Maltodestrina Resistente (Solubile Di Mais, Fibra)

Maltodestrina Resistente (Solubile Di Mais, Fibra Di)

• Maltodestrina Resistente (Solubile Di Mais, Fibra Di)

Fonte

Mais

Sfondo

Solubile di Mais, Fibra è disponibile sul mercato statunitense a partire dal 2007 ed è utilizzato in alimenti e bevande in america, Europa e Asia sud-orientale. La fibra di mais solubile è prodotta dal mais attraverso l’idrolisi enzimatica dell’amido di mais. Ha una bassa viscosità, è solubile in acqua e molto stabile al calore, al pH e alle sollecitazioni di lavorazione. La fibra di mais solubile aiuta a soddisfare la domanda di uno zucchero più basso, un ingrediente di fibre più elevato che può essere utilizzato per creare prodotti alimentari confezionati di consumo che hanno un contenuto di zucchero inferiore fornendo una buona fonte di fibre alimentari.

Proprietà nutrizionali

Studi su animali, in vitro e sull’uomo hanno dimostrato che la fibra di mais solubile resiste alla digestione nell’intestino tenue e passa nell’intestino crasso dove viene fermentata. La fibra di mais solubile contiene una miscela di legami glucosidici α 1-6, α 1-4, α 1-2 e α 1-3 che contribuiscono alla sua bassa digeribilità. Cambiamenti negli acidi grassi fecali a catena corta (SCFA), diminuzione del pH intestinale e aumento dell’idrogeno del respiro indicano che è fermentato nell’intestino.

È noto che un improvviso aumento delle fibre alimentari può causare lievi disturbi gastrointestinali, ma questi sono generalmente transitori e migliorano con l’adattamento alla fonte di fibre alimentari. La fibra di mais solubile è ben tollerata a varie dosi. Gli studi clinici che valutano la tolleranza gastrointestinale della fibra solubile del cereale alle dosi di 12-27g/giorno lo hanno trovato per essere tollerato bene durante un periodo di 10 giorni a 3 weeks1 2 3 4. In uno studio condotto su 20 volontari sani, la fibra di mais solubile è stata ben tollerata sia a una singola dose di 40g che a dosi multiple per un totale di 65g durante il giorno5.

Benefici Fisiologici

1. Aumenta l’assorbimento del calcio e può sostenere la mineralizzazione ossea
2. Promuove la salute dell’apparato digerente attraverso il suo effetto sul evacuazione
3. > Altri effetti fisiologici che hanno dimostrato di origine animale, in vitro e/o in studi clinici, comprendono:
   • effetto Prebiotico: Promuove la crescita di batteri benefici, limitando la crescita di meno desiderabile batteri.
   • Suscita una bassa risposta glicemica e supporta una glicemia postprandiale e l’effetto di abbassamento dell’insulina quando viene utilizzato per sostituire gli zuccheri.
   • Gestione del peso a lungo termine: sostituendo ingredienti più calorici, la fibra di mais solubile può aiutare a ridurre l’apporto calorico.

fondatezza Scientifica delle prestazioni

• Aumentato assorbimento del calcio: In tre settimane, randomizzato, in doppio cieco, controllato con placebo studio crossover di 24 adolescenti, l’assorbimento del calcio è aumentato del 12%, quando 12g/giorno Solubile di Mais Fibra è stato consumato, rispetto a un controllo, in combinazione con un background di dieta che conteneva 600 mg/d di calcium6. Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che il cambiamento nell’assorbimento del calcio era correlato positivamente con aumenti significativi dei batteri intestinali, vale a dire il phylum Bacteroides6. Se gli adolescenti in questo studio avessero continuato a consumare fibra di mais solubile, consentendo un maggiore assorbimento del calcio, i ricercatori hanno stimato che ciò porterebbe a ulteriori 41 mg/die di calcio trattenuto e se persistente per un anno rappresenterebbe un ulteriore 15 g di calcio, o circa l ‘ 1,8% del calcio totale corporeo. Aumenti simili nell’assorbimento del calcio sono stati riportati in uno studio crossover di quattro settimane, randomizzato, in doppio cieco, controllato con placebo, in 26 donne adolescenti a vita libera che hanno consumato 10 e 20 g/die di fibra da fibra di mais solubile con la loro dieta abituale contenente ≤ 800 mg/die di calcio6. Mentre i risultati di questo studio sull’uomo hanno valutato solo il metabolismo del calcio, uno studio di 12 settimane condotto su ratti ha studiato l’impatto della fibra di mais solubile sugli indici ossei e sul metabolismo del calcio7. Rispetto ad un controllo della cellulosa, la fibra di mais solubile ha migliorato il contenuto minerale osseo totale (BMC), la densità minerale ossea totale (BMD), la BMC trabecolare e la BMD, la BMC corticale e l’area e lo spessore corticali nel femore distale. Anche la resistenza ossea del femore distale è stata significativamente migliorata dall’ingestione di fibra di mais Solubile13. Inoltre, un recente studio di Jakeman et al. misurato la dose-risposta dell’assunzione cronica di fibre di mais solubili in un periodo di 50 giorni sul turnover osseo in donne sane in post-menopausa utilizzando la metodologia 41Ca. I risultati hanno indicato aumenti significativi nella ritenzione di calcio osseo in relazione al consumo di fibre di mais solubili in modo dose-dipendente. Le concentrazioni sieriche di fosfatasi alcalina osso-specifica sono aumentate significativamente alla dose di 20 g rispetto al controllo (p=0,03). (Jakeman et al, inedito)
• Lassazione: trentasei adulti sani che hanno consumato 20 g / die di fibra di mais solubile in cereali per la colazione e muffin per 10 giorni in uno studio crossover randomizzato controllato con placebo, in doppio cieco, hanno sperimentato un aumento del peso fecale3. L’aumento del peso fecale è stato osservato anche in un altro studio crossover randomizzato, controllato con placebo, in doppio cieco su 21 uomini in sovrappeso sani che hanno ingerito 21 g/die di fibra di mais solubile per 21 giorni4.
• Effetto prebiotico :dopo il consumo di 21 g/die di fibra di mais solubile per 21 giorni, c’è stato un aumento di 1 registro nel Bifidobacterium in 21 uomini sani rispetto a un controllo senza fiber4. Un altro studio su 24 adolescenti ha notato un aumento dei batteri benefici-Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter e Dialister-che è stato correlato con un aumento dell’assorbimento del calcio quando 12g/die di fibra di mais solubile è stato consumato per tre settimane8. L’aumento significativo di batteri benefici osservato negli studi sull’uomo è stato supportato da studi in vitro che hanno utilizzato inoculo fecale umano in condizioni che simulano il tratto gastrointestinale umano9 10.
• Glicemia favorevole e risposta insulinica: Due studi clinici11 12 e uno studio animale13 hanno valutato gli effetti glicemici della fibra di mais solubile. La risposta glicemica postprandiale alla fibra di mais solubile è stata confrontata con la risposta glicemica al glucosio in 12 adulti sani in uno studio crossover controllato randomizzato9. La fibra di mais solubile aveva una risposta incrementale significativamente inferiore al glucosio e all’insulina rispetto al controllo del glucosio. Un altro studio acuto10 ha osservato un significativo effetto abbassante sulla glicemia postprandiale e sull’insulina alla dose di 55 g di fibra di mais solubile in uno studio randomizzato, singolo cieco, crossover in 18 adulti in sovrappeso rispetto a un controllo calorico completo. Infine, una serie di formulazioni di fibre di mais solubili studiate in uno studio sugli animali hanno dimostrato di produrre risposte significativamente inferiori alla glicemia postprandiale e all’insulina rispetto a un controllo della maltodestrina11.

