Magic tre ingredienti cavolfiore cream sauce è kid-approvato e perfetto per la preparazione del pasto! Utilizzare in mac e formaggio, alfredo, salse, e altro ancora. Vegani.
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Va bene. DOBBIAMO PARLARE DI QUESTA MAGICA CREMA DI CAVOLFIORE.
Ho fatto questa salsa sul normale per mesi, ed è completamente cambiato il mio gioco di preparazione del pasto. È anche un successo con il mio staff, i nostri tester di ricette e *GASP* non meno di CINQUE BAMBINI REALI E REALI i cui genitori mi lasciano ingannare la loro prole relativamente esigente nel mangiare mac e formaggio fatti con questa crema cauli (AKA verdure, TIENI IL TELEFONO).
Ma più su come utilizzare questa crema cauli (spoiler alert: mac e formaggio) più tardi! Per ora, tuffiamoci nelle basi di questo gioco che cambia (vegan!) “crema.”
Va bene. Qual è la salsa di crema di cavolfiore?
Questa salsa di cavolfiore è essenzialmente uno scambio a base vegetale per la besciamella: è molto simile nella consistenza alle salse a base di latte o panna tradizionalmente addensate con un roux di farina e burro.
Questa spessa e cremosa purea di cavolfiore è un sostituto PERFETTO per salse da latte addensate o zuppe alla crema in quasi tutto, dai maccheroni e formaggio alle fettuccine alfredo al purè di patate al mais mantecato.
Inoltre, una nota: Mentre mi capita di amare questa crema cauli tutto da solo, questa salsa da sola non ha un sapore particolarmente forte (è sicuramente un po ‘ di cavolfiore, ma non è come WHOA, CAVOLFIORE. Sai?). Questo è pensato per essere una ricetta di base – vale a dire, è meglio quando è truccato e aggiunto a qualcos’altro. Abbiamo mantenuto il sapore di questa crema di cavolfiore volutamente morbido in modo che si può lavorare in un mucchio di piatti diversi!
Per aumentare il sapore di questa salsa di cavolfiore da sola, puoi sempre aggiungere aglio arrostito, aglio e cipolle saltati, erbe, succo di limone o le tue spezie preferite quando mescoli tutto insieme.
Stiamo condividendo i nostri modi preferiti per utilizzare questa crema cauli tutta la settimana – ma per ora, cerchiamo di colpire alcuni punti salienti circa la salsa stessa:
- TRE. INGREDIENTE. Tutto ciò che serve per questa salsa di cavolfiore è una testa di cavolfiore, un po ‘di brodo vegetale e un po’ di sale. Ecco fatto! (Perché in realtà è una crema di cavolfiore, ermmm, senza crema)
- RIDICOLMENTE FACILE. Facciamo sobbollire i pezzi di cavolfiore in un po ‘ di brodo fino a quando non sono ultra-ultra teneri (potresti persino arrivare a chiamarli, beh, pastosi) e poi giriamo tutto in un frullatore o un robot da cucina fino a quando non avremo una bella “crema” liscia.”
- USALO IN TUTTO. SERIAMENTE. Un lotto di crema di cavolfiore magico di solito si trasforma in 2-4 pasti diversi durante la mia settimana. Preferiti attuali: utilizzando cauli crema invece di latte o crema salse in maccheroni e formaggio, purè di patate, fettuccine alfredo, o crema di mais, o usarlo per addensare una zuppa o salsa.
- MEAL PREP MAGIA. Mi piace che questa salsa di cavolfiore sia più leggera e più sana di una besciamella pesante, ma la cosa che PREFERISCO è che riduce il tempo di cottura su alcuni dei nostri cibi preferiti per il comfort in pratica zilch – nessuna attesa per salse o zuppe per addensare. Posso avere il nostro risotto di riso al cavolfiore preferito o un classico mac e formaggio sul tavolo in 15 minuti se ho questa crema di cavolfiore preparata e pronta per andare!
Come fare la salsa di crema di cavolfiore:
Stiamo facendo questa crema di cavolfiore usando qualcosa che ho chiamato il metodo 10-10-10. È un metodo che ho appena inventato? Sì. Ma rende questa ricetta incredibilmente facile da memorizzare? ANCHE SÌ.
Ecco il succo: Tutto quello che devi fare per cucinare perfettamente il tuo cavolfiore e inchiodare questa crema cauli è impostata su tre timer consecutivi di dieci minuti. Mettere la pentola a fuoco medio-alto, DIECI MINUTI TIMER. Mescolare e continuare a cucinare, DIECI MINUTI TIMER. Spegnere il fuoco e lasciare riposare, DIECI MINUTI TIMER. Miscela, fresco, negozio, donezo.
Non controllare il cavolfiore ogni pochi minuti o indovinare quanto tempo è stato sul fornello-basta afferrare quel fidato timer del telefono del tuo e vivere la tua vita mentre il cavolfiore sobbollisce via. Tutto quello che devi ricordare è 10-10-10, e hai praticamente questa ricetta memorizzata.
