Come la stagione delle grigliate approcci full-swing, un’annosa questione è riemersa: su quale lato del foglio di alluminio dovrebbe essere rivolto verso l’esterno, durante la cottura?
Anche chi non ha mai toccato un forno o una griglia sa che il foglio di alluminio ha due lati: uno lucido, uno opaco. Ma c’è una differenza?
Mentre alcuni cuochi professano la necessità di cucinare il cibo con il lato lucido puntato verso l’interno, perché rifletterà le ondate di calore (certo, nonna), la verità straziante è che non c’è davvero alcuna differenza. (Detto questo, c’è un dibattito in corso per quanto riguarda “ossido di alluminio” e se non dovrebbe toccare il cibo).
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I due lati sono diversi perché il foglio di alluminio viene eseguito attraverso rulli pesanti in fabbrica in un doppio strato; i lati che toccano i rulli altamente lucidati finiscono con una finitura più luminosa e gli altri lati finiscono opachi.
Reynolds Kitchen, che produce fogli di alluminio, ha persino dichiarato: “La differenza in cucina è così minima che diciamo davvero che non c’è differenza. Potrebbe esserci una piccola differenza, ma non c’è bisogno di preoccuparsi.”
C’è un’eccezione. Quando si tratta di un foglio antiaderente, il lato opaco (lato antiaderente) dovrebbe essere il lato che tocca effettivamente il cibo.
Fatto divertente: stagnola e foglio di alluminio, mentre spesso usato in modo intercambiabile, sono molto diversi. Prima che l’alluminio diventasse prontamente disponibile durante il tardo 19 ° secolo, una lamina sottile minore fatta di stagno veniva usata commercialmente (stagnola).
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Inoltre, vi siete mai chiesti perché il vostro rotolo di foglio di alluminio tende a cadere ogni volta che si tenta di strappare un pezzo? Preparati ad avere la tua mente soffiata e la tua vita cambiata per sempre. Questo è il modo in cui risolvi questo problema in un semplice passaggio.