Il liquore Herbsaint è una versione americana di pastis aromatizzata all’anice.
È prodotto a New Orleans da Legendre Distilleries.
Si tratta di un chiaro colore verdastro-ambrato che si può vedere attraverso, anche se diventa torbido in acqua. Non è dolce come Pernod.
È fatto dalla società Sazerac. L’azienda si riferisce ufficialmente ad esso come ” Liquore d’Anis.”
La ricetta è segreta.
Herbsaint Liquore viene utilizzato nella preparazione di ostriche Rockefeller, e nella preparazione del cocktail chiamato “Sazerac.”
45% di alcol.
Sostituti
Pernod, Ricard
Note di storia
Herbsaint è stato creato da Joseph Marion Legendre (12 maggio 1897 – 11 novembre 1986.)
Legendre era stato di stanza in Francia durante la prima guerra mondiale nei Servizi segreti americani. Lì, ha fatto amicizia con un collega australiano di nome Reginal P. Parker, mentre entrambi hanno frequentato alcuni corsi di formazione di intelligence a Le Havre. Parker è stato poi inviato a Marsiglia e imbarcato con una famiglia, da cui ha imparato a fare pastis.
Dopo la guerra, Legendre tornò a New Orleans e andò nel negozio di droga di proprietà di suo padre, Joseph A. Legendre (morto nel 1926.) Proibizionismo impostato in, ma i negozi di droga Legendre avevano una licenza per procurarsi e vendere whisky prescrizione. Qualche tempo dopo, Parker e sua madre si trasferirono a New Orleans. Parker ha deciso che voleva fare pastis privatamente a New Orleans, per il consumo privato. Aveva Legendre utilizzare i suoi contatti commerciali negozio di droga per importare le erbe necessarie, e ha usato il whisky prescrizione che Legendre aveva accesso a come l’alcol. Diede a Legendre una ricetta in modo che Legendre sapesse quali erbe procurarsi.
Quando la fine del proibizionismo americano entrò in vigore il 1 ° dicembre 1933, Legendre era ben posizionato per rendere il pastis in vendita. Aveva tutti i contatti e la ricetta; doveva solo ottenere un permesso per metterlo in vendita, cosa che fece.
Fece Herbsaint per la prima volta in vendita nel 1934 senza assenzio. Provò a chiamarlo ” Assenzio Legendre “(anche se non c’era affatto assenzio nella sua ricetta, quindi non era davvero assenzio) ma scoprì che il nome” Assenzio “era illegale, così cambiò rapidamente il nome in” Herbsaint.”
Ha scoperto che in realtà non era abbastanza redditizio per lui preoccuparsi di cercare di correre come un business, in cima al commercio di farmacia. Quindi, vendette Herbsaint alla “The Sazerac Company”, con la vendita che entrò in vigore il 1º gennaio 1948.
Prima del 1948, l’etichetta sulla bottiglia diceva che l’imbottigliatore era la società Legendre &. Dal 1948 all’autunno del 1956, l’etichetta disse che l’imbottigliatore era Sazerac Co. Inc. Dopo di che, l’etichetta ha detto che l’imbottigliatore era Società Legendre. L’etichetta fu cambiata nel 1958 e nel 1961. Dal 1961 ci sono stati diversi piccoli ritocchi dell’etichetta fino alla data attuale (2006.)
Nel 1944, Herbsaint si pubblicizzò come “100 proof” (aka 50% alcohol).
Nel 1958, la società stava facendo una versione 90 proof (aka 45% alcohol); la versione 50% è stata abbandonata nel 1970.
A metà degli anni 1930, hanno anche fatto una versione “120 proof” (aka 60% alcohol). È stato fatto in mini-bottiglie, almeno (forse anche in quelle grandi, ma alcuni collezionisti hanno ancora le mini-one), ed è stato menzionato in un opuscolo del 1951 che hanno prodotto.
La confusione su come e quando Herbsaint fu realizzato per la prima volta deriva da una copia pubblicitaria fantasiosa e imprecisa in un opuscolo del 1944 pubblicato dalla società. Legendre impiegato un William B. Saggezza per scrivere la copia di quel libretto, e ha detto che ha trovato che la saggezza aveva una mente molto “fertile”. La saggezza ha inventato un po ‘di storia, scrivendo che la ricetta per Herbsaint” è stata un tesoro custodito a lungo della famiglia Legendre, un prezioso possesso tramandato di padre in figlio. Durante tutti gli anni, i Legendres si vantano del fatto che non hanno mai deviato dalla formula originale dei loro antenati.”Legendre era un po’ preoccupato per questa storia inventata: “Gli ho detto che questo potrebbe essere messo in discussione, ma ha detto ‘Non è di grande importanza.'”
Language Notes
Herbsaint è quasi un anagramma per la parola”assenzio”. L’unica lettera mancante è la “r”. Herbsaint è anche molto vicino a come un parlante francese potrebbe pronunciare ” assenzio.”
Fonti
Legendre family tomb, Metairie Cemetary, New Orleans
Legendre, J. Marion. Una breve storia della produzione originale e vendita di Herbsaint da Legendre & Co., J. Marion Legendre, Unico proprietario. 5 Ottobre 1984. Estratto gennaio 2010 daHttp://Www.Oxygenee.Com/Absinthe-America/Herbsaint.html
Hendrikson, Jay. Assenzio in America I-La storia di Herbsaint. Estratto gennaio 2010 da: http://www.oxygenee.com/absinthe-america/herbsaint.html
Legendre Herbsaint (Libretto di 24 pagine). New Orleans: Louisiana. Legendre & Co. 1944.