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Pollo Seekh kabab – Succosa carne macinata con un molto pochi, facilmente reperibili dà modo a questo delizioso extra Seekh kebab. Con un pizzico di limone questi spiedini, serviti con chutney di menta, sono gli antipasti più semplici ma gustosi.
Hey ragazzi!
Siamo andati in giro, frequentando una funzione o un altro, nelle ultime settimane. Ogni volta che i miei suoceri non sono qui in India, siamo i proxy designati per eventi familiari. Anche se ci divertiamo a queste riunioni di famiglia, è ancora noioso. Per una delle feste, abbiamo lasciato Un A casa dei miei genitori per un’intera serata!
Questo può essere una sorpresa per te, non sono mai stato lontano da lei per più di 5 ore ( so che ho già piagnucolato su questo). E quelle ore sono accadute solo una volta, detto questo il motivo per cui è successo raramente è che non voglio lasciarla indietro. Sono passati quasi tre anni da quando ho avuto una buona serata fuori. Io non sono una persona di partito, ma questo non significa che non mi piacerebbe trascorrere una serata in un bel ristorante. Invece di correre dietro A e preoccuparsi della quantità teeny, lei ha mangiato, per tutto il tempo gestendo il mio stomaco affamato.
Comunque, questo tempo di inattività è valsa la pena. Siamo anche andati in un posto piccolo hamburger caratteristico e aveva l’hamburger più sorprendente in un lungo periodo di tempo. Certo, ci sono molti hamburger in questi giorni, ma una volta che sei stato a Shake Shack, la tua mente continua a vagare indietro, volendolo. Ma questo hamburger non era come Shake Shack, ma non era male. Il patty era così succosa e succulenta; mio marito ed io improvvisamente ricordato il kebab Seekh facciamo a casa. Era stato un bel po’; Li ho fatti oggi e ho pensato che voi ragazzi lo amerete!
Pollo seekh kabab:
Stranamente, non ricordo la prima volta che ho avuto kebab. In teoria, avrei dovuto essere spazzato via e annotato la data. Ma no, non è successo! Davvero non so come, specialmente quando amo i kebab. Tuttavia, ricordo di aver assaggiato Seekh kebab per la prima volta. Mio marito (Sanju) ed io eravamo andati a Mumbai per visitare i suoi cugini a Mumbai. E suo cugino, un buongustaio, ci ha portato in questo famoso ristorante chiamato Bademiya. Amato il loro Seekh kebab, che è stato il motivo per cui ho continuato a cercare di fare delizioso pollo seekh kabab a casa. Alla fine, l’ho trovato!
Tra le influenze portate dai persiani, dai turchi e dall’intero Medio Oriente, i kebab sono unici nel loro genere.
La storia vuole che i loro soldati mettessero carne sulle loro spade e la grigliassero su un fuoco aperto.
Più tardi, con il passare degli anni, avevano iniziato a usare gli spiedini. Lo spiedo distribuisce uniformemente la carne sul fuoco e mentre l’asta si riscalda, cuoce anche la carne dall’interno verso l’esterno.
Ora per la parte più divertente, la marinatura. C’è un sacco di yay-no quando si tratta di marinatura. Secondo LAtimes, è una perdita di tempo. E molti altri sostengono che è solo un mito e in realtà non aggiunge sapore o intenerisce la carne. Non sono d’accordo. Ho visto una differenza notevole quando la carne viene marinata in yogurt / lime / papaya o una combinazione di questi. La marinatura aggiunge sapore e la carne tende ad essere succosa dall’interno verso l’esterno.
Anche se, seekh kebab non comporta alcuna marinatura. Poiché la carne viene scomposta durante la macinazione, la carne assorbe facilmente i sapori. Questo è un altro motivo che distingue Seekh kebab e koftas oltre ad altri kebab con pezzi di carne.