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Nota: Il metodo di temporizzazione 10-10-10 funziona meglio con pezzi di cavolfiore piccoli (~1 pollice) e calore medio-alto che si appoggia verso il lato alto.
Potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘ di tempo di cottura se si utilizza cavolfiore congelato o soprattutto grandi cimette-aggiungendo 2 minuti per ogni timer per una sequenza 12-12-12 di solito fare il trucco! Il cavolfiore cotto dovrebbe cadere a pezzi e facilmente schiacciato per ottenere i migliori risultati.
Salsa di cavolfiore FAQ
Abbiamo messo questa ricetta attraverso un sacco di test per farlo giusto – ecco alcune delle domande più comuni che si avvicinò con i nostri tester!
Posso congelare questa crema di cavolfiore?
SÌ! La crema magica di cavolfiore si congela molto bene. Conservare in un contenitore ermetico nel congelatore per 3-4 mesi. Scongelare in frigorifero o pop a destra in una casseruola riportarlo alla forma salsa a fuoco medio (mescolare frequentemente per ottenere i migliori risultati!)
Posso raddoppiare la ricetta?
Totalmente! Se raddoppi o triplichi la ricetta, estendi il tempo di cottura (aggiungo altri 10 minuti di tempo di cottura quando raddoppi la ricetta, quindi diventa un metodo 10-10-10-10) e mescola in lotti poiché ci sarà un sacco di cavolfiore da superare.
Per lotti doppi e tripli, in realtà preferiamo usare un frullatore ad immersione e miscelare direttamente nel piatto in modo da non dover miscelare in lotti!
Puoi farlo con un robot da cucina o un frullatore ad immersione?
Sì! Un robot da cucina (ci piace questo) funziona altrettanto bene come un frullatore qui-vedi la foto qui sotto! Puoi sicuramente usare un frullatore ad immersione se necessario, ma tieni presente che dovrai spostarlo un po ‘ e frullare a lungo per abbattere completamente tutto il cavolfiore. Un frullatore ad immersione funziona meglio quando si sta facendo un doppio o triplo lotto, ma per singoli lotti io tendo a preferire un frullatore o robot da cucina.
La crema di cavolfiore è davvero cremosa?
TOTALMENTE CREMOSO. Il trucco per un ultra-cremosa salsa di cavolfiore è quello di assicurarsi di cuocere il cavolfiore fino a quando è molto, molto tenera (dovrebbe mash molto facilmente con una forchetta, e dovrebbe apparire quasi “molle” <– termine tecnico) che mescola la crema di cavolfiore per un tempo relativamente lungo – come, UN MINUTO in un frullatore – aiuta anche la salsa di ottenere extra-liscia e setosa.
In generale, abbiamo trovato questa salsa di cavolfiore si riunisce molto agevolmente in una varietà di frullatori e robot da cucina, purché il cavolfiore sia cotto fino a quando molto morbido. Se la tua crema di cavolfiore non è cremosa come vorresti, però, ci sono alcuni modi per aiutarlo a lisciare:
- Riportare la crema di cavolfiore sul fuoco e cuocere altri 5-10 minuti per ammorbidire eventuali pezzi di cavolfiore rimanenti, quindi frullare nuovamente.
- Aggiungere una spruzzata di brodo vegetale, latte di cocco, panna o burro (se non sei vegano) e frullare fino a che liscio.
Come devo usare la mia Crema di Cavolfiore magica?
Ci sono COSÌ TANTI usi per questa crema di cavolfiore. Ecco alcuni dei nostri preferiti:
- Utilizzare la crema di cavolfiore al posto della salsa di panna (di solito burro e farina con panna o latte) in maccheroni e formaggio.
- Aggiungere un ciuffo di magic cauli cream per addensare salse e zuppe. L’ho usato al posto del liquame di amido di mais in questa ricetta di pollo e patate e invece di farina e panna in questa zuppa di mais!
- Utilizzare al posto di crema-di-qualunque zuppe in scatola per crema di mais, fagioli verdi casseruola, o crema di spinaci.
- Utilizzare al posto di burro e panna in fettuccine alfredo (punti bonus se si scambiano le fettuccine per zoodles! COSI ‘ BENE. Basta non lesinare sul formaggio).
- Prepara purè di patate vegane con crema di cavolfiore invece di panna e burro.
VIDEO: COME FARE la MAGIA CREMA di CAVOLFIORE con SALSA
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Descrizione
Questo semplice purè di cavolfiore è la base ideale per la vostra pasta preferita, brodo, salsa, pizza, risotto, e di più!
Ingredienti
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- 1 grande testa di cavolfiore, tagliato in 1 pollice pezzi
- 1 e 1/2 tazze di brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (ci piace Cristallo di Diamante)
Istruzioni
- Aggiungere le cimette di cavolfiore, stock, e sale in una casseruola media. Coprire e mettere sul fuoco a fuoco medio-alto. Cuocere per dieci minuti.
