Meyer Limone, Mirtillo Cupcakes

ho trasformato la mia amata limone, mirtillo torta a strati in cupcakes. Ricordi quando ho fatto quella torta per la prima volta? Ricordo di aver cucinato la torta in quelle foto. Il mese era febbraio. Il tempo era freddo agghiacciante e il vento che proveniva intorno al condominio mi ha scosso fino al midollo. I tubi nel nostro appartamento si erano congelati, scoppiati e allagati solo un mese prima. Ho pensato “ora è un buon momento per un po’ di sole dolce.”E da allora non ho più guardato indietro.

Ho fatto quella torta più volte di quanto possa contare. Ho anche fatto diverse torte per il ricevimento di nozze del mio amico un anno. Per il quale ho comprato un trilione di chili di crema di formaggio e limoni. Ero cintola in pastella torta e in qualche modo gettato pastella torta nel mio occhio, ma lo sguardo sul volto della sposa fatto occhio-verything vale la pena.

A proposito, fa davvero fare una meravigliosa torta nuziale!

Quindi eccoci qui 2 anni dopo! Il tempo si sente altrettanto freddo (hey. pensavo fosse primavera?) e sono pronto a prendere quella torta al mirtillo al limone su una tacca.

Con questi cupcakes, ho amplificato il sapore di limone. Ho anche fatto in modo che ci sia un rapporto più elevato tra mirtilli e torta. Perché raffiche di mirtilli succosi al forno batte tutto su questo pianeta, giusto?** I cupcakes al mirtillo al limone sono molto più morbidi della versione torta e semplicemente lo equiparano a lavorare con meno pastella. La pastella meno si lavora con, meno rischio si ha overmixing.

Fammi geek fuori per un secondo, perché in realtà sto chiesto su questo un sacco. Quando si overmix pastella o pasta, si superlavoro i fili di glutine nella farina. Diventano super elastici che si traduce in un più denso, più gommoso, un po ‘ gommoso-degustazione cotto bene. Se hai mai fatto cupcakes o torte che dovrebbero essere soffici come marshmallows e si finisce con pound cake could overmixing potrebbe essere il colpevole. Tieni sempre questo in mente quando stai frustando quella pastella di torta o cupcake-usa una bassa velocità quando combini gli ingredienti asciutti e bagnati. Bassa velocità e mix s l o w. Lento e costante vince la gara torta e cupcake, mmmk?

Torna alla luccicanti cupcakes limone mirtillo. Sono simili alle ricette di cupcake al limone che hai visto sul mio blog e nel mio libro prima-comprensibilmente così! Sono fermamente convinto che quando trovi qualcosa che ami, non aggiustarlo. O semplicemente comprarlo in ogni colore immaginabile come evidenziato nella mia collezione madewell tee (così morbido, amo queste camicie!). Questo è il mio strato di base torta al limone e cupcake preferito e mi sono sentito ispirato a provarli di nuovo. Tutto quello che ho fatto è stato cambiare la glassa e un paio di ingredienti.

Per portare questi tortini al limone al livello successivo, ho raggiunto per Sunkist Meyer limoni. Ehi, lo sapevate che un limone Meyer è in realtà un incrocio tra un limone e un mandarino? A causa del loro gusto dolce e bassa acidità, i limoni Meyer sono fantastici nei dessert al limone, in particolare nei cupcakes.

Per quanto riguarda gli altri ingredienti? Beh, saro ‘ onesto. E completamente GEEK di nuovo quando dico questi cupcakes sono facili peasy limone squeezy. Inserire ridere emoji e / o occhio rotolamento emoji qui.

Tutte le rime imbarazzanti a parte, però, fare i cupcakes è in realtà piuttosto semplice e veloce. Tutto inizia con crema di burro e zucchero insieme. Per allentare la pastella, aggiungeremo il latte. Non un latte qualsiasi; preferisco il latticello in questi cupcakes. Il latticello viene utilizzato esclusivamente per l’umidità e il sapore. Il bicarbonato di sodio è in genere abbinato al latticello, ma ancora una volta– stiamo usando solo il latticello per l’umidità e il sapore. Non reagire con il leavener chimico. Capito? Il lievito li solleva e l’estratto di vaniglia puro complimenta i sapori di burro e limone.

Suggerimento rapido: non riempire eccessivamente le fodere di cupcake. 2/3 pieno, max. Questo è il mio livello di riferimento per tutti i cupcake. Otterrete piani flattish / molto leggermente rotondi che possono contenere un secchio di crema di formaggio glassa ciascuno. C’è qualche altra quantità accettabile?!

**ad eccezione della glassa al formaggio cremoso.

Sono tutto ciò che la torta al mirtillo al limone è, ma più carina.

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Hai voglia di qualcosa di esagerato? Riempire questi cupcakes Meyer limone mirtillo con cagliata di limone fatta in casa. Se avessi avuto qualsiasi in frigo e non stava perdendo luce foto, avrei fatto in un batter d’occhio! Avere sempre quella roba a portata di mano. Fidati di me.