Vedi anche: Come fare le palle di mais al formaggio |La ricetta più semplice antipasto vegetariano
Come fare questi kebab:
La realizzazione di questi pollo seekh kabab è davvero semplice. Devi solo elaborare la carne, aggiungere le erbe e le spezie e cuocerle su una griglia o una padella piatta. Ora l’unico processo che ti richiederà più tempo è disossare il pollo.
Carne di pollo macinata:
Se riesci a trovare o preferisci carne macinata, vai avanti e usala. La carne macinata è disponibile anche congelata in alcuni punti. Salta a mescolare tutto in alto, in basso.
Pollo tritato:
Se il tuo macellaio è disposto a tritare il pollo, chiedigli di tritare pezzi di pollo disossati. Si può anche chiedere per il grasso da macinare in. Questo essenzialmente darà piccoli pezzi di carne e ci sono possibilità di piccole ossa. Pulisci questo pollo tritato e cerca le ossa; se ce ne sono, rimuovile. Tuttavia, dovrai elaborarlo ulteriormente a casa in un robot da cucina. Essenzialmente abbiamo bisogno di un mix quasi liscio. Una volta che hai finito di elaborarlo, vai alla parte di miscelazione qui sotto.
Pollo disossato congelato:
Se preferisci usare pollo pulito e congelato, scegli le cosce di pollo. Cosce di pollo sono la parte più succosa e va bene per kebab in generale. Il pollo congelato potrebbe avere poco grasso, ti suggerisco di usarlo con il grasso. Questo aggiunge alla trama dei kebab rendendolo più succoso.
Scongelare le cosce di pollo congelate lasciandole a temperatura ambiente o in una ciotola d’acqua. Una volta scongelato, tagliare a cubetti e trasferirlo in un robot da cucina. Pulse fino a quando non è più possibile vedere eventuali cubi visibili. Il grasso può a volte ottenere nel modo delle lame robot da cucina. Se noti qualche cambiamento nel suono del processore, fermati e mescola il pollo manualmente o districalo è necessario. Vai alla parte di miscelazione qui sotto.
Se stai usando pollo fresco:
Uso solo pollo fresco perché è facilmente disponibile al mio posto rispetto alle opzioni di cui sopra. Questo è un processo più ingombrante. Chiedete al vostro macellaio per il pollo disossato e con più di pezzi di coscia. Ma, ovviamente, otterrete alcune ossa e altre parti mescolate con le cosce.
Lavare e scolare il pollo. Rimuovere le ossa manualmente con un coltello da cucina. Non buttare via il grasso. Tagliare il pollo a cubetti. Aggiungilo al robot da cucina con il grasso e pulisci fino a che liscio.
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Aroma:
Sbucciare e lavare 100 g di cipolle, 4 piccoli peperoncini verdi, un pezzo di zenzero da 2 pollici e 4 spicchi d’aglio. Tritare le cipolle a cubetti sottili. Tritare i peperoncini verdi, è possibile scegliere di rimuovere i semi. Tritare anche lo zenzero e l’aglio. In alternativa, puoi anche usare la pasta di aglio allo zenzero; un cucchiaino dovrebbe fare.
Alla carne di pollo a terra, aggiungere le cipolle tritate, peperoncini verdi, zenzero e aglio. Aggiungere 1/2 cucchiaino di garam masala, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere o polvere di paprika. Anche un po ‘ di sale di 1/2 cucchiaino.
Inoltre, aggiungere alcune foglie di coriandolo finemente tritate (circa 20g) e succo di 1 limone (circa 20g).
Mescolare il tutto con una spatola o le mani. Lasciare riposare per 30 minuti. Nel frattempo, immergere alcuni spiedini di bambù in acqua per mezz’ora. Se si dispone di spiedini di acciaio o di ferro, lavare, asciugare e oliarli.
Scaldare una padella piatta o una padella grill e versare un po ‘ di olio (circa 1/2 pollice). Prendi una palla del mix di pollo in mano e posiziona lo spiedino su di esso. Delicatamente tazza e premere pollo Seekh kabab mix intorno allo spiedo. Ripetere fino a quando tutto il pollo è coperto intorno agli spiedini.