- Dopo dieci minuti, mescolare il cavolfiore. Ri-coprire e cuocere per dieci minuti in più o fino a quando il cavolfiore è molto facilmente forato con una forchetta.
- Spegnere il fuoco e lasciare la pentola coperta sul fornello per altri dieci minuti.
- Utilizzare un cucchiaio o un mestolo per trasferire con cura il cavolfiore e il brodo rimanente in un frullatore o in un robot da cucina. Coprire e frullare per almeno trenta secondi interi fino a quando il cavolfiore ha formato una crema liscia e densa.
- Utilizzare immediatamente la crema di cavolfiore o lasciarla raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
Note
FYI: La maggior parte delle note per questa ricetta sono nel post stesso – assicuratevi di leggere tutto quanto sopra per ottenere tutti i nostri migliori consigli e consigli!
Scegliere il cavolfiore: le teste di cavolfiore variano di dimensioni. Per ottenere i migliori risultati, cercare una testa di cavolfiore che pesa circa 1,5 a 2 libbre. Dopo aver tagliato il cavolfiore, dovresti avere circa 5 tazze di pezzi di cavolfiore da 1 pollice (con un peso da 1 a 1,5 libbre). La buona notizia, però? Abbiamo sviluppato questa ricetta per essere ultra-indulgente, quindi non preoccuparti troppo del peso e delle misure del cavolfiore!
Sostituzioni: È possibile utilizzare brodo di pollo o tacchino invece di brodo vegetale senza reale differenza di sapore. È inoltre possibile utilizzare l’acqua al posto di magazzino in un pizzico, ma ci piace il po ‘ in più di sapore si ottiene da magazzino. Utilizzare 1 libbra congelati cimette di cavolfiore al posto di cavolfiore fresco, se ti piace. Aggiungere due minuti al tempo di cottura per ottenere i migliori risultati quando si utilizza il cavolfiore congelato!
Aggiunte: Abbiamo mantenuto il sapore di questa crema di cavolfiore volutamente morbido in modo che si può lavorare in tutti i tipi di piatti! Per aumentare il sapore di questa salsa di cavolfiore da sola, puoi aggiungere aglio arrostito, aglio e cipolle saltati, erbe, succo di limone o le tue spezie preferite quando mescoli tutto insieme.
Attrezzature: Abbiamo testato questa ricetta con una varietà di frullatori, frullatori ad immersione e robot da cucina. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un forte blender (noi amiamo i nostri vecchi KitchenAid frullatore – simile modello qui, Cuisinart Food processor e Cuisinart frullatori ad immersione) Se sai che il tuo blender non sempre come ottenere le cose ultra-liscio, piano di raschi giù i lati e mescolare per altri 30 secondi per ottenere questa salsa ultra cremoso (quando abbiamo provato con un vecchio negozio di marca di blender, è stato utile per raschiare i lati verso il basso o scuotere il frullatore per ridistribuire il cavolfiore e la miscela di un minuto o giù di lì). Se usi un frullatore ad immersione, sappi che dovrai spostare un po ‘ il frullatore a immersione per spostare il liquido e aiutare il cavolfiore a trasformarsi in una salsa liscia! Puoi anche fare questa crema di cauli con una pentola istantanea se preferisci.
Regolare la consistenza: Se si desidera una crema di cavolfiore più sottile, aggiungere una spruzzata di brodo vegetale o acqua e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per addensare, portare la crema di cavolfiore a fuoco lento in una casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si è addensata. Generalmente non abbiamo bisogno di regolare la coerenza, però.
Conservazione e congelamento: questa crema di cavolfiore congela così bene! Conservare in un contenitore ermetico nel congelatore per 3-4 mesi (è possibile conservarlo più a lungo, ma trovo che il sapore sia più nitido e più pulito nel giro di pochi mesi). Dare uno zap nel frullatore o con un frullatore ad immersione una volta scongelato per riportarlo ad una consistenza liscia se necessario.
Usi: Utilizzare crema di cavolfiore al posto di salse a base di latte in maccheroni e formaggio o Fettuccine Alfredo (basta non lesinare sul formaggio!). Utilizzare per addensare salse e zuppe al posto di un roux o amido di mais slurry (come il nostro preferito one-pot di pollo!), al posto di burro o crema in purè di patate, o come sostituto per zuppa in scatola o salse crema in crema di mais, crema di spinaci, o la vostra casseruola preferita.
Adattare le ricette per utilizzare la crema di cavolfiore: Ci piace sostituire 3/4 di tazza di crema di cavolfiore per ogni 1 tazza di latte o crema richiesta in una ricetta (omettendo anche qualsiasi roux, impasto di amido di mais o altri agenti addensanti).
Parole chiave: facile, frullatore, vegan