La mia ricetta preferita per la cena. Questa è una ricetta a cui aggrapparsi.
Carb sovraccarico oggi.
Ho, non lo so, un MILIONE di ricette dolci sul mio blog. Ma niente panini per la cena. E dopo oggi non avrò ancora panini per la cena sul mio blog perché chi vuole un rotolo per la cena normale quando puoi avere un caldo, burro di miele, marrone dorato, morbido, tenero, lussuoso rotolo per la cena? Davvero. Chi?
Va da sé che questi sono i miei panini preferiti. In effetti, potrei non mangiare mai più un’altra forma di pane. Fino a quando, ovviamente, preparo i bagel all’uvetta alla cannella la prossima settimana. Li adoro!
Questo è un vecchio stile, made-with-love cena roll. Niente dal freezer o peggio, da una lattina.
L’impasto fatto in casa è fatto con ingredienti base di pane. Ho aggiunto alcuni extra come burro fuso e miele per un sapore dolce e accogliente e un tuorlo d’uovo extra per la ricchezza. A causa di questi liquidi extra, uso un po ‘ più di farina per compensare l’umidità aggiunta. A proposito di farina, oggi usiamo la farina di pane. Perché stiamo facendo il pane! Ma non è tutto. Io uso la farina di pane nei miei panini al burro di miele perché contiene più glutine di tutti gli usi. Il glutine extra aiuta a rendere i rotoli finiti più gommosi e, um, più simili al pane. Termini tecnici qui.
Panificazione con Lievito Guida
fare Riferimento a questo Panificazione con Lievito di Guida ogni volta che si lavora con lievito di birra. Includo risposte pratiche a tutte le vostre domande di lievito comuni.
Ci sono due aumenti. La prima lievitazione è subito dopo la preparazione dell’impasto e dura circa 2 ore. Il secondo aumento è dopo aver modellato l’impasto in 16 palline e dura circa 1 ora. Tutta la pasta lievitata no no, grattala. Tutta la buona pasta lievitata richiede tempo per sviluppare il suo sapore, il suo glutine e lievitare, quindi non aspettarti di passare attraverso i passaggi della ricetta. Puoi affrettare molte cose nella vita, ma non puoi affrettare il pane.
Questa non è una ricetta per qualcuno di fretta.
Perché il pane veramente buono e di qualità non può essere fatto in fretta. Anche se l’impasto richiede tempo per svilupparsi e aumentare, c’è più tempo di attesa che tempo di lavoro in questa ricetta rotolo di burro miele. Che ti dà il tempo di preparare effettivamente l’evento principale del pasto! Come la zuppa cremosa di pollo, i maccheroni e il formaggio più sani e il tacchino del Ringraziamento. (!!!)
E, per fortuna, si può iniziare su questi rotoli in anticipo. Make-ahead rotola in soccorso! Assicurati di leggere le mie istruzioni make-ahead nella ricetta.
Dopo che i rotoli cuociono fino a doratura, spalmarli con burro di miele. Preferisco spalmare il burro di miele sui rotoli dopo che cuociono al contrario di prima che cuociano. Perché? Spalmare o spazzolare il burro sopra il rotolo delicato e arioso non cotto li appesantisce e li incoraggia a sgonfiarsi. Perdere puff! Non vogliamo perdere puff! Quindi, aspetta che siano dorati, caldi e tostati direttamente dal forno. Poi, si sviluppa sulla roba buona e lasciare in ammollo in ogni fessura.
Questi morbidi e soffici rotoli di burro al miele. Oh, cavolo. Hai bisogno di cuocere proprio questo secondo! Ruberanno lo spettacolo in qualsiasi e tutte le cene future. Saranno i discorsi delle tavole del Ringraziamento e di Natale. Ti consoleranno nei giorni bui. Salveranno il tuo piatto pieno di salsa di pomodoro. Prenderanno il mondo!!
Tutt’altro che semplice.Instagram instagram icon pinterest icona di facebook icona di facebook stampa stampa icona piazze piazze icona
Descrizione
Questi provati & i veri panini al burro al miele sono i miei panini preferiti da preparare! Sono incredibilmente morbidi, soffici e si sciolgono in bocca.
