Albumi d’Uovo
> Colesterolo: 0 mg (0%)
Proteine: 26 g
Fonte: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/112/2
Tuorli d’Uovo
> Colesterolo: 2998 mg (999%)
Proteine: 29 g
Fonte: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/113/2
Conclusione:
Tuorli d’uovo sono la maggior parte delle vitamine e minerali, tra cui le Vitamine A, D, E, K, B6, B12, Tiamina, Riboflavina, acido folico, Colina, Calcio, Ferro, Fosforo, Zinco e Selenio.
Entrambi hanno quantità simili di proteine. I tuorli hanno tutto il colesterolo e il grasso.
Il colesterolo alto nel cibo (come i tuorli d’uovo) aumenta il colesterolo nel sangue?
Va bene, quindi i tuorli sono carichi di vitamine e minerali. Ma quel colesterolo Should Dovremmo preoccuparci?
Cosa mostra la “ricerca”?
Uno studio prospettico sul consumo di uova e sul rischio di malattie cardiovascolari negli uomini e nelle donne.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10217054
“consumo fino a 1 uovo al giorno è improbabile che hanno notevole impatto complessivo sul rischio di malattia coronarica o ictus tra donne e uomini sani”
Uova e colesterolo
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
“il colesterolo Alimentare in alimenti come uova, ha solo un piccolo e clinicamente insignificante effetto sul colesterolo nel sangue, soprattutto se confrontata con la maggiore gli effetti della dieta di acidi grassi saturi sul colesterolo nel sangue. Questi fatti sono ormai ben consolidata e, di conseguenza, le raccomandazioni alimentari più importanti e organismi sanitari riguardanti il colesterolo alimentare, sono state allentate nel regno UNITO e altrove negli ultimi anni”
Tutto il consumo di uova sulla sensibilità all’insulina nei soggetti con sindrome metabolica
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23021013
“Incorporando quotidiana uovo intero assunzione in un moderato apporto di carboidrati dieta ristretta fornisce ulteriori miglioramenti delle lipoproteine aterogene profilo e nella resistenza all’insulina nelle persone con MetS”
uovo Intero assunzione in adulti con metabolico la sindrome di
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079288
“su un moderato di carboidrati, sfondo, dieta, accompagnata da perdita di peso, l’inclusione di uova intere migliora l’infiammazione in misura maggiore rispetto tuorlo d’uova sostituto in quelli con i MetS”
Uova e Colesterolo
http://authoritynutrition.com/how-many-eggs-should-you-eat/
“Il fegato produce grandi quantità di colesterolo. Quando mangiamo un sacco di uova (ad alto contenuto di colesterolo), il fegato produce meno invece”
“Molti studi osservazionali mostrano che le persone che mangiano uova non hanno un aumentato rischio di malattie cardiache, ma alcuni degli studi mostrano un aumento del rischio nei diabetici.”
” Le uova aumentano costantemente il colesterolo HDL (il “buono”). Per il 70% delle persone, non vi è alcun aumento del colesterolo totale o LDL. Ci può essere un lieve aumento benigno sottotipo di LDL in alcune persone”
le Uova non Meritano la Loro Cattiva Reputazione
http://www.livescience.com/39353-eggs-dont-deserve-bad-reputation.html
“è Interessante notare che la gente in Giappone — i consumatori di grandi quantità di uova nel mondo (con una media di 328 uova consumati per persona per anno, hanno bassi livelli di colesterolo e malattie cardiache rispetto ad altri paesi sviluppati, in particolare gli Stati Uniti. Perché? In parte, è perché i giapponesi mangiano una dieta a basso contenuto di grassi saturi”
“Il principale determinante del livello di LDL plasmatico è il grasso saturo”, ha detto Alice Lichtenstein, professore di scienza e politica della nutrizione presso la Friedman School of Nutrition Science and Policy presso la Tufts University. E mentre le uova sono ricchi di colesterolo (186 milligrammi, 184 di loro nel tuorlo), sono relativamente basso contenuto di grassi saturi (1,6 grammi nel tuorlo)
Jillian Michaels
http://www.jillianmichaels.com/fit/lose-weight/myth-eggs
“La vera minaccia per il colesterolo alto è di grassi saturi e trans, non il colesterolo alimentare. Anni fa, quando gli scienziati hanno appreso che il colesterolo alto nel sangue era associato a malattie cardiache, si pensava che gli alimenti ricchi di colesterolo fossero la principale causa di colesterolo nel sangue malsano. Ora, 25 anni dopo, gli scienziati sono giunti alla conclusione che il colesterolo nel cibo non è il vero cattivo — i grassi saturi e trans hanno un effetto molto maggiore sul colesterolo nel sangue.”
