Rinfrescante Badam Milk è una bevanda popolare indiana a base di latte e pasta di mandorle fresca.
Di solito è aromatizzato con cardamomo e zafferano che lo rendono una bevanda aromatica & saporita!
La mia versione fatta in casa ha anche un po ‘ di acqua di rose per renderla più esotica!
Non sono un fan del latte. Infatti, quando ero piccolo lo odiavo. Mamma avrebbe fatto tutto il possibile per farmi bere il latte, ma avrei sempre resistere.
Gli unici pochi modi in cui bevevo il latte erano quando era aromatizzato o in frullati.
Il latte freddo di badam in una calda giornata estiva è stato un piacere che mi è piaciuto. Anche se aveva il latte, aveva questi meravigliosi aromi di zafferano e cardamomo che lo rendevano delizioso.
Penso di aver avuto il problema con quell’odore crudo di latte. Se potessi aromatizzarlo e in qualche modo camuffare quell’odore, allora lo berrei.
Cos’è il latte Badam
Il latte Badam è una bevanda indiana popolare in cui le mandorle vengono mescolate con latte e aromatizzate con zafferano e cardamomo.
È una bevanda molto deliziosa ma allo stesso tempo è anche molto ricca sia di consistenza che di calorie.
Voglio dire che è quasi impossibile per me bere un bicchiere grande anche se mi piace molto il latte badam.
La bevanda è sempre servita durante matrimoni, occasioni speciali, feste quindi sì, non è qualcosa che la gente in India beve ogni giorno.
Come fare il latte Badam
È molto semplice fare il latte badam a casa. Hai bisogno solo di una manciata di ingredienti –
Latte: ottieni i migliori risultati con il latte intero. Detto questo, puoi fare anche il latte badam con latte magro, ma il latte intero lo rende più denso e cremoso.
Mandorle: Uso molte mandorle nel mio latte di mandorle perché voglio che il sapore di mandorla sia prominente. È possibile regolare la quantità secondo la vostra preferenza.
Zucchero: Naturalmente hai bisogno di un dolcificante per questa bevanda. Io uso lo zucchero normale, puoi usare qualsiasi dolcificante che ti piace.
Cardamomo: la mia spezia preferita e anche un ingrediente chiave qui. Ho usato i baccelli di cardamomo freschi, li schiaccio in un mortaio & pestello e poi uso nella ricetta.
Puoi usare la polvere di cardamomo acquistata in negozio, i baccelli danno solo un sapore migliore qui.
Zafferano: non solo conferisce al latte badam un bel colore giallo ma lo rende anche aromatico. La chiave per ottenere un bel colore è schiacciare i fili di zafferano con le mani e quindi aggiungere da 1 a 2 cucchiai di latte caldo.
Acqua di rose: questo è facoltativo, ma mi piace aggiungerlo al mio latte badam!
Abbinamenti consigliati per Badam Milk
Può essere servito caldo o freddo.
Conosco un sacco di gente piace caldo, ma personalmente mi piace solo badam latte freddo.
Quindi una volta che lo faccio, lo metto in frigorifero per 4 o 5 ore fino a quando non è ben raffreddato.
Rende il trattamento perfetto in una calda giornata estiva!
Sarvesh ha un debole per i dolci e questo latte è uno dei suoi preferiti. Quando ci siamo sposati, avrebbe spesso presepe su come gli manca il delizioso latte badam che otteniamo in India e nessuno dei ristoranti qui sanno come farlo.
È così che ho iniziato a preparare questa bevanda a casa. Ora, ogni volta che vogliamo gustarlo, lo faccio a casa!
Ha un sapore ancora migliore di quello che si ottiene nei ristoranti. Inoltre è possibile regolare la dolcezza a piacere quando lo fai a casa.
Con le temperature alle stelle, questo sarà un ottimo drink per rinfrescarsi.
Metodo
1 – Immergere la mandorla in acqua calda per 20 minuti.
2 – Dopo 20 minuti, scartare l’acqua e quindi rimuovere la pelle da ogni mandorla. Si staccherà facilmente.
3 – Trasferire le mandorle sbollentate con ¼ di tazza di latte in un frullatore.
4 – Frullare fino a ottenere una pasta liscia. Mettilo da parte.
5- Ora trasferisci il latte rimanente in una padella e mettilo a fuoco medio-alto.
6-Mentre il latte si scalda, estrarre 1 cucchiaio di latte caldo dalla padella in una piccola ciotola e aggiungere fili di zafferano schiacciati. Accantonare.
7 – Una volta che il latte nella padella arriva a ebollizione, aggiungere la pasta di mandorle preparata ad esso. Mescolare per combinare.
8-Abbassare il fuoco a medio basso e lasciare cuocere il latte per 15-20 minuti. Mescolare spesso in modo che il latte non si attacchi al fondo della padella. L’odore crudo delle mandorle dovrebbe scomparire completamente.
9- Aggiungere il latte di zafferano che aveva messo da parte.
10 – Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non è sciolto
11 – Infine aggiungere i semi di cardamomo schiacciati. Si può anche aggiungere acqua di rose (se si utilizza) a questo punto.
12 – Mescolare il tutto e spegnere il fuoco.
Servire badam latte caldo o freddo. Io personalmente amo freddo.
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Questo post è stato aggiornato dagli archivi delle ricette, pubblicati per la prima volta nel 2014.
Latte di Badam
Manali
Ingredienti
- 35 mandorle 40 gr
- 1 litro di latte intero
- generoso pizzico di zafferano sciolto in 1 cucchiaio di latte
- 4-6 cucchiai di granella di zucchero bianco 50-75 grammi, o per gusto
- 5-6 verde baccelli di cardamomo semi rimosso & schiacciato con un mortaio e pestello
- 1/2 cucchiaino di acqua di rose opzionale
Istruzioni
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Immergere mandorle in acqua calda per 20 minuti. Dopo 20 minuti, scartare l’acqua e quindi rimuovere la pelle da ogni mandorla. Si staccherà facilmente.
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Trasferire le mandorle sbollentate con ¼ di tazza di latte in un frullatore. Frullare in una pasta liscia. Mettilo da parte.
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Ora trasferisci il latte rimanente in una padella e mettilo a fuoco medio-alto.
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Mentre il latte si scalda, estrarre 1 cucchiaio di latte caldo dalla padella in una piccola ciotola e aggiungere fili di zafferano schiacciati ad esso. Accantonare.
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Una volta che il latte nella padella viene a ebollizione, aggiungere la pasta di mandorle preparata ad esso. Mescolare per combinare.
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Abbassare il fuoco a medio basso e lasciare cuocere il latte per 15-20 minuti. Mescolare spesso in modo che il latte non si attacchi al fondo della padella. L’odore crudo delle mandorle dovrebbe scomparire completamente.
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Aggiungere il latte di zafferano che aveva messo da parte.
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Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si scioglie.
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Infine aggiungere i semi di cardamomo schiacciati. Si può anche aggiungere acqua di rose (se si utilizza) a questo punto. Mescolare tutto insieme e spegnere il fuoco.
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Servire badam latte caldo o freddo. Io personalmente amo freddo.
Note
- Utilizzare latte intero per i migliori risultati e gusto.
- Ci saranno alcuni pezzi di mandorle nel latte, se non vuoi morderli mentre bevi il latte semplicemente filtrare e servire. Non ho filtrato il latte poiché amo i pezzetti di mandorla nel latte.