Quattro ricette Pemmican

Di Filip Tkaczyk

Siete alla ricerca di alcune eccellenti ricette pemmican?

Aspetta, qual è questa cosa chiamata pemmican e da dove viene?

Per cominciare, pemmican è originariamente una parola Cree per grasso reso. Pemmican è un alimento utilizzato da una varietà di popoli nativi per molte generazioni, ed è stato adottato dai commercianti di pellicce nei secoli 18 e 19. Probabilmente proviene dal Nord America. Scout nativi americani che hanno trascorso una grande quantità di tempo in movimento dipendeva avere portatile, ad alta energia, altamente nutriente, e riempire gli alimenti che sarebbe durato per lunghi periodi di tempo. Spesso il pemmican era il loro cibo preferito.

Questa roba incredibile è una miscela essiccata di carne, bacche e grasso reso (chiamato anche sugo o sego). È un alimento di sopravvivenza inestimabile che se preparato correttamente usando buone ricette pemmican può durare da diversi mesi a diversi anni senza refrigerazione!

Pemmican è una grande risorsa da avere con te mentre esplori la natura selvaggia ancora oggi. Sebbene la maggior parte delle ricette pemmicane classiche richieda l’uso di carne e grasso, è anche possibile renderlo vegetariano come descritto di seguito.

Ecco alcune grandi ricette pemmican si può provare a fare questo cibo incredibile. Prova le seguenti 4 ricette e vedere quale ti piace di più!

Pemmican RecipesRecipe # 1

Ingredienti:

• 4 tazze magra di carne di cervo, carne di manzo, caribù o alce)
• 3 tazze di frutta secca
• 2 tazze di grassi fusi
• noci Non salate e circa 1 colpo di miele

Istruzioni:

Carne dovrebbe essere il più snello possibile e doppio terra dal vostro macellaio se non hai proprio tritacarne. Stenderlo molto sottile su una teglia e asciugare a 180 gradi F per almeno 8 ore o fino a quando sinewy e croccante. Pestare la carne in una consistenza quasi polvere con un frullatore o altro strumento. Macinare la frutta secca, ma lasciare un po ‘ grumoso per divertimento texture. Calore reso grasso sulla stufa a medio fino a liquido. Aggiungere il grasso liquido alla carne secca e alla frutta secca e mescolare noci e miele. Mescolare tutto a mano. Lasciate raffreddare e conservare. Può conservare ed essere consumato per diversi anni.

Ricetta # 2

Ingredienti:

• 2 lbs dried beef(vedi ricetta 1 per le istruzioni di essiccazione)
• 1,5 tazza uvetta
• Manzo sugna

Istruzioni:

Macinare la carne a polpa fine in un frullatore. Ora aggiungi l’uvetta. Tritare questo mix abbastanza per rompere l’uvetta e mescolare bene. Sciogliere la sugna in un liquido e versare nella miscela, usando quel tanto che basta per tenere insieme la carne e l’uvetta. Ora lascia che questo si raffreddi leggermente. Mettere questo in una padella e lasciarlo raffreddare completamente. Successivamente, tagliare il pemmican in strisce, che dividerlo in barre di circa 4 “di lunghezza per 1” di larghezza. Borsa questi separatamente ed è possibile conservarli per diversi mesi.

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Ricetta # 3

Ingredienti:

• Secchi carne magra di manzo, bufalo, o di selvaggina (v. ricetta 1 per l’essiccazione di istruzioni)
• carne di Manzo sugna
• senza semi frutta secca

Istruzioni:

Sciogliere la sugna, fino a quando diventa dorata e liquido. Filtrare eventuali solidi. Se lo raffreddi, lo sciogli e lo strappi di nuovo, migliorerà la durata di conservazione del pemmican. Macinare la carne in polvere. Tritare o macinare la frutta secca e aggiungerla alla carne. Versare il sugna liquido sulla miscela di carne / frutta. Si mescola meglio se la sugna è calda e ti permette di usarne meno. Ora, premere il pemmican in una lattina con un cucchiaio. Lasciate raffreddare in frigo, che spegnerlo e tagliare in barre delle dimensioni di barrette di caramelle. Avvolgere ogni bar in carta oleata o carta pranzo al sacco, etichetta e negozio.

Ricetta # 4

Ingredienti:

• 2 tazze date
• 3 tazze in polvere a scatti (o in polvere tofu-scatti)
• 2 tazze di uvetta
• Miele (come un agente legante, aggiungere quanto necessario)
• 2 tazze di noci

Istruzioni:

Macinare tutto questo materiale insieme, ad eccezione del miele. Aggiungere il miele un po ‘ alla volta e mescolare bene ogni volta. Versare in padella fino a circa tre quarti di pollice di spessore o farli direttamente in barre. Refrigerare e tagliare le barre dalla padella. Questo è un intruglio dolce e nei climi freddi, il miele può essere sostituito con sugna e lavorato proprio come nelle ricette pemmicane viste sopra.

Suggerimenti per fare un buon pemmican

Ecco alcuni suggerimenti per migliorare la vostra capacità di utilizzare le ricette pemmican correttamente, e fare un buon pemmican:

• Parlate con il vostro macellaio locale per acquistare la sugna. Un macellaio cooperativo locale potrebbe avere le scelte più sane in termini di carni biologiche. Si può essere in grado di acquisire la sugna gratuitamente in determinati luoghi.
• Quando si esegue il rendering (fusione) della sugna, fare attenzione a non bruciarla o farla fumare.
• Più caldo è il clima in cui utilizzerai il pemmican, meno grasso ti serve.
• Questo vale anche per il periodo dell’anno. Usa meno grassi per l’estate, più per l’inverno.
• Etichetta ciò che fai, specialmente se provi ricette diverse.

Infine, ricordatevi di sperimentare con le proprie ricette. I punti chiave per fare il pemmican sono assicurarsi di rendere il grasso (sugna) correttamente e assicurarsi che la carne e la frutta che metti nella ricetta siano molto asciutte, non cotte o parzialmente asciutte.

Prova a fare un po ‘ di pemmican del proprio oggi!

Risorse Aggiuntive

Pemmican Ricette a Madre Terra News

Pemmican Info a Primal Blueprint

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Circa l’Autore: Filip Tkaczyk è un periodico insegnante ospite presso Alderleaf. Ha anche scritto le tracce di guida sul campo & Segno di rettili & Anfibi. Scopri di più su Filip Tkaczyk.

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