“In effetti, uno studio dell’Università del Connecticut ha scoperto che il grasso nei tuorli d’uovo aiuta effettivamente a ridurre LDL (colesterolo” cattivo”). Quindi bandisci la vecchia nozione che un uovo, in particolare il tuorlo, è pericoloso per la tua salute.”
il colesterolo Alimentare forniti da uova
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16340654
“La mancanza di connessione tra la malattia di cuore e l’uovo di aspirazione potrebbe essere parzialmente spiegato dal fatto che il colesterolo alimentare aumenta le concentrazioni di LDL circolanti e lipoproteine ad alta densità (HDL) colesterolo in quegli individui che sperimentano un aumento del livello di colesterolo nel plasma in seguito il consumo di uova (hyperresponders). È anche importante notare che il 70% della popolazione manifesta un lieve aumento o nessuna alterazione delle concentrazioni plasmatiche di colesterolo quando viene sfidato con elevate quantità di colesterolo alimentare (ipo responder)”
Consumo di uova e rischio di malattia coronarica e ictus: dose-risposta meta-analisi di studi di coorte prospettici
http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8539
“i risultati della nostra meta-analisi non supportano che maggiore è il consumo di uova è associato con un elevato rischio di malattia coronarica e di ictus”
il consumo di Uova e il rischio di malattie cardiovascolari e diabete: una meta-analisi
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23643053
“Il nostro studio suggerisce che vi è una relazione dose-risposta positiva associazione tra consumo di uova e il rischio di malattia CARDIOVASCOLARE e diabete”
il consumo di Uova in relazione a malattie cardiovascolari e di mortalità: Physicians’ Health Study
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
“dati del Framingham study ha mostrato alcuna associazione tra il consumo di uova (~6 uova/settimana) e CAD tra 912, uomini e donne, dopo 16 y di follow-up”
“Tuttavia, tra i maschi medici con diabete, qualsiasi consumo di uova è associato a un maggiore rischio di mortalità per tutte le cause”
Conclusione:
la Maggior parte dei rapporti sostengono che il colesterolo alimentare è un trascurabile effetto sul colesterolo nel sangue.
Alcune fonti, tuttavia, sostengono che l’assunzione di grassi saturi può influire sul colesterolo nel sangue.
Mangiare grassi saturi aumenta il colesterolo nel sangue?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20071648
Meta-analisi di studi per valutare il rapporto tra grassi saturi e malattie cardiovascolari (incluso 347,747 soggetti in 21 studi)
Conclusione dello studio: Una meta-analisi di futuri studi epidemiologici hanno mostrato che non vi è alcuna prova significativa per concludere che una dieta di grassi saturi è associata con un aumentato rischio di malattia coronarica o malattia CARDIOVASCOLARE.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2123482
99 gli uomini, “non più stretta associazione è evidente tra ciò che questi uomini mangiavano e dei loro singoli livelli di colesterolo”
http://ajcn.nutrition.org/content/29/12/1384.long
“questo grande sondaggio della dieta quotidiana tra 957 uomini e 1082 donne in una popolazione generale suggerisce che i livelli sierici di colesterolo e trigliceridi sono indipendenti di ogni dieta costituente. Né la quantità o la qualità dei grassi, carboidrati o proteine consumate è stata significativamente correlata al colesterolo o trigliceridi”
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM198101083040201
“I risultati supportano la conclusione che la composizione lipidica della dieta influisce livelli di colesterolo e il rischio di morte coronarica, in di mezza età, uomini Americani”
Framingham Heart Study
“in Framingham, Mass, il più saturi grasso e mangiato, la più colesterolo uno ate, più calorie uno ate, minore è la persona siero colesterolo” di William Castelli (direttore del studio)
http://www.proteinpower.com/drmike/cardiovascular-disease/framingham-flip-flop/
migliore indicatore del rischio cardiaco è hdl / colesterolo e hdl / ldl
” Che cosa spinge HDL? Un paio di cose. Esercizio. Alcol con moderazione. E-rullo di tamburi, per favore-grasso nella dieta, in particolare grassi saturi”
http://www.atkinsexposed.org/atkins/196/Atkins_Corporation_Mislabels_and_Misleads.htm
“oltre una dozzina di studi dietetici nella storia della medicina che hanno tolto le persone dalla dieta ricca di grassi hanno abbassato i loro colesterolo e 4-5 anni hanno abbassato il loro tasso di infarto”
Conclusione:
Inconcludente.
