Anche se la stagione dei mirtilli è alle porte, le bacche congelate possono essere la strada da percorrere tutto l’anno. Una nuova ricerca della South Dakota State University suggerisce che i mirtilli congelati offrono una dose maggiore di antiossidanti che combattono le malattie rispetto a quelli freschi.
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Questi antiossidanti provengono da composti chiamati antociani, che danno ai mirtilli la loro tonalità viola. I cristalli di ghiaccio che si formano quando le bacche sono congelate interrompono la struttura del tessuto vegetale e rendono più disponibili gli antociani.
Congelati o no, i mirtilli hanno una delle più alte capacità antiossidanti tra tutti i frutti e possono aumentare la memoria, il sistema cardiovascolare e la vista. Il frutto incoraggia anche un processo chiamato authophagy, o cell clean-up.
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Quando le cellule invecchiano, le proteine e i lipidi danneggiati si raccolgono al loro interno, rilasciando radicali liberi nel corpo, aumentando il rischio di malattie e ostacolando la capacità di riprendersi dalla malattia. Ma un altro nuovo studio dell’Università della Florida suggerisce che il resveratrolo antiossidante, trovato in mirtilli, uva rossa e cioccolato fondente, può aiutare il processo di “pulizia” delle cellule quando combinato con una dieta ipocalorica.
Il modo più semplice per mangiare più bacche congelate? Gettali in un frullato. Prova queste due ricette:
Frullato per la colazione ai mirtilli e farina d’avena>>>
Frullato blu, verde e blu>>>
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