Questa insalata di farro è una miscela fresca e colorata di cereali, verdure, olive, formaggio feta ed erbe aromatiche, il tutto gettato in un condimento fatto in casa. Un’insalata facile e insolita che è sana e può essere fatta in anticipo.
Adoro una buona insalata, e a volte le migliori insalate non coinvolgono nemmeno la lattuga. Quando sto cercando un modo per ottenere le mie verdure in, mi rivolgo a orzo insalata, insalata di ceci e questa favolosa insalata di farro.
Mi piace cercare nuovi modi per ottenere le mie verdure in, e questa insalata di farro è un vero vincitore. È una miscela di verdure fresche, ceci, formaggio feta e olive, il tutto gettato nella più deliziosa vinaigrette fatta in casa. Questa insalata è sana, piena di proteine e ti farà guadagnare recensioni entusiastiche da familiari e amici.
Che cos’è il farro?
Il farro è un tipo di chicco di grano antico che ha lo scafo rimosso. Il farro viene venduto nella zona del riso della maggior parte dei negozi di alimentari e può essere preparato facendo bollire i chicchi in acqua salata per circa 20 minuti. Il farro ha una consistenza piacevole e gommosa e un sapore delicato.
Come si prepara l’insalata di farro?
Per preparare l’insalata di farro, combinerai il farro cotto con cetrioli, peperoni rossi arrostiti, ceci, olive di kalamata, cipolle rosse e formaggio feta. Tutto viene gettato insieme con un semplice condimento salato. Da lì, puoi servire immediatamente l’insalata o conservarla in frigorifero per un massimo di 6 ore.
Suggerimenti per insalata di farro
- Mi piace usare i piccoli cetrioli persiani per questa insalata. Se non riesci a trovare questa varietà, usa invece un cetriolo inglese senza semi.
- Uso una bottiglia di peperoni arrostiti pre-preparati per comodità, ma puoi arrostire peperoni freschi se preferisci.
- Questa insalata richiede prezzemolo perché aggiunge un sapore fresco e molte persone lo hanno sempre a portata di mano. Se non hai prezzemolo, altre grandi opzioni di erbe sono aneto, erba cipollina o menta.
- Assicurati di tagliare tutte le tue verdure in piccoli pezzi in modo che si amalgamino bene con i minuscoli grani di farro.
- Se stai cercando di risparmiare tempo, cuocere il farro in anticipo, fino a 3 giorni prima di pianificare questa insalata.
farro è sano?
Il Farro è pieno di sostanze nutritive! Contiene un sacco di fibre, proteine, magnesio e zinco. Contiene anche una varietà di composti antiossidanti che aiutano a proteggere dalle malattie. È un ottimo sostituto per cereali raffinati come il riso bianco.
Varianti di insalata di farro
Ci sono tanti modi diversi per insaporire la tua insalata di farro! Ecco alcune delle mie aggiunte opzionali preferite a questa ricetta.
- Pollo alla griglia
- Pomodori secchi
- Cuori di carciofo marinati
- Pomodorini
- Spinaci per bambini
L’insalata di farro è un ottimo contorno, piatto principale vegetariano o offerta di potluck. È inaspettato e unico, ma pieno di sapore e consistenza. Ogni volta che porto questa insalata a un evento, ricevo un sacco di richieste per la ricetta!
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Insalata di farro con Feta
Ingredienti
- 2 tazze di farro cotto
- 1 tazza di cetriolo a dadini
- 1 tazza di ceci in scatola, scolate poi risciacquato
- 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti a dadini
- 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolata
- 1/2 tazza di olive kalamata affettati
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Posizionare il farro, cetrioli, ceci, peperoni arrosto, cipolla rossa, formaggio feta, olive e prezzemolo in una ciotola grande.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto di vino rosso, la senape di Digione, l’aglio in polvere, l’origano e sale e pepe.
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Versare il condimento sulla miscela di farro. Toss a cappotto, poi servire
Note
Nutrizione
Questo post è stato originariamente pubblicato il 4 giugno del 2015, ed è stato aggiornato il 3 febbraio, 2019 con il nuovo contenuto.