Imparare a fare il riso fermentato e usarlo per fare la zuppa di vino di riso, una zuppa dolce dolce popolare nella cucina cinese.
La zuppa di vino di riso è sempre stata un dessert cinese che mi piace da sempre. Penso che il più grande appello per me è stato che di solito è servito con palline di riso appiccicoso, che amo. Ricordo molto tempo fa, ho chiesto a mia madre come fare il riso fermentato usato nella zuppa di vino di riso. Mia madre ha detto che era complicato e lo avremmo lasciato a mia nonna, che lo faceva spesso.
Quando sono andato al college e volevo fare la zuppa di vino di riso, vorrei solo comprare il riso fermentato premade venduto al Ranch 99.
Poi qualche mese fa, mia madre mi disse emozionata che ora aveva un metodo per fare il riso fermentato in soli tre giorni ed era davvero facile da fare. Così me l’ha mostrato la prossima volta che ero a casa. È stato davvero semplice, anche se mi ci è voluto un po ‘ per fare questo post. Mentre ci vogliono tre giorni, non c’è molto che devi fare, altro che aspettare.
E il riso fermentato ha un sapore molto migliore di quelli che ho comprato nel negozio. Di solito, aggiungo molto zucchero a quelli del negozio, altrimenti il vino di riso alcolico è troppo forte e non piacevole per me. Ma quello fatto in casa è molto più dolce. Posso mangiarlo al cucchiaio senza dover aggiungere zucchero. Mia madre ha aggiunto il riso fermentato a tutto: mescolare gamberetti fritti, piatti di pesce,ecc.
Come Fare Riso Fermentato
riso Fermentato è facile da fare, ma ha bisogno di tre giorni a fermentare, e avete solo bisogno di due ingredienti: dolce di riso e lievito palla.
Fase 1: cuocere due tazze di riso dolce. Io uso un fornello di riso. Cuocere come si farebbe normalmente cucinare il riso. Di solito metto il mio riso nel fornello di riso e poi riempio l’acqua fino alla linea di livello 2 per due tazze di riso.
Fase 2: Lasciare raffreddare il riso fino a quando non è ancora leggermente caldo, ma non è più caldo. (Se il riso è ancora caldo, ucciderà il lievito). Metti il riso in una grande ciotola di vetro o ceramica. La foto qui sotto mostra come sarà il tuo riso il primo giorno.
Fase 3: Prendere una palla di lievito, e rompere in quattro pezzi uguali. Prendete uno dei pezzi e distruggere fino a quando non è una polvere.
Fase 4: Mescolare la polvere con il riso, usando un cucchiaio grande.
Fase 5: Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciarla riposare in un luogo fresco e buio.
Nei prossimi tre giorni, controllare una volta al giorno. Vedrete liquido cominciano a formarsi con il riso. Mescolare e mescolare ogni volta che si controlla il riso. Dopo il terzo giorno, ci dovrebbe essere un bel po ‘ di liquido. A questo punto, è pronto da mangiare. Conservare gli avanzi in frigorifero. Il gusto alcolico sarà piuttosto leggero all’inizio, ma crescerà più forte più a lungo il riso fermentato rimane in frigo.
Ho dimenticato di scattare una foto del giorno 3, ma era simile al Giorno 2. Puoi mangiare il riso fermentato da solo, aggiungerlo ai piatti che stai cucinando come pesce, gamberetti, ecc. Oppure puoi fare la zuppa di vino di riso, mettendo del riso fermentato in una pentola d’acqua, aggiungendo un po ‘ di zucchero, aggiungendo delle palline di riso appiccicose e un uovo.
Riso Fermentato
Ingredienti
- 2 tazze di riso dolce
- Lievito palla rotta in quattro pezzi
Istruzioni
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Preparare il dolce di riso utilizzando una pentola di riso o sul fornello. Raffreddare il riso caldo (in modo che non uccida il lievito) a temperatura ambiente e trasferirlo in una grande ciotola di vetro o ceramica.
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Distruggi un pezzo della palla di lievito (non userai gli altri 3 pezzi) in una polvere. Aggiungere il lievito in polvere al riso e mescolare per combinare. Coprire il riso con pellicola trasparente e tenerlo in un luogo fresco e buio per tre giorni.
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Controllare il riso una volta al giorno mentre fermenta. Noterai che il liquido si accumula nel riso, quindi mescola il riso ogni volta che lo controlli. Dopo tre giorni ci sarà molto liquido, il che significa che il riso è pronto da mangiare. A questo punto, potete servire il riso e conservare gli avanzi in frigorifero. Il riso continuerà a fermentare come si siede in frigorifero che gli darà un sapore ancora più forte.
Le informazioni nutrizionali fornite sono solo stime basate su un calcolatore nutrizionale online. Non sono un nutrizionista certificato. Si prega di consultare un nutrizionista professionista o un medico per informazioni accurate e eventuali restrizioni dietetiche e preoccupazioni che si possono avere.