Le piante di fava (Vicia faba) sono tra le più antiche piante coltivate conosciute, risalenti alla preistoria. Un alimento di base tradizionale, le piante di fava sono indigene del Mediterraneo e dell’Asia sud-occidentale. Oggi, fave in crescita può essere trovato in America Centrale, Nord America e fino in Canada, che è in realtà il più grande produttore di fave a causa delle sue temperature fresche. Ok, ma cos’e’una fava? Continua a leggere per saperne di più.
Che cos’è una pianta di Fava?
Le piante di fava sono in realtà un parente della veccia, che a differenza di altri tipi di fagioli non ha viticci rampicanti. Le piante di fava sono piante cespugliose erette che raggiungono un’altezza compresa tra 2-7 piedi (.6-2 m.) di altezza con grandi, fragranti fioriture da bianche a violacee.
La fava stessa sembra simile a un fagiolo di lima ed è fino a 18 pollici (46 cm.) lungo. Le grandi varietà a seme portano 15 baccelli mentre i piccoli tipi seminati di piante di fava hanno circa 60 baccelli. I baccelli di semi della pianta di fava hanno una durata di conservazione di tre anni se conservati in condizioni ottimali.
Fava Usi
Fave in crescita sono un raccolto annuale clima fresco conosciuto da una pletora di nomi come:
- favette
- fave
- Bell fagioli
- Campo di fagioli
- Windsor fagioli
- inglese i fagioli Nani
- segno di Spunta fagioli
- Piccione fagioli
- Haba fagioli
- Docchio fagioli
- Baco da seta fagioli
In Italia, Iran e zone della Cina, fave di impianto è fatto per fornire cibo, mentre in Nord America è principalmente coltivato come un raccolto di sementi, bestiame e pollame di alimentazione, di colture di copertura o di concime verde. Può anche essere tostato e macinato e poi aggiunto al caffè per estenderlo. La fava secca è il 24 per cento di proteine, il 2 per cento di grassi e il 50 per cento di carboidrati con 700 calorie per tazza.
A New Orleans, dove la fava arrivò dalla Sicilia alla fine del 1800, gli abitanti più anziani portano ancora il “fagiolo fortunato” in una tasca o in borsa mentre i bambini delle scuole li dipingono di verde, rosso e bianco come simbolo della risposta di San Giuseppe agli aiuti durante una carestia. In molte zone dove si insediarono i siciliani, troverete altari a San Giuseppe per l’invio della pioggia e la successiva abbondante raccolta di fave.
Come coltivare le fave
Come detto, le piante di fave sono una pianta fresca. Quindi la domanda ” come far crescere le fave?”ci porta alla risposta di” Quando seminare i fagioli?”Seminare le fave a settembre per un raccolto tardo autunnale o anche a novembre per la raccolta primaverile. In alcune zone, i fagioli possono essere seminati nel mese di gennaio per la raccolta estiva, anche se se si vive in una zona di calore estivo, essere informati che le piante possono soccombere a queste condizioni.
Fava semina deve essere seminato 1-2 pollici (2.5-5 cm.) profondo e distanziati circa 6-8 pollici (15-20 cm.) oltre. L’aggiunta di inoculanti di legumi è raccomandata al momento della semina delle fave.
L’irrigazione media è raccomandata per la coltivazione delle fave e le piante di fave sono resistenti a circa 21 F. (-6 C.)
Cucinare con le fave
Popolare tra molte cucine, la fava può essere bollita, cotta, saltata, schiacciata, fritta, brasata, stufata e passata. Piatti semplici di fagioli bolliti con sale e burro o più complicati come la tradizionale colazione egiziana di ful medames, un piatto di favas, succo di limone, cipolla, aglio, olio d’oliva e prezzemolo sono preparati quotidianamente in molti paesi.
La fava giovane non ha ancora formato l’endocarpo o la buccia che circonda la fava matura sgusciata. Come tale, la fava immatura succulenta non ha bisogno di peeling. I fagioli maturi possono essere sbucciati mentre sono crudi, il che è noioso, o “scioccare” i fagioli dopo aver vaporizzato brevemente in una ciotola di acqua ghiacciata. Una volta che quest’ultimo è fatto, le pelli si sfregano facilmente.
Fave come Compost o coltura di copertura
Una volta raccolte le fave in crescita, il fogliame rimanente può essere utilizzato come aggiunta al compost o fare un’eccellente coltura di copertura. I verdi cespugliosi aiutano nella prevenzione dell’erosione e proteggono il terriccio dall’impatto della pioggia e dal vento.
Le fave, come tutte le leguminose, hanno noduli ricchi di azoto sulle radici e contribuiscono a reintegrare l’azoto nel terreno. Inoltre, il fiore aromatico delle piante di fava in crescita sono potenti attrattori di impollinatori. Tutto sommato, la coltivazione delle fave è una scelta di colture vantaggiose e preziose.