INSALATA di ASPARAGI CRUDI — Trucioli sottili di asparagi freschi vengono gettati con olio d’oliva, succo di limone e parmigiano in questa deliziosa insalata sana perfetta per la primavera.
Non ti conosco, ma sono pronto per un po ‘ di tempo più caldo, e questa insalata di asparagi crudi è il modo perfetto per dare il benvenuto alla primavera.
Questa insalata fresca e salutare è stata assolutamente incredibile! Se stai pensando asparagi crudi suona strano, fidati di me, quando si effettua lungo, rasatura sottile con il pelapatate, funziona totalmente!
Condito con una facile vinaigrette di olio d’oliva e limone, e un po ‘ di prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato, è quasi difficile credere che qualcosa di così semplice possa avere un sapore così buono.
Mio marito lo amava tanto quanto me, e la seconda volta che l’ho fatto, ho raddoppiato la ricetta perché non ne avevamo mai abbastanza (la ricetta qui sotto riflette gli importi raddoppiati).
Certo, questa insalata non è super kid friendly. Anche se i miei figli hanno provato e ammesso che era molto meglio di quanto pensassero che sarebbe stato.
Il trucco per radere gli asparagi è iniziare con le lance più spesse che puoi trovare. Le lance sottili saranno troppo difficili da radere, quindi risparmialo per alcuni deliziosi asparagi arrostiti o grigliati.
Sono un grande fan degli asparagi e questa versione grezza è il mio nuovo modo preferito per gustare questo ortaggio primaverile unico. Questa insalata sarebbe perfetto per un pasto di Pasqua o la festa della mamma.
È così fresco e rinfrescante. E un po ‘ di fantasia, se me lo chiedi. Elegante, ma non difficile da fare. Tutti sono sempre impressionati quando servo questa bella insalata.
Consiglio vivamente di utilizzare parmigiano rasato in questa ricetta. La texture è l’accompagnamento perfetto per i trucioli di asparagi. Ma il parmigiano grattugiato o tagliuzzato funzionerà in un pizzico.
Questa insalata di asparagi crudi è sicuramente la mia nuova ricetta preferita questa primavera. Spero che lo ami tanto quanto noi!
Assicurati di salvare questa ricetta di insalata di asparagi crudi sulla tua scheda Pinterest preferita per dopo.
Suggerimenti per la scelta e la conservazione degli asparagi
Aspetto: i gambi di asparagi freschi sono sodi, dritti e lisci. Cerca gambi che hanno un ricco colore verde con una piccola quantità di bianco nella parte inferiore.
I gambi di asparagi devono essere fermi e dritti, non zoppicanti. Le punte degli asparagi devono essere ben chiuse e compatte–come un pennello–con riflessi viola. Assicurarsi che le punte non sono morbidi o pastoso.
Dimensioni: Non è vero che gli asparagi più sottili siano più teneri e saporiti degli asparagi più spessi. Finché gli asparagi sono cotti correttamente, qualsiasi dimensione o spessore dovrebbe avere un buon sapore.
Conservazione: Il modo migliore per mantenere gli asparagi freschi è quello di tagliare a circa mezzo pollice dalle estremità degli asparagi, quindi posizionare i gambi in posizione verticale in un barattolo o in un bicchiere con circa un pollice di acqua fredda sul fondo. Coprire con un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per tre o quattro giorni.
L’obiettivo è quello di mantenere gli steli umidi senza bagnare il resto degli asparagi. Non lavare gli asparagi prima di riporli.
Ecco cosa ti serve per produrre insalata di asparagi crudi
- : asparagi, scalogno, prezzemolo
- succo di Limone
- Sale e pepe
- olio d’Oliva
Ingredienti
- 1 piccolo scalogno, tritato
- 3-4 cucchiai di succo di limone
- Sale e pepe, di gusto
- 2 mazzi di spessore di asparagi
- 4-5 cucchiai di olio di oliva
- 1/3 tazza di Parmigiano a scaglie di formaggio
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- In una ciotola media, unite lo scalogno e il succo di limone. Condire con sale e pepe. Accantonare.
- Tagliare le estremità dure dagli asparagi. Usando un pelapatate, radere gli asparagi in strisce lunghe e sottili.
- Aggiungere l’olio d’oliva allo scalogno e al succo di limone, sbattendo bene per unire. Aggiungere gli asparagi e mescolare.
- Guarnire con parmigiano rasato e prezzemolo fresco e servire immediatamente.
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Informazioni Nutrizionali:
Resa: 6Serving Dimensione: 1
Quantità Per dose:Calorie: 131Total Grassi: 13gSaturated Grassi: 2gTrans Grassi: 0gUnsaturated Grassi: 10gCholesterol: 5mgSodium: 154mgCarbohydrates: 3gFiber: 0gSugar: 1gproteina: 2g
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