Informazioni generali
Il Kale è un ortaggio verde a foglia verde che appartiene alla famiglia Brassica, un gruppo di verdure tra cui cavoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles ed è uno degli alimenti più densi dal punto di vista nutrizionale che troverai. Il cavolo è spesso chiamato “superfood” perché è ricco di sostanze nutritive come calcio, potassio, betacarotene e altri antiossidanti. Il cavolo brilla come un raccolto freddo ed è al suo più saporito e tenero nei mesi più freddi – il gelo invernale lo rende solo più dolce. Ci sono molte diverse varietà di cavolo, tra cui il popolare, abbondante winterbor, rosso e bianco russo, e lacinato (noto anche come cavolo toscano o dinosauro).
Il cavolo è un verde incredibilmente versatile e può essere utilizzato crudo in insalate, saltato / cotto a vapore/brasato o arrostito in patatine croccanti. I gambi duri e le costole devono essere rimossi prima che i verdi siano cotti. Il cavolo può essere sostituito con gli spinaci nella maggior parte dei piatti (con tempi di cottura più lunghi). Provalo in zuppe, sughi per la pasta, patatine fritte, omelette o saltate come contorno. Mescola questo verde ricco di nutrienti in un frullato con frutta – i sapori del cavolo non si distinguono, ma ottieni comunque tutti i benefici!
Benefici per la salute
Il cavolo è un cosiddetto “super cibo” a causa della sua miriade di benefici per la salute. Una singola porzione (una tazza) contiene più di un giorno di fabbisogno di vitamina A, che è importante per la salute degli occhi e la funzione immunitaria. È anche pieno di vitamine K, C e B6 così come manganese, rame, calcio e magnesio. Una tazza di cavolo cotto contiene il 1000% in più di vitamina C rispetto a una tazza di spinaci cotti! Il cavolo è uno degli alimenti più nutrienti e densi al mondo. Per ottenere il pieno beneficio per la salute del cavolo, dovrebbe essere mangiato con una fonte di grassi, come l’olio d’oliva, che migliora l’assorbimento dei nutrienti.
Conservazione& Informazioni di cottura
Manipolazione: le foglie ricci di Kale forniscono più trappole per lo sporco, quindi devono essere pulite con cura. Lavare il cavolo in una ciotola profonda di acqua fredda, mescolando un po ‘ per rilasciare la grana, quindi sollevarlo. Versare l’acqua e riempire la ciotola con acqua fresca. Ripetere fino a quando non si vede più alcun grinta in acqua.
Conservazione: Il cavolo durerà fino a 1 settimana se avvolto in un asciugamano umido o in un sacchetto di plastica e posto nel cassetto dell’idratante del frigorifero.
Congelamento: lavare e rimuovere eventuali pezzi danneggiati. Far cadere in acqua bollente per alcuni minuti, raffreddare immediatamente il cavolo in acqua ghiacciata, scolare accuratamente e riporlo in sacchetti freezer. Rimuovere l’aria dalla sacca (per evitare bruciature nel congelatore) e riporla nel congelatore.