Ci sono troppi studi contrastanti e rapporti riguardanti grassi saturi e colesterolo nel sangue. Per quasi tutti gli studi che ho trovato, c’era un’analisi conflittuale dei suoi risultati. Spesso gli studi sono stati screditati per essere troppo brevi, troppo piccoli, utilizzando tecniche di misurazione scadenti o travisando i dati.
Dopo aver letto una manciata di studi e le loro analisi da entrambe le parti, non posso concludere con sicurezza che il grasso saturo influisce o non influisce sul colesterolo nel sangue.
Avrei bisogno di dedicare molto più tempo a scavare nelle specifiche di questi studi.
Quante uova sono sicure da mangiare?
Fox News (http://www.foxnews.com/health/2013/09/11/eggs-with-yolk-are-good-or-bad-for-your-health/)
“naturalmente, tutti i grassi devono essere consumati con moderazione, che è il motivo per cui molti dietologi consigliano di mangiare solo un paio di tuorli di uova ogni settimana”
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
“Più salute di cuore e gli organi consultivi nel regno UNITO, in Europa e altrove non impostare limiti sul numero di uova che la gente dovrebbe mangiare, a condizione che siano consumati come parte di una dieta sana che non è alta in SFA”
http://www.huffingtonpost.com/2013/03/30/health-benefits-of-eggs-yolks_n_2966554.html
“le uova sono considerate il “gold standard” per la proteina di qualità, in quanto loro amino acidi sono più digeribile per l’uomo.”
” Ma anche se i tuorli d’uovo sono certamente un alimento salutare, non sono stati autorizzati per il consumo illimitato: Mayo Clinic raccomanda di consumare non più di quattro uova a settimana, che è la quantità che hanno trovato per essere sani negli adulti.”
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719429#.U-KIA4BdWrh
“Le più recenti linee guida dell’American Heart Association non includono più una raccomandazione per limitare il consumo di uova, ma raccomandano l’adozione di pratiche alimentari associate a una buona salute. Sulla base delle prove epidemiologiche, non c’è motivo di pensare che un modello alimentare così sano non possa includere le uova.”
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
“il consumo di ≤6 uova a settimana non ha alcun effetto sul rischio di malattia CARDIOVASCOLARE e di mortalità e che il consumo di ≥7 uova a settimana è associato con un modesto rischio maggiore di mortalità totale in NOI maschi medici”
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199103283241306
88-anni l’uomo che ha mangiato 25 uova/giorno per circa 15 anni
ha avuto problemi di cuore e aveva livelli normali di colesterolo
“la Sua quasi completa libertà dal clinicamente importante aterosclerosi e delle sue complicanze può essere in parte spiegato da una grande riduzione dell’efficienza di assorbimento del colesterolo dall’intestino e da un marcato aumento della conversione del colesterolo in acidi biliari. Inoltre, la sua sintesi di colesterolo è stata probabilmente ridotta moderatamente e la sua secrezione di colesterolo biliare potrebbe essere stata aumentata. Questi adattamenti fisiologici avrebbe lasciato poco se qualsiasi del colesterolo alimentare per elevare i livelli plasmatici di colesterolo, di depositarsi nelle pareti arteriose”
Osservazionali rapporti di mangiare >7 uova/settimana
http://paleohacks.com/questions/133831/is-it-ok-to-eat-4-eggs-a-day.html
http://forum.bulletproofexec.com/index.php?/topic/4907-how-many-eggs/
http://caloriecount.about.com/forums/foods/eating-eggs-bad
Conclusione:
Si raccomandano 3-6 tuorli/settimana, ma quantità più elevate sono riportate osservativamente senza preoccupazioni.
La maggior parte dei rapporti suggerisce 3-6 tuorli a settimana. Tuttavia, non forniscono riferimenti o studi che suggeriscono perché consumare di più non è sicuro. Osservativamente, le persone hanno riferito di aver mangiato più di questo (incluso un ragazzo che ha mangiato 25 uova al giorno per 15 anni) e non ha mostrato alcun motivo di preoccupazione.
Il mio colesterolo nel tempo
La dieta generale era ricca di grassi: uova, caffè antiproiettile, paleo-esque.