Casarecce, una delle mie paste preferite!
Nonostante abbia vissuto in Italia per oltre 15 anni, ci sono ancora molti tipi diversi di pasta che devo ancora provare, che si tratti di cucinare, fare o semplicemente mangiarli. Infatti, il motivo principale per iniziare questo blog è stato quello di registrare il mio viaggio attraverso il meraviglioso mondo della pasta italiana, in modo che anche gli altri possano conoscerlo. E, spero, unisciti a me nella mia spedizione di pasta! Ad oggi, però, uno dei miei preferiti rimane ancora la pasta casarecce!
Che cos’è la pasta casarecce?
Conosciuto anche come ‘casareccia’ in alcune zone d’Italia, casarecce è pasta corta con bordi arricciati e una scanalatura al centro. Questi noodles sembrano dei piccoli rotoli arrotolati. Casarecce, che letteralmente significa ‘fatto in casa’, è stato originariamente realizzato facendo rotolare piccoli rettangoli di pasta intorno a un sottile perno di legno o asta di metallo, che gli italiani chiamano un’ferro’. Molti italiani usano ancora queste aste quando fanno questa, o altra pasta simile, a casa.
Tuttavia, le casarecce prodotte commercialmente sono realizzate utilizzando una matrice in bronzo nel caso di produzione artigianale o una matrice in teflon per la produzione di massa. Qui in Italia, la pasta prodotta con un dado di bronzo è considerata infinitamente superiore perché la pasta ha una superficie più ruvida a cui le salse aderiscono meglio.
Prodotte in Sicilia!
Le Casarecce sono originarie della Sicilia Ma sono anche una pasta molto popolare in altre regioni del Sud Italia. Pertanto, le salse migliori da servire con esso sono quelle di origine tradizionale del Sud Italia con ingredienti tipicamente mediterranei come melanzane, pomodori, formaggio e basilico. Questa pasta è spesso servita anche con frutti di mare o pesce, come il pesce spada. Infatti, le casarecce di mio marito siciliano con la ricetta del pesce spada sono una delle mie preferite.
Casarecce al pesto di pepe rosso arrosto.
I siciliani mangiano spesso casarecce con il cosiddetto pesto siciliano. Si tratta di una salsa ricca dei sapori dei prodotti tipici locali; ricotta, pomodori, basilico, olio d’oliva e pinoli. Tuttavia, ci sono un certo numero di altri pesti locali, in Sicilia, come il pesto trapanese; che è fatto con basilico, mandorle, pecorino e pomodori così come il pesto di mandorle senza i pomodori. Un altro pesto siciliano che merita una menzione speciale qui è uno dei miei preferiti; delizioso pesto al pistacchio!
Casarecce con pesto di zucca e arancia
Ad oggi, ho utilizzato le casarecce in due ricette di pesto qui sul Progetto Pasta; pesto di zucca e arancia e pesto di pepe rosso arrosto. Entrambi sono davvero deliziosi e resi ancora di più dall’abbinamento di questa pasta con loro. C’è anche un’ottima ricetta per le casarecce con peperonata.
casarecce alla peperonata)
Le casarecce essiccate si trovano in molti paesi al di fuori dell’Italia. In effetti, un certo numero di catene di supermercati del Regno Unito e degli Stati Uniti lo vendono. Quindi, se non hai mai provato questa pasta prima, fai attenzione. Prima volta rotonda mangiare con pesto fatto in casa, se è possibile. Vi prometto, vi piacerà la combinazione!
Aggiornamento: Ricette casarecce recenti sul Progetto Pasta
- Zuppa di piselli selvatici umbri con casarecce
- Caponata di pasta siciliana
