Articolo a colpo d’occhio:
- Il sale iodato è stato sviluppato durante la prima guerra mondiale per correggere le diffuse carenze di iodio.
- Lo iodio nel sale iodato non è biodisponibile come lo iodio negli alimenti.
- Il sale iodato viene pesantemente lavorato e tutti i minerali sani (oltre al sodio e al cloruro) vengono rimossi.
- Tutto il sale, incluso il sale reale, contiene un po ‘ di iodio naturale, ma non abbastanza per soddisfare la tua RDA.
- Puoi facilmente incontrare la RDA di iodio attraverso alimenti ricchi di iodio.
Se fossi stato su un ponte a Sarajevo alla fine di giugno del 1914, avresti potuto essere abbastanza sfortunato da assistere all’assassinio dell’arciduca Francesco Ferdinando. Se fossi particolarmente esperto, avresti potuto prevedere che l’assassinio avrebbe cambiato il mondo per sempre— era la scintilla che accese la prima guerra mondiale— ma probabilmente non avresti immaginato che avrebbe anche cambiato il sale per sempre.
Alcuni anni dopo, l’esercito degli Stati Uniti notò qualcosa sui giovani del Midwest: molti di loro erano inadatti al servizio a causa delle ghiandole tiroidee ingrossate. Un pannello istituito per determinare la causa ha scoperto che il terreno nel Midwest era diventato carente di iodio, e, di conseguenza, così aveva molti Midwest. Senza iodio noi esseri umani tendono a sviluppare gozzo, e come ogni generale sa, gli uomini con gozzo fanno poveri soldati.
Quindi un gruppo di persone molto intelligenti ha cercato di trovare modi per integrare la nostra dieta con iodio. (Avremmo potuto iniziare a mangiare più pesce, uova, alghe, latte vaccino, cipolla, aglio, ananas o carciofi, ma le persone molto intelligenti hanno sempre pensato che affidarsi alla natura sia vecchio stile. Alla fine, queste persone molto intelligenti hanno scoperto che lo ioduro di potassio potrebbe essere aggiunto al sale da cucina, e finché hanno anche aggiunto zucchero (destrosio) per evitare che lo ioduro ingiallisca il sale, la popolazione non sarebbe in grado di dire molta differenza.
Questo esperimento di sale iodato è stato un successo?
Dipende da chi chiedi. Il sale iodato ha avuto un impatto sui livelli di iodio delle persone che vivono nella “cintura di gozzo” americana all’epoca. Sfortunatamente, un altro gruppo di persone intelligenti ha esaminato più recentemente l’utilità del sale da cucina iodato e lo ha trovato meno efficace di quanto le persone molto intelligenti avessero inizialmente sperato.
Il Dott. David Brownstein, un medico di famiglia certificato di bordo e un esperto in malattie della tiroide e iodio, così come altri medici e scienziati, hanno scoperto che lo iodio aggiunto al sale è nella migliore delle ipotesi circa il 10% biodisponibile — il che significa che se si consumano 100 microgrammi, il tuo corpo sarà in grado di utilizzare solo 10 microgrammi. Lo iodio che si trova naturalmente negli alimenti è quasi 100% biodisponibile.
Il sale da tavola iodato ha anche altri grandi aspetti negativi, come il fatto che è pesantemente lavorato e tutti i minerali sani (oltre al sodio e al cloruro) vengono rimossi. Uno dei minerali che viene rimosso è il potassio, che può proteggere il tuo corpo dagli effetti potenzialmente negativi dell’eccesso di sodio aiutando i reni a processarlo in modo più efficiente.
Il sale da cucina iodato contiene spesso additivi malsani come agenti antiagglomeranti, composti sbiancanti e quel destrosio zuccherino che ho menzionato prima. Quindi, anche se il sale iodato contiene iodio-un minerale di cui il tuo corpo ha bisogno— contiene anche un sacco di altre cose senza cui il tuo corpo sta meglio. Tutto sommato? Il sale iodato probabilmente non è molto salutare per te.
Quindi, il sale reale contiene iodio o cosa?
Lo so, stai pensando che sto schivando la domanda. Ecco la risposta. Tutti i sali, anche quelli che non sono stati iodati, contengono un po ‘ di iodio naturale. E il vero sale non è diverso. Ma il sale reale non contiene abbastanza iodio naturale per soddisfare la dose giornaliera raccomandata (RDA) di 150 microgrammi. Il sale reale non fornisce l’indennità giornaliera raccomandata di proteine. O grasso. Perché la natura intendeva il sale per fornire ai nostri corpi cloruro di sodio e tracce di minerali…..non quelle altre sostanze nutritive.
Quindi, invece di usare sale malsano lavorato chimicamente solo perché contiene iodio, ci atterremo con sale reale. Pensiamo che sia il sale più sano in circolazione, dal momento che contiene oltre 60 oligoelementi (incluso quel potassio così importante) e nessun additivo malsano. E anche se il vero sale non si prende totalmente cura della nostra RDA di iodio, preferiamo ottenere iodio da altre deliziose fonti come alghe, yogurt, uova, fragole e mozzarella. Gnam!
Fonti:
- I libri del Dr. David Brownstein Salano la tua strada verso la salute e lo iodio: Perché ne hai bisogno.
- Iodio: scheda informativa per i consumatori – National Institutes of Health.
- Storia di fortificazione e integrazione di iodio negli Stati Uniti-Nutrienti.
- Il sale iodato ha cambiato la vita per quelli della “cintura del gozzo” – la spedizione di Columbus.
- Mayo Clinic Q e A: sale marino e assunzione sufficiente di iodio-Mayo Clinic.
