Instant Pot Beef Manhattan—fette di arrosto rotondo condito accatastato su pane tostato bianco, condito con una pallina di purè di patate cremoso e condito con sugo di cipolla caramellato.
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Instant Pot Beef Manhattan
Ogni tanto Greg trova una ricetta online e mi dice: “dovremmo farlo nell’Instant Pot!!!”Questa era una di quelle ricette. Ha trovato una ricetta per qualcosa chiamato Manzo Manhattan che sembrava incredibile.
Nonostante il nome non è qualcosa che ordineresti in un ristorante di New York. Piuttosto è qualcosa che si potrebbe trovare in una tavola calda nel Midwest degli Stati Uniti, in particolare Indiana. Secondo Wikipedia, “Il piatto è stato servito per la prima volta in un ristorante sotto il nome di “Beef Manhattan” in una gastronomia di Indianapolis ormai defunta alla fine degli anni ’40, dove ha guadagnato la trazione come base Hoosier. Il piatto è stato chiamato da Naval Ordnance Plant Indianapolis (NOPI) lavoratori che sono stati addestrati su una fabbricazione del Norden Bombsight a Manhattan durante la seconda guerra mondiale. Hanno apprezzato il panino a faccia aperta che avevano a Manhattan e lo hanno riportato alla loro caffetteria come il ‘Manzo Manhattan’. In Indiana, è servito sul pane. Il roast beef viene affettato e messo sul pane come un panino, quindi tagliato da un angolo all’altro e placcato a forma di V. Le purè di patate vengono servite tra le due metà e il tutto è coperto di sugo.”
La mia versione utilizza un arrosto rotondo magro che viene cotto solo a pressione per 3 minuti con un rilascio naturale di pressione molto lungo di 30 minuti. Questo porta la carne alla giusta temperatura senza cuocerla troppo. Ho anche creato un sugo di cipolle caramellate che era così saporito e delizioso. I miei figli erano in paradiso che avevo effettivamente comprato pane bianco per una volta e segretamente mi è piaciuto troppo. Il pane bianco ha un sapore così buono. Spero che ti piaccia la mia versione di Instant Pot beef Manhattan e provalo presto!
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Descrizione
Fette di esperti spiedo arrosto ammucchiati sul toast bianco e poi conditi con un cucchiaio di crema di patate e condite con un sugo di cipolla caramellata.
Ingredienti
Per la carne:
- 2 libbre di manzo top round arrosto
- 2 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 Cucchiaio di olio di oliva
- 1 tazza di acqua o brodo di manzo
- 1 Cucchiaio di salsa Worcestershire
Per il sugo di cipolla:
- 2 Cucchiai di burro
- 4 cipolle medie
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di pepe
- 1 ½ cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di Meglio Di Brodo di Manzo Base
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di aceto
Per purè di patate:
- 4-6 medio patate a pasta gialla
- 2 Cucchiai di burro
- ¼–½ tazza di latte
- Sale e pepe
Per servire:
- 6-8 fette di toast bianco
Istruzioni
Per la carne:
- trasforma il tuo Instant Pot al soffritto di impostazione. Mentre si sta riscaldando pat l’arrosto asciutto con asciugamani di carta. Quindi premere il sale e il pepe su tutta la carne. Quando il display dice CALDO aggiungere l’olio. Mettere l’arrosto nella pentola istantanea e rosolare per 3 minuti. Girare l’arrosto e rosolare per 3 minuti. Marrone altri 2 lati per 2 minuti ciascuno. Spegni il piatto istantaneo. Aggiungere in 1 tazza di acqua / brodo e raschiare il fondo della pentola pulita.
- Metti un sottopentola nel piatto. Metti l’arrosto sopra il sottopentola. Condire la salsa Worcestershire sopra l’arrosto. Coprire la pentola e fissare il coperchio. Assicurarsi che la valvola sia impostata sulla tenuta.
- Impostare il pulsante manuale / cottura a pressione su 3 minuti (SÌ solo 3 minuti!). Quando il tempo è scaduto lascia riposare la pentola per 30 minuti (SÌ 30 minuti di rilascio naturale della pressione!).
- Rimuovere il coperchio e misurare la temperatura del centro dell’arrosto. Dovrebbe essere vicino a 120 ° F. Se la temperatura è significativamente inferiore a quella posizionare l’arrosto nella pentola e coprire. Utilizzare il pulsante Mantieni caldo per continuare a rallentare arrostire la carne. Salirà 7° a 10° ogni 5 minuti.
- Posizionare l’arrosto su un tagliere e tenderlo liberamente con un foglio. Lasciare riposare per 8 minuti. Utilizzare un grande coltello seghettato per tagliare la carne il più sottile possibile. Sarà rosa nel mezzo e va bene così!
Per il sugo e le patate:
- Mentre la carne è appoggiata sul tagliere aggiungere burro, cipolle, bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino pepe, 1 ½ cucchiaino sale kosher, ½ cucchiaino Meglio della base di manzo da brodo nella pentola istantanea con i gocciolamenti che si trovano nella pentola dalla carne. Raschiare fondo della pentola in modo che nulla è attaccare.
- Lavare e tagliare le patate a cubetti e metterle in un cestello a vapore. Abbassare il cestello del piroscafo nella pentola sopra le cipolle.
- Coprire Instant Pot e fissare il coperchio. Assicurarsi che la valvola sia impostata sulla tenuta. Impostare il pulsante manuale / cottura a pressione su 8 minuti. Quando il tempo è scaduto eseguire un rilascio rapido spostando la valvola di sfiato.
- Rimuovere il coperchio. Versare il cestello del piroscafo di patate in una grande ciotola. Versare le cipolle e sgocciolature in un frullatore. Aggiungere aglio, prezzemolo e aceto. Frullare fino a che liscio.
- Schiacciare le patate fino a ottenere una crema. Mescolare i 2 cucchiai di burro, latte e sale e pepe a piacere.
Assemblare:
- Metti un pezzo di pane tostato su un piatto. Mucchio di carne in cima toast. Aggiungere 1 misurino di patate in cima e condire con sugo.
Note
Ho usato il mio 6 quart Instant Pot Duo 60 7 in 1*.
- Categoria: carne di Manzo
- Metodo: Instant Pot
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