Ingredienti
- 1 tazza 240ml di latte intero, riscaldato a circa 110°F*
- 2 e 1/4 cucchiaini di Red Star® Platinum lievito
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/4 di tazza (84g) miele
- 1 uovo + 1 tuorlo d’uovo
- 1/4 di tazza (60 g) burro non salato, fuso e leggermente raffreddato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 e 1/2 tazze (452g) pane di farina (un cucchiaio & livellato)
Topping
- 1/4 tazza (60 g) burro non salato, molto morbido
- 2 Cucchiai (42g) tesoro
Istruzioni
- Versare il latte caldo nella ciotola di un mixer stand dotato di un attacco gancio pasta. Oppure, se non si possiede un mixer stand, una normale grande ciotola di miscelazione. Cospargere il lievito e 1/2 cucchiaino di zucchero sopra il latte. Dare una leggera agitazione con un cucchiaio e lasciare riposare per 5 minuti. La miscela dovrebbe essere schiumosa dopo 5 minuti. In caso contrario, ricominciare con nuovo lievito.
- Se non si dispone di un mixer, è possibile mescolare a mano in questo passaggio. Con lo stand mixer a bassa velocità, aggiungere il miele, l’uovo, il tuorlo d’uovo, il burro fuso, il sale e 3 tazze di farina. Battere a bassa velocità per 1 minuto, quindi aggiungere il restante 1/2 tazza di farina. Battere a bassa velocità per 1 minuto come tutto combina. L’impasto deve essere denso, ma morbido. E solo leggermente appiccicoso. Dovrebbe allontanarsi dai lati della ciotola mentre si mescola. Quando lo fa, è pronto per impastare. Se, tuttavia, l’impasto è troppo appiccicoso da maneggiare, aggiungere più farina, 1 cucchiaio alla volta. Assicurati di non aggiungere troppa farina in più; vuoi un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Formare la pasta in una palla e girarla su una superficie leggermente infarinata. Impastare per 2 minuti, quindi mettere in una ciotola unta– di solito uso solo olio d’oliva o spray antiaderente. Girare l’impasto per rivestire tutti i lati. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterlo in un ambiente caldo a salire fino al raddoppio, circa 2 ore. Per questo ambiente caldo, preriscaldare il forno a 200°F (93 ° C), quindi spegnere il forno e posizionare la ciotola all’interno del forno caldo.
- Una volta raddoppiata la dimensione, perforare l’impasto per rilasciare eventuali bolle d’aria. Rimuovere l’impasto dalla ciotola e girarlo su una superficie leggermente infarinata. Punch giù di nuovo per rilasciare eventuali altre bolle d’aria, se necessario. Usando un coltello affilato, tagliare l’impasto a metà. Tagliare ogni metà in 8 pezzi uguali per un totale di 16 pezzi che sono circa 1/4 tazza ciascuno– dimensione golfball, dare o prendere. Non hanno bisogno di essere perfetti! Formare le palline come meglio si può e disporle in una teglia unta 9×13. Coprire liberamente con un involucro di plastica e lasciare lievitare fino a raddoppiare le dimensioni e gonfiare, circa 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 177°C (350°F). Cuocere i rotoli per 18-21 minuti fino a quando le cime sono dorate e i bordi di ogni rotolo sembrano cotti. Mentre i rotoli cuocere, mescolare gli ingredienti topping insieme per fare un burro di miele cremoso. Togliere i rotoli dal forno quando sono fatti e spennellare o distribuire una generosa quantità di burro di miele su ogni rotolo caldo. Servire con il burro di miele rimanente.
- Coprire gli avanzi e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana o congelare per un massimo di 3 mesi, quindi scongelare durante la notte in frigorifero. Riscaldare in un forno a 149°C (300°F) per 10 minuti.
Note
- Make Ahead & Istruzioni per la notte: Dopo che l’impasto è aumentato di due ore nel passaggio 3, perforare l’impasto all’interno della ciotola e coprire la ciotola con un involucro di plastica. Conservare in frigorifero per una notte o per un massimo di 2 giorni, quindi togliere dal frigorifero e continuare con il passaggio 4. O congelare per un massimo di 2 mesi, quindi lasciare scongelare durante la notte in frigorifero e continuare con il passaggio 4.
- Macchina per il pane: ho ricevuto alcune domande su questi rotoli fatti in una macchina per il pane. La risposta è sì, sul ciclo di pasta.
- Latte: latte o acqua a basso contenuto di grassi possono essere sostituiti, ma i rotoli non hanno un sapore morbido e ricco. Saranno più gommoso, denso, e pane-y.
- Non lasciare fuori che il miele burro topping! I rotoli mancheranno un po ‘ di sapore senza di esso. Preferisco spalmare il burro di miele sui rotoli dopo che cuociono al contrario di prima che cuociano. Il motivo è perché spalmare o spazzolare il burro sopra il rotolo delicato e arioso non cotto li appesantisce e li incoraggia a sgonfiarsi. Meglio spalmare sul burro di miele subito dopo la cottura.
- Fai riferimento alla mia guida di cottura con lievito per le risposte alle domande frequenti sul lievito comune.
Parole chiave: panini al burro di miele, panini per la cena