, ma raramente è questo rotondo ed elegante.
a New York. Margaret Pattillo
Ma il mio preferito è quello con un po ‘ meno età. Penso che tu abbia ancora più teatralità di agave nell’Ayate Tequila Reposado ($65) this questa volta contrapposto a qualcosa come il seme di sedano, che sembra follemente appropriato. Ci sono anche spezie e vaniglia, sia al naso che al palato leading portando ad un Reposado super elegante, che può essere anche meno nitido dell’Anejo arrotondato! A questo prezzo Repos il Reposado è un incredibile affare in tequila di alta qualità.
Se questi quattro prodotti sono alcuna indicazione—e sono sicuro che lo sono!- Savage & Cooke diventerà tra i più grandi distillatori americani. Ricorda Phinney, il maniaco del controllo nascosto: mentre aumenta il suo controllo su tutto (stanno attualmente progettando una linea di imbottigliamento!), questi splendidi liquidi, già alti, non hanno altro posto dove andare se non sempre più in alto. E ricorda a Phinney la forza della natura: è come se stesse avvolgendo le sue enormi braccia intorno alla California del nord, stringendo e riunendo tutto in poche gocce squisite.