Mettere delicatamente la carne di pollo Seekh kabab allo spiedo nell’olio e cuocere a fuoco medio fino a doratura sotto. Giralo in modo che la parte superiore venga cotta. Togliere dalla padella una volta che è completamente cotto attraverso. Ci vogliono circa 5 minuti.
Servite questi deliziosi Seekh pollo kabab caldo con yogurt-menta chutney, cipolle a fette e spicchi di limone!
Ricetta Cortesia: Ho annotato questa ricetta molto indietro da una clip di YouTube di origine pakistana. È stato così tanto tempo fa che non mi sono preoccupato di aggiungere il link ai segnalibri.
Note:
- Se si utilizzano spiedini di bambù, immergerli durante la notte o per almeno 1 ora.
- Uso un semplice garam masala fatto con chiodi di garofano, cannella e cardamomo. Il gusto del pollo seekh kabab sarà diverso in base al garam masala. Usa la tua miscela preferita di garam masala per questo Seekh kebab.
- In alternativa, puoi cucinare questi spiedini su una griglia aperta. Imbastire con olio quando necessario.
- La miscela di pollo potrebbe iniziare a cadere dagli spiedini se la sollevi tenendo solo le estremità dello spiedo. Per evitare questo, posizionare la mano sotto per spostarlo sulla padella.
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Pollo Seekh kabab | pollo seekh kabab ricetta
Attrezzature
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Food processor
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Padella o alla Griglia Padella
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Metallo o Spiedini di Bamboo
Ingredienti
- 500 g di Pollo , macinate
- 5 cucchiai di Olio d’oliva , per la cottura
- 1 Cipolla media , tritata finemente
- 5 spicchi d’aglio tritati
- 2 pollice di zenzero , tritato
- medie 4 peperoncini verdi , tritate finemente
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di Coriandolo / Foglie di coriandolo, tritato
- 1 succo di limone, un intero limone di medie dimensioni
Istruzioni
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Trasferire il pollo tritato in un robot da cucina e macinarlo fino a quando non ci sono bit visibili. Se si utilizza il pollo pre-macinato, saltare questo passaggio.
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Alla carne macinata, aggiungere le cipolle tritate, l’aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi. Mescolare tutto insieme.
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Aggiungere le foglie di coriandolo, garam masala, peperoncino in polvere, succo di limone e sale. Dagli un mix completo. Quindi aggiungere le foglie di coriandolo e il succo di limone; mescolare di nuovo. Raffreddare la miscela di kebab in frigorifero per 30 minuti.
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Prepara palline di dimensioni uniformi dalla miscela di kebab, circa 50 g ciascuna.
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Posizionare uno spiedino su una palla di miscela kebab, Delicatamente tazza e modellare il seekh kebab intorno allo spiedo. Ripeti fino a quando tutte le palle sono infilzate.
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Scaldare l’olio nella padella. Mettere 3-4 spiedini di kebab sulla padella, delicatamente.
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Cuocere su due lati fino a doratura su entrambi i lati. Il resto dei lati sarà cotto con il calore. Cuocere tutti gli spiedini di spiedini in lotti.
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Servire caldo con chutney di menta e spicchi di limone!
Note
- Se si utilizzano spiedini di bambù, immergerli durante la notte o per almeno 1 ora.
- Uso un semplice garam masala fatto con chiodi di garofano, cannella e cardamomo. Il gusto del kebab sarà diverso in base al garam masala. Usa la tua miscela preferita di garam masala per questo Seekh kebab.
- In alternativa, puoi cucinare questi spiedini su una griglia aperta. Imbastire con olio quando necessario.
- La miscela di pollo potrebbe iniziare a cadere dagli spiedini se la sollevi tenendo solo le estremità dello spiedo. Per evitare questo, posizionare una spatola sotto per spostarlo sulla padella.