L’autentico cibo indiano ha un sapore così buono perché di solito ci sono più di una dozzina di sapori, perfettamente bilanciati, tutti insieme per rendere qualsiasi antipasto che stai mangiando assolutamente incedibile.
Anche il cibo indiano è spesso caldo e i deliziosi sapori che rendono la maggior parte dei piatti indiani ciò che sono spesso vengono con molto calore, quindi come trovi i sapori giusti senza tutto quel calore? Peperoncini verdi sono un ingrediente che vi metterà in questo dilemma. Sappiamo che non tutti possono prendere tutto il calore di un peperoncino verde indiano piccante, ma il sapore dei peperoncini verdi aggiunge così tanto a un piatto che sono un ingrediente indispensabile. È possibile sostituire un peperone verde, e avrà un sapore fine, ma in realtà non c’è miglior sostituto per peperoncini verdi di peperoni poblano.
Perché i peperoni di Poblano sono un buon sostituto dei peperoncini verdi?
Poblano è uno dei peperoni più popolari in Messico. I peperoni Poblano sono peperoni verdi meravigliosamente delicati che conferiscono un sapore più profondo e affumicato rispetto ai peperoni verdi comparabili. Rispetto ai peperoncini verdi indiani, i poblanos sono estremamente miti, circa 1000-2000 unità di scoville per pepe rispetto a 15.000-30.000 unità di scoville per un peperoncino verde.
Come preparare i peperoni Poblano
Sebbene siano originari del Messico, sono ben adattati alla cucina indiana. Nei piatti che richiedono peperoncini verdi, un poblano può essere gambo, e affettato longitudinalmente. I poblanos sono spesso arrostiti, un processo che esalta un sapore più muschiato e dolce che funziona molto bene nelle salse miscelate. Se vuoi mantenere il poco calore che il poblano può offrire, affetta semplicemente il pepe nel senso della lunghezza e rimuovi i semi e le branchie.
Ci sono alcuni modi per cucinare i peperoni nella cucina indiana, tuttavia il modo più comune è quello di friggerli lentamente con le cipolle usando una tecnica chiamata bhuno. Essenzialmente si ottiene la padella appena abbastanza caldo per friggere, quindi aggiungere le cipolle, peperoni, e forse alcuni cardamomi interi o un cucchiaino di garam masala e cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono traslucide e dolce.
Un avvertimento
Dovremmo menzionare che ci sono due varietà di pepe Poblano, sia verde che rosso. Il verde è mite, il rosso può essere piuttosto piccante, quindi se stai acquistando come sostituto delicato per i peperoncini verdi, assicurati di acquistare verde.
Nei piatti al curry dove i peperoncini verdi sono un tocco finale essenziale, come il Tikka, questi peperoni sono perfetti. Se fate dare loro una prova, fatecelo sapere inviandoci le immagini su instagram.com/masterindian, o condividendo i Suoi risultati sulla nostra pagina di facebook!