In quali tipi di alimenti si trova tipicamente questa fibra?

La fibra di mais solubile viene utilizzata in un’ampia varietà di cibi preparati, bevande e condimenti, tra cui cereali, prodotti da forno, caramelle, latticini, alimenti surgelati, zuppe, condimenti per insalate, bevande alla frutta, bevande gassate, bevande sostitutive dei pasti e acqua aromatizzata.

” Dei nutrienti sotto-consumati, calcio, potassio, fibre alimentari e vitamina D sono considerati nutrienti di preoccupazione per la salute pubblica perché le basse assunzioni sono associate a problemi di salute.”- Linee guida dietetiche per American 2015-2020 (8a edizione).

Negli Stati Uniti, l’assunzione di fibre alimentari raccomandata è 14g/1.000 kcal. Per un adulto medio, questo significa un’assunzione giornaliera di 25g (femmina) o 38g (maschio). La maggior parte degli americani consuma solo circa la metà dell’assunzione raccomandata (13,5 e 18 g, rispettivamente). Questa carenza nella nostra dieta è chiamata gap di fibre.

Date le attuali abitudini alimentari degli americani, colmare il divario di fibre senza consumare cibi arricchiti di fibre significherebbe anche aumentare significativamente l’apporto calorico. Per raggiungere l’assunzione di fibre raccomandata senza alimenti arricchiti di fibre, la maggior parte degli americani avrebbe bisogno di aumentare il proprio apporto calorico di oltre 500 calorie al giorno. Ma soddisfare i requisiti di fibra non deve significare l’aggiunta di calorie se si consumano alimenti arricchiti di fibre. Gli studi hanno indicato, per esempio, che arricchendo gli alimenti del grano con fibra (2.5 g–5g) hanno provocato un’assunzione della fibra di 24.7 g–39.1 g/giorno senza aumento calorico. (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)

Gli alimenti arricchiti con fibre aiutano a colmare il divario di fibre offrendo allo stesso tempo un gusto eccellente e ulteriori benefici metabolici. La dieta generale dovrebbe avere un mix di vari tipi di fibre.

Consumando una varietà di fibre

Sebbene la maggior parte delle fibre avrà più di un effetto correlato alla salute, nessuna fibra può produrre ogni potenziale beneficio per la salute. Alcuni effetti sono ben riconosciuti per un gran numero di diversi tipi di fibre, mentre altri possono essere molto specifici della fibra. Per massimizzare i benefici per la salute della fibra, è importante consumare una varietà di fibre.

Le fibre possono essere trovate in molti alimenti diversi. La quantità di fibra per porzione può essere facilmente trovata guardando il pannello di fatti nutrizionali per la linea di fibre alimentari.

Inoltre, il contenuto di fibre in alimenti come frutta e verdura cruda che non hanno un’etichetta nutrizionale può essere trovato qui.

Tolleranza gastrointestinale

Aumentare improvvisamente l’assunzione di fibre, in particolare negli individui che consumano una dieta a basso contenuto di fibre, può causare effetti gastrointestinali, come un aumento del numero di feci a settimana, avere feci più morbide (ma non diarrea) o avere un aumento della flatulenza. Questi effetti sono dovuti a effetti di massa o alla fermentazione della fibra nel tratto gastrointestinale. Questi potenziali effetti possono essere ridotti al minimo aumentando l’assunzione di fibre più gradualmente per consentire al tratto gastrointestinale di adattarsi. Pertanto, può essere utile ridurre l’assunzione di fibre fino a quando queste sensazioni non diminuiscono e quindi aumentare gradualmente l’assunzione di fibre fino a raggiungere l’assunzione raccomandata di 14g/1.000 kcal.

17 Marzo 2020