D. Recentemente ho comprato un sacchetto di cereali Kamut soffiati e l’ho trovato gustoso e a basso contenuto di calorie. Puoi dirmi di più su kamut? Ho sentito che è ricco di proteine e più facile da digerire rispetto al grano normale.
A. Kamut è un parente del grano ibridato moderno, uno dei cosiddetti “grani antichi” che sono popolari in questi giorni. Ironia della sorte, Kamut non è affatto antico; in realtà è il marchio registrato di una società privata. Anche se una volta gli sviluppatori hanno affermato che Kamut® è stato coltivato da grani antichi recuperati da una tomba egizia; da allora hanno pedalato su questa storia e ora dicono che è semplicemente un moderno discendente di un antico grano egiziano.
Il grano Kamut è un po ‘ più grande dei tipi di grano più diffusi, con un colore dorato e un gusto più dolce e nocciolato. Infatti, kamut contiene circa 15 volte più zucchero del grano! È anche un po ‘ più alto in alcuni nutrienti (tra cui tiamina, ferro e zinco) ma più basso in altri (tra cui fibre, vitamina E e calcio). Kamut è un po ‘ più alto in proteine rispetto alla maggior parte (ma non tutti) ceppi di grano. Alla fine della giornata, tuttavia, le differenze nutrizionali non sono abbastanza grandi da avere un impatto sulla tua nutrizione generale, specialmente se stai mangiando cereali con moderazione, come suggerisco.
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Kamut spesso si dice “più facile da digerire” ma è un po ‘ difficile definire esattamente cosa significhi. Kamut contiene glutine, la proteina che causa problemi per le persone con malattia celiaca – e non dovrebbe essere consumata da persone con intolleranza al glutine diagnosticata. Tuttavia, il glutine in kamut è in una forma leggermente diversa da quella del grano moderno. La tradizione è che le persone che non” tollerano ” il grano possono spesso tollerare il kamut—ma questo è puramente aneddotico e può includere una sana dose di effetto placebo.
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Linea di fondo su Kamut: Sentitevi liberi di godere—con moderazione—come si farebbe con qualsiasi altro grano intero, ma non aspettatevi miracoli!
Kamut foto da