Per questa ricetta paella mista, cucineremo tutti gli ingredienti nello stesso utensile, la paella. Iniziamo rosolando tutte le fette necessarie e inciampando. Quindi, inizieremo con il pollo e il maiale magro che una volta rosolato, ci riserviamo. Poi facciamo la stessa operazione con i calamari tagliati ad anelli, i loro tentacoli, i gamberi e le cozze, che quando si aprono rimuoveremo per rimuovere uno dei loro gusci.
Quando tutto è fatto, rimuovere e iniziare con il sofrito. Puoi usare un soffritto fatto in casa per piatti di riso come questo che ti mostriamo o farlo da solo con due aglio, un peperone verde e un pomodoro schiacciato. Una volta preparato il sofrito, aggiungere e rosolare il riso fino a quando non assume colore perlaceo e reincorporare le carni e i calamari, riservando per la fine della preparazione i gamberi e le cozze.
Tostare leggermente lo zafferano come mostrato qui e aggiungere il liquido. Per questa ricetta, avendo ingredienti di mare e terra, possiamo usare una miscela di brodo di pollo e brodo o fumet di gamberetti, e quindi otterremo un sapore intenso. Per calcolare la quantità di brodo da utilizzare, misurare il volume di riso e utilizzare circa tre volte quel volume in brodo.
Cuciniamo a fuoco vivo per nove o dieci minuti e poi abbassiamo il fuoco e ne lasciamo altri sette o otto. Durante la cottura scuotiamo la paella afferrandola dalle maniglie e non mescoliamo mai. Quando mancano due o tre minuti, distribuire i gamberi e le cozze sulla superficie. Una volta terminato il processo, coprire la paella con un panno pulito e lasciarla riposare per qualche minuto in modo che tutto sia finito la cottura con il calore residuo e gli aromi si stabilizzino.
cosa coppia Con la ricetta della paella mista
Questa ricetta per una paella mista è concepito come un unico piatto, in modo che si può iniziare con un antipasto di vostro gradimento, come alcuni gamberi o alcune vongole, il pesce e poi servire il riso. Quello che ti dico è che-sebbene sia un’usanza diffusa – non devi servire paella e altri piatti di riso al limone, che maschereranno tutti i sapori contenuti in questa ricetta.